“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
แจกวิธีทำชาบู จะปีใหม่ หรือเทศกาลไหน ๆ ก็อร่อยได้ง่าย ๆ ที่บ้าน !
ชาบูชาบู หรือที่คนไทยเราเรียกสั้นๆ ว่าชาบูนั้น เป็นหม้อไฟสไตล์ญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยมอย่างมากในบ้านเรา ด้วยเพราะเป็นเมนูที่อิ่ม อร่อย และสนุกสนานในการกิน นิยมกินยามสังสรรค์ หรือพบปะเพื่อนฝูง โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลต่างๆ เมนูอย่างชาบูก็ฮิตสุดๆ ไม่ว่าจะไปกินที่ร้านกับเพื่อน หรือทำกินเองที่บ้านกับครอบครัว และในเทศกาลปีใหม่ที่กำลังจะมาถึง หลายคนอาจจะอยากลองทำชาบูกินเองที่บ้านเพื่อเฉลิมฉลองกับครอบครัว ที่นอกจากจะปลอดภัยจากโรคระบาดแล้ว ยังประหยัดเงินได้อีกด้วย หลังจากที่เราเคยเสนอวิธีต้มมักกะโรนีหมูสับกันไปก่อนนี้แล้ว คราวนี้ทีมงานเพื่อสุขภาพมี วิธีทำชาบู กินเองง่ายๆ ที่บ้านมาแนะนำกันบ้างค่ะ
เกร็ดสุขภาพ : ชาบูชาบูเป็นหนึ่งในอาหารหม้อไฟยอดนิยมของญี่ปุ่นควบคู่ไปกับสุกี้ยากี้ ชื่อ “ชาบูชาบู” เป็นคำเลียนเสียงธรรมชาติของญี่ปุ่น ที่มาจากเสียงเมื่อคุณผัดผักและเนื้อด้วยตะเกียบของคุณในหม้อไฟ วิธีทำชาบูจัดว่าเป็นมื้อที่สนุกเพราะทุกคนจะนั่งรอบๆ หม้อไฟที่โต๊ะ ทำอาหารด้วยกัน และกินในขณะที่คุณพูดคุยอย่างสนุกสนาน เป็นเมนูที่นิยมทำกินกันในครอบครัวในวันสำคัญต่างๆ ที่นอกจากจะทำให้เกิดการอยากอาหารที่ดีแล้ว ยังเป็นเมนูที่ทำให้ผู้คนใกล้ชิดกันมากขึ้นด้วย
วิธีทำชาบู แบบง่ายๆ อร่อยสไตล์เฮลท์ตี้
ในการทำชาบูกินเองบ้าน อย่างแรกเลยคือคุณจะต้องมีเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าแบบพกพา หม้อสแตนเลส หม้อดินเผา หรือหม้อเหล็ก เป็นอุปกรณ์ในการทำชาบูที่บ้าน จะเป็นหม้อแบบน้ำซุปช่องเดียวหรือสองช่องก็ได้ตามแต่ที่คุณมี แต่ถ้าหากคุณกินกับกลุ่มเพื่อนหรือครอบครัวที่มีความชอบและรสนิยมต่างกัน เช่น บางคนชอบน้ำซุปชาบูชาบูที่เผ็ด ในขณะที่คนอื่นๆ อาจจะชอบแบบมีเครื่องเทศไม่มาก การใช้หม้อไฟคู่จะช่วยให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นเพื่อรองรับความชอบของทุกคนได้ และเมื่อเตรียมอุปกรณ์พร้อมแล้ว เรามาดูวิธีทำชาบูกันเลยค่ะ เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมหลักของชาบูกันก่อนว่ามีอะไรบ้าง
วัตถุดิบสำคัญสำหรับทำชาบู
คอมบุดาชิ
ดาชิ (น้ำซุป) มีหลายประเภท แต่สำหรับวิธีทำชาบูจะใช้ดาชิที่ทำจากคอมบุ หรือสาหร่ายเคลป์ ซึ่งทำง่ายมากแค่เพียงวางคอมบุหนึ่งชิ้นลงในหม้อชาบูที่มีน้ำ แล้วปล่อยให้รสชาติผ่านสาหร่ายออกมาเท่านั้นเอง หรือใช้ผงดาชิก็ได้
- ผัก
ผักชาบูมีอะไรบ้าง ? นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ผักก็เป็นวัตถุดิบที่สำคัญในการทำเมนูชาบูค่ะ ผักชาบูมีอะไรบ้างนั้น จริงๆ ก็ไม่ได้กำหนดชัดเจนนัก เพราะขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลมากกว่า แต่ผักที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับชาบูคือ กะหล่ำปลี ผักบ๊อกฉ่อย ผักปวยเล้ง แครอท หอมหัวใหญ่ และต้นหอมญี่ปุ่น แต่คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ได้ตามชอบ เช่น บร็อคโคลี่ ซูกินี และอื่นๆ
- เห็ด
เห็ดที่มักใช้ในสูตรวิธีทำชาบูนี้ ได้แก่ เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง และเห็ดชิเมจิ หรือสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นๆ ได้ เช่น เห็ดแชมปิญอง เป็นต้น
- เนื้อสไลด์บาง
วิธีทำชาบูสิ่งสำคัญเลยคือ เนื้อสไลด์ค่ะ จะเป็นเนื้อวัว หรือเนื้อหมูก็ได้ตามชอบ แต่เพื่อความอร่อยแนะนำให้เลือกเนื้อที่คุณภาพดี ปลอดสาร ที่สำคัญต้องสะอาด เมื่อจุ่มลงหม้อชาบูแล้วเนื้อจะหวานและอร่อย และต้องสไลด์บางพอประมาณ เพื่อให้สุกไวและไม่เหนียวจนเกินไปอีกด้วยค่ะ
วัตถุดิบอื่นๆ
นอกจากผักชาบูมีอะไรบ้าง ไปจนถึงเนื้อสัตว์ น้ำซุป และเห็ดแล้วนั้น หากคุณชอบอะไรก็สามารถใส่ลงไปในหม้อชาบูส่วนตัวของคุณได้เลย เช่น เส้นอุด้ง เต้าหู้ ข้าวโพด ลูกชิ้นต่างๆ เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น โมจิ สาหร่าย วุ้นเส้น หรืออื่นๆ ที่คุณและสมาชิกในครอบครัวชื่นชอบ หรือจะเลือกใส่วัตถุดิบเดียวกับสูตรวิธีทำต้มจืดเต้าหู้หมูสับก็ยังได้ เอาเป็นว่าเลือกจากวัตถุดิบในครัว หรือที่ชอบ ก็ได้หมดเลยค่ะ
- วิธีทำชาบู
- ตั้งหม้อชาบูบนเตาแก๊สหรือกระทะไฟฟ้า เติมน้ำเปล่าและสาหร่ายคอมบุลงไป หากไม่มีใช้ผงดาชิสำเร็จรูปแทนได้ แล้วต้มด้วยไฟแรง
- ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เตรียมผักสำหรับทำอาหาร หั่นผักให้เป็นขนาดสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือหั่นเป็นชิ้นๆ สำหรับเห็ดต่างๆ ให้เอารากหรือก้านออกแล้วแยกเป็นช่อเล็กๆ จัดวางไว้เพื่อเตรียมใส่ลงหม้อชาบู
- จากนั้นเมื่อน้ำซุปเดือดแล้ว ให้ใส่ผักลงไป แนะนำให้ใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงไปก่อน เพราะจะใช้เวลาในการสุกนานที่สุด จากนั้นตามด้วยอุด้ง วุ้นเส้น เห็ด หรือเต้าหู้
- แล้วตามด้วยการคีบเนื้อสัตว์ลงไปแกว่งในหม้อให้พอสุกประมาณ 30 วินาที ให้เปลี่ยนจากสีชมพูเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นก็พร้อมกิน !
- และหากน้ำซุปเริ่มเดือดและงวดมากเกินไป สามารถเติมน้ำเปล่าลงในหม้อชาบูเมื่อใดก็ได้ และไม่ต้องเติมดาชิเพิ่มเพราะรสชาติของซุปทั้งหมดอยู่ในหม้อแล้ว
เกร็ดสุขภาพ : ชาบูญี่ปุ่นจะนิยมกินคู่กับซอสพอนสึและซอสงา เพราะรสชาติจะเข้ากันได้ดีมากกับเนื้อ สามารถหาซื้อแบบสำเร็จรูปได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าออนไลน์ เพื่อประหยัดเวลา ทั้งยังมีรสชาติที่อร่อยได้มาตรฐานและถูกปากใครหลายคนอีกด้วยค่ะ
ชาบูชาบู เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่หลายคนโปรดปรานที่จะทำที่บ้าน เพราะทำกินง่าย ประหยัดทั้งเงินและเวลา แถมยังเสริมสร้างความสัมพันธ์ ซึ่งวิธีทำชาบูก็แสนง่าย แค่เพียงเตรียมวัตถุดิบต่างๆ ให้พร้อม แล้วโยนลงหม้อทั้งหมด แบบที่ไม่ต้องปรุงอะไรเลย เรียกได้ว่าทำกินเองง่ายสุดๆ ง่ายเหมือนวิธีทำไข่ต้มยางมะตูมเลยค่ะ วันหยุดเทศกาลปีใหม่ หรือเทศกาลไหนๆ ก็สามารถทำชาบูกินกันเองที่บ้านได้แล้วนะคะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : chichilicious.com, wandercooks.com, justonecookbook.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
