“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
5 ไอเดีย โปรตีนเกษตรเมนู ทำกินง่าย ได้คุณค่าทางอาหาร
หากจะพูดถึงวัตถุดิบสำคัญที่ขาดไม่ได้สำหรับคนกินเจและมังสวิรัติบริสุทธิ์ “โปรตีนเกษตร” ก็ต้องเป็นอาหารอย่างแรกที่หลายคนนึกถึง เพราะเมนูโปรตีนเกษตรหรือเนื้อสัตว์เทียมเป็นโปรตีนจากพืชที่ถูกคิดค้นขึ้นมาแทนเนื้อสัตว์ปกติ ทำให้คนกินเจหรือมังสวิรัติได้รับสารอาหารครบถ้วนและไม่ขาดสารอาหารสำคัญอย่างโปรตีนนั่นเอง แต่ถ้าใครยังนึกไม่ออกว่าจะทำ โปรตีนเกษตรเมนู อะไรดี วันนี้เรามีไอเดียมาฝากแล้วค่ะ
เกร็ดสุขภาพ : โปรตีนเกษตรผลิตจากแป้งถั่วเหลือง 100% จึงมีคุณค่าทางอาหารสูง มีกรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกาย มีไลซีนสูง นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจากถั่วเหลืองถึง 50% ถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ราคาไม่แพงแต่ได้โปรตีนคุณภาพเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ทั่วไป อีกทั้งยังสามารถนำมาทำโปรตีนเกษตรเมนูสูตรอาหารเจลดความอ้วนได้อีกหลายเมนูด้วย
- 5 ไอเดียโปรตีนเกษตรเมนูอร่อย ทำง่าย ได้ประโยชน์ทุกวัน
- บร็อกโคลีโปรตีนเกษตรลุยสวน
ลุยสวนรสแซ่บ อุดมไปด้วยแคลเซียม ซิลิเนียม และวิตามินอีจากบร็อกโคลี เป็นเมนูโปรตีนเกษตรง่ายๆ ที่ทำกินแก้เบื่อได้ทุกวัน หากจะทำสูตรเจไม่ต้องใส่กระเทียมและใช้ซอสเห็ดหอมแทนซอสหอยนางรมนะคะ
วัตถุดิบ :
- บร็อกโคลี 1 หัว
- โปรตีนเกษตร 6 – 7 ก้อน
- กระเทียม 1 หัว
- พริกขี้หนู ตามชอบ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู
วิธีทำ :
- ล้างและเด็ดบร็อกโคลีเป็นช่อ จากนั้นแช่ในน้ำส้มสายชู 10 นาที ล้างออกให้สะอาด ระหว่างนี้นำโปรตีนเกษตรไปแช่น้ำจนนิ่ม
- ตั้งกระทะ เติมน้ำมันงา เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม เติมโปรตีนเกษตรและพริกขี้หนูลงไป จักนั้นตักใส่จาน พักไว้
- ลวกบร็อกโคลีจนสุกปานกลาง เติมซอสหายนางรมและซอสปรุงรส ชิมรสชาติตามชอบ
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยโปรตีนเกษตรที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
- โปรตีนเกษตรผัดกะเพรา
เมนูโปรตีนเกษตรทำง่าย อร่อยได้ในไม่กี่ขั้นตอน เอาใจคนชอบกินอาหารรสจัดจ้านสไตล์คนไทย ที่สำคัญยังเป็นเมนูเจเพราะเราไม่ใส่กระเทียมค่ะ
วัตถุดิบ :
- โปรตีนเกษตรลวกจนนิ่ม 1 ถ้วย
- ใบกะเพรา ตามชอบ
- พริกจินดาแดงสับละเอียด 2 เม็ด
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะพร้าว เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่พริกลงไปผัด
- ใส่โปรตีนเกษตรและเครื่องปรุงทั้งหมดลงไปผัดจนสุก ตามด้วยใบกะเพรา ผัดจนหอม ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
- ผัดบวบงูโปรตีนเกษตรเจ
บวบงูคือบวบชนิดหนึ่งที่มีรสหวานอร่อย มีฤทธิ์ขับพยาธิและดีท็อกซ์สารพิษในร่างกาย เป็นอาหารจากโปรตีนเกษตรเมนูที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์จากโปรตีนเกษตรและบวบงู นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์และกรดอะมิโนจากเห็ดออรินจิด้วย
วัตถุดิบ :
- บวบงู หั่นเป็นแว่น 6 หัว
- เห็ดออรินจิหั่นท่อน 2 หัว
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนซา
- ซอสปรุงรสเจ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- นำบวบงูหั่นท่อนล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปลวกให้สุก ยกขึ้นสะเด็ดน้ำ
- ต้มเห็ดออรินจิและโปรตีนเกษตรในน้ำเดือดจนสุก
- คลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดกับบวบงู โปรตีนเกษตร และเห็ดออรินจิ ชิมรสตามชอบ
- พร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : ก่อนนำโปรตีนเกษตรมาใช้งานต้องนำไปแช่ในน้ำเย็นจนนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีหรือจะนำไปต้มในน้ำเดือดก็ได้ โปรตีนเกษตรอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก วิตามินบี และวิตามีนบี 2 ถือเป็นโปรตีนเทียมหรือเนื้อสัตว์เทียมที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ราคาไม่แพง ใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี
- โจ๊กโปรตีนเกษตรเห็ดหอม
โปรตีนเกษตรเมนูอ่อนๆ กินง่าย สบายท้อง เหมาะสำหรับทำเป็นอาหารมื้อเช้าหรือมื้อเย็นแบบเบาๆ แถมยังกินได้แบบไม่ต้องกลัวอ้วนด้วย
วัตถุดิบ :
- ข้าวสวยบดละเอียด 1 ถ้วย
- เห็ดหอมแช่น้ำร้อนจนนิ่ม หั่นเป็นเส้น 5 – 6 ชิ้น
- โปรตีนเกษตร ตามชอบ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำจากการแช่เห็ดหอม 1 ถ้วย
- คื่นช่าย 1 ต้น
- ซีอิ๊วขาวเจ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ พริกไทย เล็กน้อย
วิธีทำ :
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเห็ดหอมลงไปผัดแล้วตักขึ้นพักไว้
- เทน้ำแช่เห็ดหอมลงไปในหม้อใส่ข้าวสวยลงไปต้มจนเดือด
- คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ข้าวไหม้ เติมเครื่องปรุงลงไป ชิมรสตามชอบ
- ใส่เห็ดหอมและโปรตีนเกษตร พร้อมเสิร์ฟ
- สเต็กโปรตีนเกษตร
ปิดท้ายด้วยโปรตีนเกษตรเมนูแปลกใหม่อย่างการนำโปรตีนเกษตรมาทำสเต็ก ทำไม่ยากแถมยังช่วยแก้เบื่อได้ดี นอกจากนี้ยังได้ประโยชน์จากสลัดผักที่เป็นเครื่องเคียงด้วย
วัตถุดิบ :
- โปรตีนเกษตรชนิดแผ่น 4 แผ่น
- ซีอิ๊วขาวสูตรเจ 2 ช้อนชา
- ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- ผักสลัดมิกซ์ ตามชอบ
- น้ำสลัดไขมันต่ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- นำโปรตีนเกษตรไปแช่น้ำจากนั้นบีบน้ำออกพอหมาด หมักด้วยซีอิ๊วขาวและซอสเห็ดหอม ทิ้งไว้ 10 นาที
- นำโปรตีนเกษตรที่หมักแล้วมาชุบไข่และเกล็ดขนมปัง ทอดด้วยไฟอ่อนจนเหลือง พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตักสเต็กใส่จาน เคียงด้วยผักสลัด ราดน้ำสลัดไขมันต่ำตามชอบ
โปรตีนเกษตรเมนูง่ายๆ ที่เรานำมาฝากเป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ ใช้เวลาในการทำไม่นาน นอกจากนี้ยังใช้เครื่องปรุงอาหารเจเป็นส่วนประกอบหหลัก ใครตามหาเมนูเจ เมนูมังสวิรัติที่ทำไม่ยาก อร่อย และได้สารอาหารครบ ก็ลองนำไอเดียไปใช้กันได้เลยนะคะ
Image Credit : cookpad.com
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : ifrpd.ku.ac.th, cookpad.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
