X

มันฝรั่ง ประโยชน์ มีอะไรบ้าง ? ชวนดูประโยชน์มันฝรั่ง ดีต่อสุขภาพมากกว่าที่คิด

เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡

มันฝรั่ง ประโยชน์ มีอะไรบ้าง ? ชวนดูประโยชน์มันฝรั่ง ดีต่อสุขภาพมากกว่าที่คิด

มันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารหลักของคนแถบยุโรปและฝั่งตะวันตก นิยมกินเป็นเครื่องเคียงหรือเอามาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ก่อนจะแพร่หลายเข้ามาจนกลายเป็นที่นิยมในไทย ด้วยความที่ มันฝรั่ง ประโยชน์ มีมากมาย แถมยังปลูกง่าย ทนทานต่อสภาพอากาศ ให้ผลผลิตดี กินแล้วอิ่มท้อง ทำให้มียุคหนึ่งที่มันได้รับการขนานนามว่าเป็น “สิ่งมหัศจรรย์ทางการเกษตร” เลยทีเดียว เราเลยอยากพาทุกคนไปดูว่า มันฝรั่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้านใดบ้าง ทำไมถึงกลายเป็นอาหารยอดนิยม รับรองว่ารู้แล้วจะต้องว้าวแน่นอน !

ชวนดูประโยชน์ของมันฝรั่ง มากคุณค่าทางโภชนาการจากธรรมชาติ

มันฝรั่ง ประโยชน์, ประโยชน์ของมันฝรั่ง
Image Credit : freepik.com

ถ้าพูดถึงมันฝรั่ง หลายๆ คนก็อาจจะคิดถึงมันฝรั่งทอดกรอบหรือเฟรนช์ฟรายส์ ที่มองดูแล้วอาจไม่มีประโยชน์สักเท่าไหร่นัก แต่ความจริงแล้ว หัวมันฝรั่งนั้นมีประโยชน์อยู่หลายประการ เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีคุณภาพ ช่วยให้อิ่มท้อง มีทั้งโปรตีน ไฟเบอร์ อีกทั้งยังมีวิตามินซีและวิตามินบี 6 นอกจากนี้ ยังมีสารอาหารอื่นๆ ที่สำคัญต่อร่างกายอย่างโฟเลต ไนอะซิน แมงกานีส โพแทสเซียม และแมกนีเซียมอีกด้วย ที่สำคัญส่วนเปลือกของมันฝรั่งยังเป็นส่วนที่มีวิตามินสูงมาก ดังนั้นอาหารบางชนิดอย่าง มันฝรั่งอบหรือมันฝรั่งต้ม เราจึงควรล้างให้สะอาดและปรุงทั้งเปลือกเพื่อให้ได้วิตามินมากที่สุด มาดูกันเลยค่ะว่า มันฝรั่ง ประโยชน์ดีๆ จะมีอะไรบ้าง

เกร็ดสุขภาพ : เคล็ดลับการล้างมันฝรั่งให้สะอาดก็คือ นำหัวมันฝรั่งไปแช่ในน้ำสะอาดจากนั้นล้างดินโคลนและสิ่งสกปรกออกให้หมด แล้วนำไปล้างในน้ำผสมน้ำส้มสายชูเจือจาง ก่อนจะล้างด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ เท่านี้ก็สามารถนำมันฝรั่งไปปรุงทั้งเปลือกได้แบบสบายใจแล้วค่ะ

1. ช่วยลดความดันโลหิต

ด้วยความที่มันฝรั่ง ประโยชน์อุดมไปด้วยสารอาหารดีๆ อย่างโพแทสเซียม แมกนีเซียม ซึ่งมีส่วนช่วยลดระดับความดันโลหิต จึงช่วยป้องกันภาวะความดันโลหิตสูงที่อาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้ จากการรายงานของสมาคมโรคหัวใจในสหรัฐอเมริกา พบว่า ผู้ที่ได้รับแมกนีเซียมในปริมาณ 368 มิลลิกรัม/วัน เป็นเวลา 3 เดือน จะมีค่าความดันโลหิตลดลง จึงอาจกล่าวได้ว่า มันฝรั่งซึ่งมีปริมาณแมกนีเซียมสูง อาจช่วยลดความดันโลหิตได้

2. อุดมไปด้วยสารแอนตี้ออกซิแดนท์

มันฝรั่ง ประโยชน์ที่หลายคนคาดไม่ถึงก็คือมีสารแอนตี้ออกซิแดนท์หรือสารต้านอนุมูลอิสระ นั่นก็เพราะในมันฝรั่งมีสารประเภทแคโรทีนอยด์และกรดฟีโนลิก สารประกอบทั้งสองชนิดนี้มีส่วนช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์จากการเสื่อมสภาพ และช่วยลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งได้

3. มีส่วนช่วยคุมระดับน้ำตาลในเลือด

นอกจากมันฝรั่งจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงแล้ว  ยังมีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดด้วย จากการศึกษากลุ่มตัวอย่างที่กินแป้งจากมันฝรั่งอย่างน้อย 30 กรัมต่อวัน เป็นเวลา 4 สัปดาห์ พบว่า กลุ่มตัวอย่างต้านทานฮอร์โมนอินซูนินน้อยลง 33% ซึ่งฮอร์โมนอินซูลินมีส่วนสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดนั่นเอง

4. ช่วยบำรุงลำไส้

หลายคนอาจไม่คิดมาก่อนว่ามันฝรั่ง ประโยชน์ช่วยบำรุงลำไส้ของเราด้วยนะ มันฝรั่งอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อแบคทีเรียชนิดดีในสำไส้ใหญ่ ซึ่งช่วยบรรเทาอาการท้องผูก โรคลำไส้แปรปรวน และยังช่วยลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งทวารหนักด้วย

5. เป็นอาหารปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ

ทุกวันนี้มีคนแพ้กลูเตนจากแป้งสาลีและข้าวบางชนิดมากขึ้น ซึ่งอาการแพ้เหล่านี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อการดำรงชีวิต ทั้งยังเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วยหากเผลอรับประทานอาหารที่แพ้เข้าไป ทั้งนี้ มันฝรั่งเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ คนที่แพ้กลูเตนจึงสามารถเลือกกินได้ เพราะฉะนั้น ประโยชน์ของมันฝรั่งอีกประการหนึ่งคือ เป็นอาหารทางเลือกให้กับผู้ที่แพ้กลูเตนนั่นเองค่ะ

6. ช่วยให้อิ่มเร็ว

มันฝรั่ง ประโยชน์, ประโยชน์ของมันฝรั่ง
Image Credit : freepik.com

มันฝรั่ง ประโยชน์คือ เป็นอาหารที่กินแล้วอยู่ท้อง ช่วยให้อิ่มเร็ว เพราะเนื้อมันฝรั่งมีทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีนและไฟเบอร์ นับว่าเป็นอาหารหลักในผู้ที่กินอาหารวีแกนหรือมังสวิรัติ มีการศึกษาที่พบว่าการกินมันฝรั่ง 1 หัวช่วยให้อิ่มท้องมากกว่าครัวซองต์ 1 ชิ้นถึงเจ็ดเท่า ที่สำคัญมันฝรั่งยังมีประโยชน์มากกว่าด้วยนะ ถ้าวันไหนหิวๆ แต่ยังไม่ถึงมื้ออาหารหลัก จะกินมันฝรั่งเป็นของว่างแทนขนมก็ได้นะคะ

7. ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน

ประโยชน์ของมันฝรั่งที่หลายคนอาจนึกไม่ถึงก็คือ มันฝรั่งช่วยบำรุงกระดูกและฟันของเราด้วย เพราะในมันฝรั่งมีธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม และสังกะสี ซึ่งมีประโยชน์ช่วยบำรุงกระดูกและฟันของเราให้แข็งแรง แถมยังช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนที่เป็นองค์ประกอบสำคัญบริเวณข้อต่อและกระดูกอ่อน ทำให้ข้อต่อของเราแข็งแรงและทำงานได้เป็นปกติ

8. ช่วยบำรุงหัวใจ

มันฝรั่งอุดมไปด้วยใยอาหาร โพแทสเซียม วิตามินซี และวิตามินบี 6 ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและบำรุงสุขภาพหัวใจให้แข็งแรง ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและโรคร้ายอื่นๆ เช่น หลอดเลือดอุดตัน นอกจากนี้ ยังมีการศึกษาที่ยืนยันว่า โพแทสเซียมมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจด้วย

9. ช่วยให้ร่างกายเผาผลาญพลังงานได้มากขึ้น

มันฝรั่ง ประโยชน์ที่คงถูกใจผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักก็คือ ช่วยให้ร่างกายเผาผลาญพลังงานได้มากชึ้น เพราะวิตามินบี 6 ในมันฝรั่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพให้การเผาผลาญในร่างกายของเรา มันฝรั่งจึงกลายเป็นอาหารอันดับแรกๆ ที่เหมาะสำหรับคนที่ชอบออกกำลังกายและอยู่ในระหว่างการลดน้ำหนัก

10. นำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย

มันฝรั่งเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีรสชาติอร่อย และสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลายชนิดทั้งคาวและหวาน ไม่ว่าจะเป็นมันทอด เฟรนช์ฟรายส์ มันฝรั่งอบ ต้มซุปมันฝรั่ง ไข่เจียวมันฝรั่ง เป็นต้น เรียกได้ว่านำไปประกอบอาหารได้หลายเมนู กินได้ไม่เบื่อแน่นอน

เกร็ดสุขภาพ : หากมันฝรั่งที่เราซื้อมาเก็บไว้เกิดรอยสีเขียวหรือมีรากงอกขึ้นเล็กน้อยควรทิ้งหรือนำไปปรุงอาหารต่อได้ ? คำตอบคือยังสามารถนำไปปรุงอาหารได้แต่ต้องมั่นใจว่าเราตัดบริเวณที่มีรากออกจนเกลี้ยงนะคะ จากนั้นจึงนำไปล้างน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วปรุงอาหารต่อตามปกติ แต่ถ้าหากมันฝรั่งมีรากขึ้นหลายจุดก็ให้นำไปทิ้งหรือนำไปปลูกจะดีกว่า วิธีการปลูกมันฝรั่งด้วยตัวเองก็ไม่ยาก แค่นำหัวมันฝรั่งฝังลงดินที่ผสมปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมัก รดน้ำให้ชุ่มทุกวัน มันฝรั่งจะเริ่มโตและสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ภายใน 7 สัปดาห์

แนะนำเมนูมันฝรั่ง ทำได้ง่าย อร่อยได้ไม่ยาก !

ตอนนี้ก็ได้รู้แล้วว่า ประโยชน์ของมันฝรั่งมีอะไรบ้าง เริ่มจากจะกินมันฝรั่งขึ้นมาแล้วใช่ไหมคะ ? แต่ขอบอกก่อนว่า ถ้าเป็นการกินมันฝรั่งทอดกรอบหรือเฟรนซ์ฟรายส์สำเร็จรูปก็อาจจะได้โทษมากกว่าประโยชน์ เราเลยมีเมนูมันฝรั่งแบบโฮมเมดมาแชร์ ทำได้ไม่ยาก แถมยังได้ทั้งความอร่อยและคุณประโยชน์ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

1. มันฝรั่งอบกระเทียม

มันฝรั่ง ประโยชน์, ประโยชน์ของมันฝรั่ง
Image Credit : freepik.com

เมนูนี้ ทำได้ง่ายมากๆ ขอแค่มีเตาอบเท่านั้น หรือใครจะใช้หม้อทอดแทนก็ได้ เพียงแค่นำมันฝรั่งมาคลุกเคล้ากับกระเทียมสับ น้ำมันมะกอก แล้วก็นำไปอบ ก็จะได้เมนูของว่างแสนอร่อยแล้วค่ะ แถมยังได้คุณประโยชน์ของมันฝรั่งไปเต็มๆ

วัตถุดิบ :

  1. มันฝรั่งลูกกลาง 2 ลูก 
  2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 
  3. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ 
  4. โรสแมรี่ 
  5. เกลือเล็กน้อย
  6. พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีทำ :

  1. นำมันฝรั่งมาล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเต๋าขนาด 1 X 1 นิ้วโดยไม่ต้องปอกเปลือก 
  2. เตรียมชามผสม คลุกเคล้ามันฝรั่งกับน้ำมันมะกอกสำหรับทำอาหาร และกระเทียมสับ โรยเกลือและพริกไทยดำเพื่อปรุงรส จากนั้นใส่โรสแมรี่ลงไป
  3. เทใส่ถาดอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งจะสุก ใครมีหม้อทอดก็สามารถอบในหม้อทอดได้เลยค่ะ

2. มันบดอบชีส

มันฝรั่ง ประโยชน์, ประโยชน์ของมันฝรั่ง
Image Credit : freepik.com

เมนูมันฝรั่งเมนูนี้ เหมาะมากสำหรับทำให้เด็กๆ ในบ้าน เพราะรสชาติเค็มๆ มันๆ ของชีสจะช่วยให้เด็กๆ เจริญอาหารมากขึ้น โดยเมนูนี้จะใส่มอสซาเรลล่าชีสลงไป (อ่านเพิ่มเติม ชีสมีกี่ประเภท) เพื่อเพิ่มความพิเศษให้กับเมนูมันบดธรรมดาๆ รับรองว่าเด็กๆ จะต้องชอบแน่นอนค่ะ

วัตถุดิบ :

  1. มันฝรั่ง 2 หัว
  2. เนย 50 กรัม
  3. ครีม 50 มิลลิลิตร 
  4. เกลือ 1 ช้อนชา 
  5. พริกไทย 1 ช้อนชา 
  6. มอสซาเรลล่าชีส ตามชอบ

วิธีทำ :

  1. นำมันฝรั่งมาปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 
  2. นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 – 15 นาที จนมันฝรั่งสุก (วิธีเช็กคือ ใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่ง ถ้ามันฝรั่งนุ่มแสดงว่าสุกแล้ว)
  3. ตักมันฝรั่งขึ้นมาพักไว้ในชามผสม และนำมาบดให้ละเอียด สามารถบดผ่านกระชอนหรือใช้ตะกร้อบดก็ได้เช่นกัน 
  4. ใส่เนย เกลือและพริกไทยลงไป ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน จากนั้นใส่ครีมลงไปและตีให้เข้ากันอีกครั้ง 
  5. ตักใส่ถ้วยแก้วหรือเซรามิก โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีส จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 7 – 10 นาที หรือจนกว่าชีสจะละลายมีสีเหลืองทอง พักให้เย็นสักครู่แล้วจัดเสิร์ฟ

3. สลัดมันฝรั่งแบบญี่ปุ่น

มันฝรั่ง ประโยชน์, ประโยชน์ของมันฝรั่ง
Image Credit : vecteezy.com

หากใครที่ชื่นชอบสลัดมันฝรั่งแบบญี่ปุ่น และอยากจะลองทำเองดูบ้าง มาดูกันเลยค่ะ โดยรสชาติจะมีความครีมมี่เล็กน้อย และมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ มีตัวชูรสชาติคือ น้ำสลัดมายองเนสแบบญี่ปุ่น ทั้งยังใส่ผักอีกหลากหลายชนิด เป็นเครื่องเคียงที่มีรสชาติดี รับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ :

  1. มันฝรั่ง 300 กรัม
  2. แครอทหั่นเต๋า 70 กรัม
  3. น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา
  4. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
  5. แตงกวาญี่ปุ่น 80 กรัม
  6. แฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 50 กรัม
  7. หอมหัวใหญ่ซอย 50 กรัม
  8. ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง
  9. มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ 
  10. เกลือและพริกไทย

วิธีทำ :

  1. ซอยแตงกวาเป็นแว่นบางๆ และโรยเกลือให้ทั่ว คลุกเคล้าเบาๆ พักไว้ 10 นาที
  2. ซอยหอมหัวใหญ่บางๆ และโรยเกลือเช่นเดียวกับแตงกวา ซึ่งเกลือจะช่วยดูดน้ำและลดความเผ็ดฉุนของหอมหัวใหญ่ได้ 
  3. ล้างแตงกวาและหอมหัวใหญ่เพื่อเอาเกลือออก ห่อด้วยผ้าขาวบาง บีบน้ำออกและพักไว้ 
  4. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 2 X 2 เซนติเมตร พักไว้
  5. ตั้งหม้อต้มน้ำ เมื่อน้ำเดือดใส่มันฝรั่งลงไปต้มจนสุก ตักขึ้นมาพักไว้ 
  6.  นำแครอทหั่นเต๋าลงไปต้มต่อจนสุก 
  7. นำมันฝรั่งและแครอทใส่ในชามผสม ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน 
  8. ใส่มายองเนสลงไป ตามด้วยเกลือ พริกไทย จากนั้นใส่แตงกวา หอมหัวใหญ่ แฮม และไข่ต้มหั่นชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ข้อควรระวังในการรับประทานมันฝรั่ง

แม้ว่ามันฝรั่งจะมีประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพของเรามากมาย แถมยังนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายและมีรสชาติอร่อย แต่มันฝรั่งก็มีโทษอยู่นะคะ ในมันฝรั่งมีสารที่ชื่อว่า Solanine มีส่วนทำให้เกิดอาการคอแห้ง ชาและแสบร้อนในลำคอ รวมถึงเกิดอาการท้องร่วง คลื่นไส้ และอาเจียนได้ ในรายที่รุนแรงอาจทำให้การเต้นของหัวใจอ่อนลง ตัวเย็น หายใจล้มเหลว และชักจนสลบ เป็นต้น เพราะฉะนั้น เคล็ดลับการเลือกซื้อมันฝรั่งก็คือ ควรเลือกมันฝรั่งเนื้อแน่น ผิวสีเหลืองทอง ไม่มีรากงอกหรือผิวเปลี่ยนสีเขียว เนื้อไม่นิ่มและต้องไม่เน่า เพราะส่วนที่เน่าหรือรากที่งอกจากหัวมันฝรั่งจะทำให้ปริมาณสารพิษ Solanine เพิ่มมากขึ้นนั่นเอง

เห็นมั้ยคะว่า มันฝรั่งนั้นมีประโยชน์มากกว่าที่คิด อีกทั้งยังเอามาทำอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งนี้ ถ้าหากรับประทานมากเกินไปก็อาจจะทำให้ท้องอืดและน้ำหนักขึ้นได้เหมือนกันนะคะ เพราะก็ยังถือว่าเป็นอาหารที่มีคาร์โบรไฮเดรตสูง และก็มีข้อควรระวังในการรับประทานด้วย ก่อนนำมาปรุงอาหารควรนำมาล้างให้สะอาดจนแน่ใจว่าขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกออกจนหมด ถ้ารับประทานอย่างพอดี และทำเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ รับรองว่าได้ประโยชน์จากมันฝรั่งไปเต็มๆ เลยค่ะ

Featured Image Credit : gourmetandcuisine.com, yellowblissroad.com, healthline.com, medicalnewstoday.com

Featured Image Credit : vecteezy.com/Seksak Kerdkanno

ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ

ติดต่อโฆษณา

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

Privacy Preferences

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

Allow All
Manage Consent Preferences
  • คุกกี้ที่จำเป็น
    Always Active

    ประเภทของคุกกี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้คุณสามารถใช้ได้อย่างเป็นปกติ และเข้าชมเว็บไซต์ คุณไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้

  • คุกกี้การวิเคราะห์

    เราขออนุญาติใช้คุกกี้นี้เก็บข้อมูลการใช้งานเว็บไซต์ เพื่อประโยชน์ในการวัดผล ปรับปรุง และพัฒนาประสบการณ์การใช้งานเว็บไซต์ที่ดีขึ้นให้กับคุณ

Save