X

รวม 5 เมนูขมิ้น ทำง่าย กินอร่อย ได้ประโยชน์ทั้งครอบครัว

เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡

รวม 5 เมนูขมิ้น ทำง่าย กินอร่อย ได้ประโยชน์ทั้งครอบครัว

ขมิ้น จัดเป็นเครื่องเทศที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด เพราะมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายและสมอง ซึ่งประโยชน์มากมายของขมิ้นนั้นมาจากสารออกฤทธิ์หลักคือเคอร์คูมิน เรานิยมนำเอาขมิ้นมาใส่ในอาหารเป็นเครื่องเทศที่ทำให้แกงหรืออาหารจานนั้นมีสีเหลืองน่ากิน ออกมาเป็นเมนูอาหารสุดอร่อยที่เต็มไปด้วยประโยชน์ นอกจากเมนูไก่ผัดขมิ้นที่คุ้นเคยกันดีแล้วมาดู เมนูขมิ้น อื่นๆ กันว่าสามารถเอามาทำเมนูอร่อยๆ อะไรได้บ้าง

รวม 5 เมนูขมิ้น ทำกินเองง่ายๆ อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เมนูขมิ้น, ไก่ผัดขมิ้น
  1. ไก่ต้มขมิ้น

เมนูขมิ้น, ไก่ผัดขมิ้น
Image Credit : cpbrandsite.com

เมนูขมิ้นเมนูแรกที่อยากแนะนำให้ลองทำกันคือ ไก่ต้มขมิ้นค่ะ เป็นหนึ่งในเมนูอาหารภาคใต้ที่ใส่ขมิ้นลงไป นอกจากให้สีเหลืองสดแล้วยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะมีทั้งขมิ้นและเครื่องสมุนไพรต่างๆ ซึ่งสรรพคุณข่า ตะไคร้ที่ใส่ลงไปนั้น ก็ดีต่อสุขภาพอย่างมากค่ะ

วัตถุดิบ

  1. สะโพกไก่ 2 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  2. น้ำซุปไก่ 6 ถ้วย
  3. ขมิ้น 3-4 แง่ง
  4. ข่า 1 แง่ง
  5. ตะไคร้บุบพอแตก 3 ต้น
  6. ใบมะกรูดฉีก 8 ใบ
  7. กระเทียม 1 หัว
  8. หอมแดง 4 หัว
  9. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
  10. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำซุปไก่ลงไป ตามด้วยขมิ้น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม หอมแดง และเกลือ จากนั้นต้มให้น้ำพอเดือด
  2. ใส่สะโพกไก่ลงไป ตามด้วยน้ำมะขามเปียก และต้มจนไก่สุกดี ปรุงรสเพิ่มตามต้องการ
  3. เมื่อไก่สุกนุ่มดีแล้ว ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

เกร็ดสุขภาพ : ขมิ้นมีสารประกอบที่มีสรรพคุณทางยา สารเหล่านี้เรียกว่าเคอร์คูมินอยด์ ที่สำคัญที่สุดคือเคอร์คูมิน เคอร์คูมินเป็นสารออกฤทธิ์หลักในขมิ้นชัน มีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งมาก และมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น ช่วยปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ ป้องกันโรคอัลไซเมอร์และมะเร็ง ช่วยปรับปรุงอาการของโรคซึมเศร้าและโรคข้ออักเสบ รวมถึงช่วยรักษากรดไหลย้อนด้วยค่ะ

  1. ไก่ผัดขมิ้นสด
เมนูขมิ้น, ไก่ผัดขมิ้น
Image Credit : maeban.co.th

มาที่เมนูขมิ้นยอดนิยมอย่างไก่ผัดขมิ้นกันบ้าง กับเมนูที่จัดจ้านและอร่อยจานนี้ มากไปด้วยเครื่องเทศทั้งขมิ้น พริกสด กระเทียม ที่นอกจากเป็นเมนูกับข้าวแสนอร่อยแล้ว ยังดีต่อร่างกายและช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานอีกด้วย

วัตถุดิบ

  1. สะโพกไก่หั่นชิ้น 250 กรัม
  2. ขมิ้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
  3. พริกสดสีแดง 9 เม็ด
  4. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  5. กระชายซอยเส้น ¼ ถ้วยตวง
  6. ใบกะเพรา ¼ ถ้วยตวง
  7. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  8. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  11. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  12. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  13. น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกพริกสด กระเทียม และขมิ้น ให้ละเอียดเข้ากัน
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปให้พอร้อน ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม
  3. ใส่สะโพกไก่ลงไปผัดกับเครื่องแกงให้สุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และซอสหอยนางรม เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยแล้วผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
  4. จากนั้นใส่กระชาย ใบกะเพรา ใบมะกรูด และคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
  1. แกงขมิ้นปลากราย
เมนูขมิ้น_, ไก่ผัดขมิ้น
Image Credit : maeban.co.th

เมนูขมิ้นรสชาติเผ็ดร้อนของแกงไทย ที่จัดจ้าน อร่อย และมีประโยชน์ ทั้งยังมีส่วนผสมหลักที่ทำจากปลา ทำให้เมนูขมิ้นจานนี้กลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้เลยค่ะ

วัตถุดิบ

  1. เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม
  2. พริกแกงเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
  3. มะเขือเปราะหั่นชิ้น 5 ลูก
  4. มะเขือพวง ¼ ถ้วยตวง
  5. ใบโหระพา ½ ถ้วยตวง
  6. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
  7. พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
  8. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  9. น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  11. หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
  12. หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
  13. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  14. น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ผสมเกลือป่นกับน้ำเปล่าให้เข้ากัน แล้วพักไว้
  2. โขลกเนื้อปลากรายขูดกับน้ำเกลือให้พอเหนียว ตักขึ้นพักไว้
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอร้อน จากนั้นใส่พริกแกงเหลืองที่มีส่วนผสมของขมิ้นลงไปผัดให้พอหอม ตามด้วยหัวกะทิแล้วผัดให้แตกมัน แล้วถึงใส่หางกะทิลงไปผัดให้พอเข้ากัน
  4. ปั้นเนื้อปลากรายที่โขลกไว้ให้เป็นก้อนกลม แล้วใส่ลงในกระทะที่ผัดเครื่องแกงไว้จนสุกดี จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา
  5. ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไป พอสุกดีแล้วให้ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า จากนั้นคนให้เข้ากันดี แล้วตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
  1. ปลาทูต้มขมิ้น
เมนูขมิ้น,_ ไก่ผัดขมิ้น
Image Credit : matichonweekly.com

ปลาทูนอกจากจะนำมาทำฉู่ฉี่ปลาทูได้อร่อยแล้ว ยังทำเป็นเมนูขมิ้นได้อีกด้วย กับเมนูปลาทูต้มขมิ้น ที่ซดน้ำคล่องคอ ได้รสสมุนไพร หอมตะไคร้คล้ายต้มยำ รสไม่จัดจ้านมาก เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดีค่ะ

วัตถุดิบ

  1. ปลาทูสดเอาหัวและไส้ออก 3 ตัว
  2. ขมิ้นบุบ 1 ท่อน
  3. ตะไคร้หั่นท่อนบุบ 1 ต้น
  4. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
  5. พริกไทยดำ 10 เม็ด
  6. กระเทียมบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
  7. ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
  8. พริกขี้หนูสวนบุบ 5-7 เม็ด
  9. เกลือป่น ½ ช้อนชา
  10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  11. น้ำมะนาว 2 ½ ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำเปล่า 3 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป ใช้ไฟกลางจนเดือด จากนั้นใส่ขมิ้น กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกไทยดำลงไป และต้มจนส่งกลิ่นหอม
  2. ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นใส่ปลาทูลงไป และตั้งไฟให้เดือด พอปลาสุกแล้วปิดไฟ ยกหม้อลง
  3. ใส่น้ำมะนาว ต้นหอม และพริกขี้หนูลงไปคนพอเข้ากัน แล้วตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
  1. ปลาทับทิมนึ่งขมิ้น

เมนูขมิ้น_, ไก่ผัดขมิ้น
Image Credit : maeban.co.th

มาที่เมนูขมิ้นเพื่อสุขภาพอีกหนึ่งเมนูค่ะ เป็นเมนูปลานึ่งขมิ้นที่ดีต่อสุขภาพ ทั้งยังได้ประโยชน์จากเนื้อปลาและสมุนไพรอย่างขมิ้น เป็นเมนูที่กินแล้วไม่อ้วน อร่อย สุขภาพดี

วัตถุดิบ

  1. ปลาทับทิมหั่นชิ้น 350 กรัม
  2. ขมิ้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
  3. รากผักชีสับ 2 ราก
  4. กระเทียมสับ 5 กลีบ
  5. พริกไทยดำเม็ด ½ ช้อนชา
  6. เกลือ ½ ช้อนชา
  7. ผักชีสำหรับโรยหน้าตกแต่ง

วิธีทำ

  1. โขลกขมิ้น รากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำให้ละเอียด จากนั้นตักขึ้นพักไว้
  2. ผสมปลาทับทิมให้เข้ากับเครื่องที่โขลกไว้ ใส่เกลือตามลงไปและคลุกเคล้าพอเข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
  3. นำส่วนผสมที่ได้ไปนึ่งประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุกดี แล้วตักใส่จาน โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

เกร็ดสุขภาพ : ขมิ้นนิยมนำมาเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารเพื่อชูรสชาติอาหารให้จัดจ้านขึ้น โดยสามารถใช้ได้ทั้งขมิ้นสดหั่นเป็นแว่น หรือจะใช้ผงขมิ้นก็ได้ นอกจากนี้ผงขมิ้นยังนำมาพอกหน้า พอกผิวได้ด้วย ช่วยให้ผิวหน้าสวยใสไร้สิว ชุ่มชื่น เปล่งปลั่ง เรียบเนียน ทั้งยังยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย และแก้อาการผดผื่นคันได้อีกด้วยค่ะ

ขมิ้นชัน สมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยา นิยมนำมาทำอาหารที่หลากหลายเมนู หากต้องการทำเมนูเพื่อสุขภาพสำหรับทุกคนในครอบครัว ลองนำเอาเมนูขมิ้นทั้ง 5 เมนูที่เราแนะนำนี้ไปลองทำกันดูนะคะ นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพของเราอีกด้วย

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : healthline.com, maeban.co.th, cpbrandsite.com, goodlifeupdate.com, medthai.com

ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ

ติดต่อโฆษณา

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

Privacy Preferences

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

Allow All
Manage Consent Preferences
  • คุกกี้ที่จำเป็น
    Always Active

    ประเภทของคุกกี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้คุณสามารถใช้ได้อย่างเป็นปกติ และเข้าชมเว็บไซต์ คุณไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้

  • คุกกี้การวิเคราะห์

    เราขออนุญาติใช้คุกกี้นี้เก็บข้อมูลการใช้งานเว็บไซต์ เพื่อประโยชน์ในการวัดผล ปรับปรุง และพัฒนาประสบการณ์การใช้งานเว็บไซต์ที่ดีขึ้นให้กับคุณ

Save