“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
10 สรรพคุณของผักชี ที่คนรักสุขภาพต้องรู้จัก
ผักชีเป็นผักที่คนไทยรู้จักดีเพราะนิยมนำมาโรยหน้าตกแต่งอาหารเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมมานับตั้งแต่โบราณจนกลายเป็นที่มาของสำนวนไทยอย่าง “ผักชีโรยหน้า” แต่รู้ไหมว่าจริงๆ แล้วผักชีมีดีมากกว่าการนำมาใช้แต่งหน้า เพราะสรรพคุณของผักชีที่ส่งผลต่อสุขภาพของเรานั้นดีกว่าที่คิด ! ใครอยากรู้ว่าผักชีประโยชน์ของมันคืออะไรบ้าง เรามี 10 สรรพคุณของผักชีมาฝาก รู้แล้วคราวหน้าเลิกเขี่ยผักชีออกจากจานอาหารแน่นอนค่ะ
- 10 สรรพคุณของผักชี ที่เราควรรู้
- ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร
ผักชีประโยชน์ของมันที่หลายคนไม่ค่อยรู้ก็คือมีส่วนช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร เพราะในเม็ดผักชีมีกลิ่นหอมระเหยเฉพาะตัวที่ช่วยแต่งกลิ่นอาหาร นอกจากนี้กลิ่นของมันยังช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหารทั้งกระเพาะและลำไส้ของเราได้อีกด้วย
- ช่วยลดน้ำตาลในเลือด
รู้ไหมว่าสรรพคุณของผักชีมีส่วนช่วยลดน้ำตาลในเลือด เพราะผักชีมีสารประกอบหลายอย่างที่มีสรรพคุณช่วยลดและควบคุมระดับน้ำตาลในร่างกายด้วยนะ
- ช่วยลดความดันโลหิต
นอกจากช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดแล้ว ผักชียังมีส่วนช่วยลดและควบคุมระดับความดันโลหิต และช่วยให้ยาลดความดันบางประเภททำงานได้ดีขึ้น
- ดีสำหรับคนเป็นเบาหวาน
จากการศึกษาของนิตยสาร Food Chemistry พบว่า สรรพคุณของผักชีนั้นดีต่อคนที่เป็นเบาหวาน เนื่องจากสารในผักชีมีส่วนกระตุ้นการหลั่งอินซูลินในตับอ่อน ทำให้ช่วยควบคุมการดูดซึมน้ำตาลในร่างกายได้ดี เหมาะสำหรับคนเป็นเบาหวานและคนที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในร่างกาย
- เสริมสร้างสุขภาพกระดูก
เราเชื่อว่าข้อนี้คงเป็นสรรพคุณของผักชีที่หลายคนคาดไม่ถึง แต่จริงๆ แล้วผักชีคือหนึ่งในแหล่งแคลเซียมคุณภาพดี จึงมีส่วนช่วยเสริมสร้าง บำรุง และช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน
- อาจมีส่วนช่วยรักษาแผล
ผักชีประโยชน์อีกอย่างของมันก็คืออาจมีส่วนช่วยรักษาแผล เพราะมีการศึกษาที่พบว่าสารสกัดจากผักชีและน้ำมันหอมระเหยของมันมีส่วนช่วยต้านการอักเสบและแก้ปวด การกินผักชีเป็นประจำจึงช่วยบรรเทาแผลในช่องปากและยังมีส่วนช่วยบรรเทาอาการของโรคลำไส้อักเสบหรือ (IBD) ได้
- ลดการอักเสบของผิวหนัง
จากที่เรากล่าวไปข้างต้นแล้วว่าสรรพคุณของผักชีมีน้ำมันหอมระเหยที่ออกฤทธิ์ช่วยต้านการอักเสบจึงมีส่วนช่วยรักษาแผลบานิดได้ เช่นเดียวกับช่วยลดการอักเสบของผิวหนัง เพราะกรดไลโนเลอิกที่มีอยู่ในผักชีช่วยลดการอักเสบและอาการบวม โดยการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of the German Society of Dermatology ได้กล่าวว่า น้ำมันหอมระเหยของผักชีสามารถนำมาใช้เพื่อลดอาหารบวมของผิวหนังได้
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต้านแบคทีเรียและเชื้อรา
ผักชีมีสารประกอบที่อยู่ในกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระอย่าง สารฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) แลคโตน (Lactones) ฟีโนลิก แทนนิน และแคโรทีนอยด์ ที่สำคัญยังอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่อีกหลายชนิด มีส่วนช่วยต้านอนุมูลอิสระ แบคทีเรีย และเชื้อรา การกินผักชีจึงช่วยลดการเสื่อมของเซลล์สมองและเซลล์ในร่างกาย
เกร็ดสุขภาพ : ผักใบเขียวส่วนใหญ่นอกจากจะมีไฟเบอร์สูงแล้วยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุที่ดีต่อร่างกายไม่แพ้ผลไม้หรือเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับผักโขม สรรพคุณดีๆ ของมันที่มีธาตุเหล็กสูง ถือเป็นแหล่งของธาตุเหล็กคุณภาพดีจากพืช เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งของคนที่ต้องการธาตุเหล็กแต่ไม่ชอบกินเครื่องในอย่างตับ เห็นไหมคะว่าผักเองก็มีประโยชน์ดีๆ ไม่ต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์เลยนะ
- ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
อย่างที่เรากล่าวไปค่ะว่าผักชีมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายกลุ่มทำให้มันช่วยลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งได้ดี โดยเฉพาะมะเร็งที่เกิดจากการกินอาหารประเภทปิ้งย่าง โดยมีการศึกษาจากวารสาร Clinical Nutrition ที่เผยว่า ผักสมุนไพรอย่างผักชีมีส่วนช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็งที่อยู่ในกลุ่มแอทเทอโรไซคลิกเอมีน (HCAs) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่เกิดจากการทำอาหารประเภทปิ้งหรือย่างนั่นเอง
- ช่วยบำรุงสายตา
รู้ไหมว่าผักชีมีเบต้าแคโรทีนและวิตามินเอสูงมากกว่าที่เราคิด ทำให้การกินผักชีมีส่วนช่วยบำรุงสายตา ดูแลสุขภาพดวงตา และปกป้องดวงตาของเราจากโรคร้ายต่างๆ เช่น โรคต้อ ได้เป็นอย่างดี
เกร็ดสุขภาพ : หลายๆ คนอาจไม่ชอบผักชีหรือเคยชินกับการเขี่ยผักชีออกจากจานอาหาร ความจริงแล้วผักชีสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายนะคะ นอกจากใช้ตกแต่งเพื่อความสวยงามแล้ว เรายังสามารถนำผักชีมาผสมกับน้ำจิ้มสุกี้ ผสมกับน้ำสลัด ทำเป็นเครื่องดื่ม หรือจะนำมาทำผักผงเพื่อปรุงอาหารก็ได้ แต่ไม่ว่าจะนำมาทำอาหารเมนูไหน ก็อย่าลืมล้างผักชีให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นสะเด็ดน้ำและตัดรากออกก่อนทุกครั้ง ที่สำคัญรากผักชีสามารถนำไปใช้ประโยชน์ต่อได้ ทั้งนำไปโขลกรวมกับกระเทียมพริกไทยเพื่อทำอาหารประเภทเนื้อหมัก ผัด หรือทำน้ำซุป ส่วนเมล็ดก็เป็นส่วนที่มีน้ำมันหอมระเหยอยู่มาก นำไปทำแกงได้หลายชนิด เรียกได้ว่าใช้ประโยชน์ได้หลากหลายจริงๆ ค่ะ
สรรพคุณของผักชีมีดีมากกว่าที่ใครหลายคนคิดใช่ไหมหล่ะคะ เช่นเดียวกับเห็ด ประโยชน์ของมันก็มักเป็นอะไรที่คนคาดไม่ถึงอย่างเช่นมีโปรตีนสูง เป็นต้น จะเห็นได้ว่าพืชผักบางอย่างคือแหล่งของสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่ดีต่อร่างกายอย่างที่เราก็ไม่คิดมาก่อน เพราะฉะนั้นต่อไปนี้ หันมากินผักชีกันดีกว่านะคะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : healthline.com, organicfacts.net, pharmacy.mahidol.ac.th
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
