“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
คีโตกินเส้นอะไรได้บ้าง ? มาทำความรู้จักเส้นต่างๆ สำหรับคนกินคีโตกัน !
การไดเอตแบบคีโตหรือคีโตเจนิค (Ketogenic Diet) คือการกินที่เน้นอาหารไขมันสูงเป็นอันดับแรก ส่วนอันดับที่สองก็คือการกินโปรตีน และลดอาหารจำพวกแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตให้เหลือเพียงปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ร่างกายนำไขมันมาเผาผลาญเป็นพลังงานและไม่ทำให้แป้งสะสมจนเปลี่ยนเป็นไขมัน ดังนั้นการไดเอตแบบคีโตจึงต้องให้ความสำคัญกับการเลือกอาหารเป็นอย่างมาก ทุกวันนี้เรามีอาหารคีโตสำเร็จรูปให้เลือกกินได้ง่ายและสะดวกขึ้น แต่ถ้าอยากเปลี่ยนบรรยากาศมากินเมนูเส้นๆ บ้างหล่ะ ? แบบนี้ชาว คีโตกินเส้นอะไรได้บ้าง เรามีคำตอบมาฝากแล้วค่ะ
- คีโตกินเส้นอะไรได้บ้าง ? รู้จักไว้ เลือกกินได้หลากหลายกว่า
- เส้นบุก
เส้นบุกหรือชิราตากิเป็นเส้นที่แปรรูปมาจากหัวบุกตามชื่อของมัน ลักษณะเส้นบุกจะมีความใสคล้ายเส้นแก้วแต่ด้วยความที่แปรรูปมาจากหัวบุกจึงอาจมีตะกอนทำให้ภายในเส้นขุ่นมากกว่า การนำมาปรุงต้องผ่านการลวกน้ำร้อนก่อนเพื่อให้เส้นนุ่มขึ้น เป็นเส้นที่ไม่มีรสชาติ นำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย ทั้งยำ สุกี้ ก๋วยเตี๋ยว หรือจะนำมาผัดก็ยังได้ เส้นบุกมีแคลอรี่ต่ำ ช่วยลดคอเลสเตอรอล แถมยังช่วยดูดซับน้ำมันและกรดน้ำดี มีส่วนช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและยังช่วยขจัดไขมันในเลือดได้ด้วย คนกินคีโตจึงนิยมนำมาทำเมนูเส้นบุกคีโตเป็นอันดับแรกๆ ใครที่สงสัยว่าคีโตกินเส้นอะไรได้บ้าง เส้นบุกก็คือตัวเลือกอันดับหนึ่งที่หลายคนนึกถึง
- เส้นแก้ว
นอกจากเส้นบุกแล้วคีโตกินเส้นอะไรได้บ้าง เส้นแก้วก็คืออีกคำตอบค่ะ เส้นแก้วหรือ Kelp Noodle ทำมาจากสาหร่ายทะเลสีน้ำตาลนำมาสกัดจนได้เส้นที่มีลักษณะนุ่ม กรับ และมีความใส เป็นเส้นที่คาร์โบไฮเดรตต่ำแต่อุดมไปด้วยกากใยไฟเบอร์สูงมาก นอกจากนี้ยังทำให้รู้สึกอิ่มเร็ว ช่วยบำรุงร่างกาย มีส่วนช่วยดูดซับสารพิษในร่างกายเพราะอุดมไปด้วยธาตุไอโอดีน สามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนูทั้งต้มจืด สุกี้น้ำ สุกี้แห้ง ก๋วยเตี๋ยว ยำ ลาบ หรือใช้แทนอาหารเมนูวุ้นเส้นก็ได้นะคะ
เกร็ดสุขภาพ : การกินคีโตต้องให้ความสำคัญกับการเลือกวัตถุดิบสำหรับปรุงอาหาร อย่างเช่นการใช้น้ำตาลสำหรับคีโตโดยเฉพาะ การเตรียมพร้อมด้วยเกลือ 3 อย่างคีโต หรือการปรับเปลี่ยนวัตถุดิบอาหารบางอย่างเพื่อให้เหมาะกับแนวทางลดน้ำหนักแบบคีโตเช่นการเลือกอาหารประเภทเส้น เป็นต้น แม้จะดูยุ่งยากในตอนแรก แต่เดี๋ยวนี้เรามีแหล่งซื้อขายวัตถุดิบสำหรับคีโตที่หาได้ทั่วไปทั้งตามซูเปอร์มาเก็ตใหญ่ๆ และร้านออนไลน์ ทำให้การกินคีโตไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไปค่ะ
- เส้นซูกินี
เส้นซูกินีทำมาจากแตงซูกินีตามชื่อของมัน โดยนำซูกินีมาล้างให้สะอาดจากนั้นขูดให้เป็นฝอยหรือเป็นเส้นยาวๆ คล้ายกับการขูดเส้นมะละกอ สามารถนำไปทำอาหารได้ทุกประเภท ทั้งพาสต้า สปาเกตตี้ แกงจืด ผัดผัก และเมนูอื่นๆ กินได้ทั้งแบบลวกหรือผ่านการปรุงก่อน หรือจะกินแบบสดๆ ก็ให้สัมผัสที่กรุบกรอบ อร่อยและสดชื่น เส้นซูกินีช่วยคุมน้ำหนัก อุดมไปด้วยวิตามินซีและลูทีน มีส่วนช่วยบำรุงสายตา บำรุงสุขภาพ ลดอาการฟกช้ำตามผิวหนัง ป้องกันโรคต้อกระจก นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมที่ช่วยให้อวัยวะต่างๆ ในร่างกายของเราทำงานได้ตามปกติอีกด้วย ใครอยากรู้ว่าคีโตกินเส้นอะไรได้บ้าง เส้นซูกินี่ก็คือหนึ่งในเส้นที่เรากินได้ค่ะ
- เส้นยอดมะพร้าว (Heart palm)
ยอดมะพร้าวหรือ Heart Palm สามารถหาได้ง่ายในประเทศไทย แต่นอกจากนำไปทำเมนูผัด แกงเขียวหวาน ต้มยำ หรือห่อหมกแล้ว รู้ไหมว่าเรายังสามารถนำยอดมะพร้าวมาดัดแปลงเป็นเมนูเส้นได้ด้วยนะ ยอดมะพร้าวมีรสชาติหวานมัน กรุบกรอบ แถมยังให้พลังงานต่ำ กินได้แบบไม่ต้องกลัวอ้วนแถมยังเหมาะกับเมนูคีโตเป็นอย่างมากในยอดมะพร้าวอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียมจึงมีส่วนช่วยบำรุงกระดูก ป้องกันโรคกระดูกพรุน ป้องกันฟันผุ กินได้ทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะผู้ที่เริ่มเข้าสู่วัยกลางคนและผู้สูงอายุที่ต้องการบำรุงกระดูก
- พาสต้าแป้งถั่ว
ปิดท้ายคำถามที่ว่าคีโตกินเส้นอะไรได้บ้างด้วยพาสต้าที่ทำจากแป้งถั่ว ปัจจุบันมีอาหารคีโตสำเร็จรูปหลายแบรนด์ที่ผลิตและจำหน่ายเส้นพาสต้าที่ทำมาจากแป้งของถั่ว ส่วนถั่วที่นิยมนำมาทำก็คือถั่วลูกไก่ ถั่วแดง และถั่วดำ ทำให้มีคาร์โบไฮเดรตต่ำแต่มีโปรตีนสูง ก่อนนำไปปรุงต้องผ่านการลวกก่อน จากนั้นจึงนำไปผัดกับน้ำมันและราดซอสพาสต้าต่างๆ ตามใจชอบ
เกร็ดสุขภาพ : เนื่องจากชาวคีโตต้องควบคุมการกินแป้งหรือคาโบไฮเดรต ดังนั้นหากจะดัดแปลงเมนูแป้งปกติให้เป็นเมนูอย่างซาลาเปาคีโตหรือขนมปังคีโต ก็ต้องดัดแปลงวัตถุดิบที่มีอยู่รอบตัว เช่น การใช้ครีมชีสผสมไข่และเกลือทำเป็นขนมปังแทนแป้งสาลีตามปกติ เป็นต้น ซึ่งปัจจุบันมีสูตรอาหารคีโตและแปลงซื้อวัตถุดิบมากมายให้เราเลือก การกินคีโตจึงไม่ใช่เรื่องยาก หากทำจนคุ้นเคยแล้วก็ถือเป็นอีกตัวเลือกในการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพของเราในหลายๆ ด้านนอกเหนือไปจากการลดน้ำหนักค่ะ
ได้รู้ไปแล้วว่าคีโตกินเส้นอะไรได้บ้าง คราวนี้ชาวคีโตก็สามารถเลือกกินเมนูเส้นได้หลากหลายกว่าเดิม ไม่ต้องกลัวเบื่อแถมยังได้ประโยชน์อีกมากมาย ไม่ต้องพึ่งอาหารคีโตสำเร็จรูปเป็นหลักอีกต่อไป แต่เราสามารถเข้าครัวทำเมนูเส้นด้วยตัวเองกันได้เลย
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : healthline.com, en.wikipedia.org, pressery.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
