“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
แชร์ไอเดีย 8 เมนูหอยตลับ มากินหอยตลับให้อร่อยกันเถอะ !
มีใครชอบกินหอยตลับกันบ้างไหมคะ ? หอยตลับ เป็นหนึ่งในอาหารทะเลยอดนิยม และเป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่ทำจากหอยซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลกอีกด้วย นอกจากเมนูไทยๆ อย่างหอยตลับผัดพริกเผา หรือเมนูของชาวยุโรปอย่างสปาเก็ตตี้ผัดหอยตลับแล้วนั้น หอยตลับยังเอามาทำเมนูได้หลากหลายสไตล์ ทั้งสไตล์ญี่ปุ่น สไตล์ไทย หรือสไตล์อื่นๆ ใครที่ชื่นชอบการกินหอยตลับ มาดู 8 เมนูหอยตลับ ที่ทำได้ไม่ยาก รับรองความอร่อย ถูกใจกันแน่นอนค่ะ
เปิดสูตร เมนูหอยตลับ ! ทำได้ไม่ยาก อร่อยได้หลายหลายเมนู
หอยตลับ หรือ Wadge Shell หรือ Clams มีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าหอยตลับลาย หรือหอยขาว มีเปลือกหนา ผิวเป็นมันเงา เป็นหอยเปลือกคู่ที่มีอยู่หลายสีด้วยกัน แต่ส่วนมากจะมีสีขาว สีครีม หรือสีน้ำตาล บางตัวมีลวดลายบนผิวเปลือกหอย สามารถพบหอยตลับทะเลได้ในบริเวณที่เป็นทรายละเอียดปนโคลนในเขตน้ำขึ้น – ลง โดยจะฝังตัวอยู่อยู่ใต้พื้นทรายลึกประมาณ 5 -7 เซนติเมตร นิยมเอามารับประทานกัน อุดมไปด้วยแร่ธาตุอย่างแมกนีเซียม และโพแทสเซียมที่สามารถช่วยลดความดันโลหิตได้ ทั้งยังช่วยบำรุงตับอีกด้วย จะพบมากในแถบระยอง ประจวบคีรีขันธ์ สงขลา และสุราษฏร์ธานี ว่าแล้วก็มาดูวิธีทำเมนูหอยตลับแสนอร่อยกันเลยค่ะ
1. หอยตลับผัดพริกแห้ง
มาเริ่มกันที่เมนูหอยตลับสไตล์ไทยๆ อย่างหอยตลับผัดพริกแห้ง ได้รสเผ็ดร้อนจากพริกแห้งช่วยให้เจริญอาหารมากขึ้น เพิ่มความหอมให้กับจานนี้ด้วยใบโหระพา ประโยชน์ช่วยดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี ทั้งยังช่วยขับลม ช่วยแก้ท้องอืดท้องเฟ้อด้วยนะคะ
วัตถุดิบ :
- หอยตลับ 1 กิโลกรัม
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- กระเทียมบุบ 5 กลีบ
- ใบโหระพา 1 กำมือ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะ (ใช้กระทะขนาดใหญ่ให้พอดีกับปริมาณหอยตลับ) ใส่น้ำมันลงไป
- รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
- ตามด้วยพริกแห้ง ผัดให้เข้ากัน
- ใส่หอยตลับตามลงไป และเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
- ผัดจนหอยเริ่มสุก สังเกตได้จากเปลือกที่เริ่มอ้าออก
- ปรุงรสด้วยซอยหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
- ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง และปิดไฟ
2. หอยตลับอบเนยกระเทียม
มากันที่เมนูหอยตลับแบบสากลกันบ้างค่ะ รับรองว่าทำได้ง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน วัตถุดิบไม่มาก แต่มีรสชาติอร่อย เข้ากันได้เป็นอย่างดี หอมเนยและกระเทียมที่ช่วยชูรสหอยตลับให้อร่อยมากยิ่งขึ้น เพิ่มรสชาติด้วยไวน์ขาวเล็กน้อย ซึ่งเข้ากับอาหารทะเลได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ
วัตถุดิบ :
- หอยตลับ 35 ตัว
- เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาว 1 ถ้วยตวง
- น้ำเลม่อน 1 ช้อนโต๊ะ
- พาสลีย์สับ ⅓ ถ้วยตวง
- เลม่อนฝาน 1 ซีก
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะก้นลึก ใส่เนย 2 ½ ช้อนโต๊ะลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้เข้ากัน
- เติมไวน์ขาวและน้ำเลม่อนลงไป
- ใส่หอยตลับและเนยที่เหลือตามลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ปิดฝา รอประมาณ 7 – 8 นาที จนกว่าหอยจะสุกและฝาเปิดออก
- โรยพาสลีย์สับตามลงไป และบีบน้ำเลม่อนลงไป คลุกเค้าให้เข้ากัน
- จากนั้นปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังบาแก็ต
3. โจแกทังหรือซุปหอยตลับสไตล์เกาหลี
เมนูหอยตลับเมนูนี้ เป็นซุปสไตล์เกาหลีที่เรียกว่า โจแกทัง มีรสชาติเผ็ดร้อน เหมาะกับผู้ที่ชอบกินอาหารรสจัดจ้านขึ้นมาอีกนิด ดูเหมือนจะทำยาก แต่ความจริงแล้วใช้เวลาไม่นานเลยค่ะ ที่สำคัญ ยังเป็นเมนูที่ให้พลังงานต่ำ ดีต่อผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักด้วยนะคะ
วัตถุดิบ :
- หอยตลับ 500 กรัม
- ซอสโคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบใหญ่
- ต้อนหอมซอยสำหรับโรยหน้า
- ถั่วงอก 2 กำมือ
- พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงสำหรับโรยหน้า
- กิมจิ สำหรับเป็นเครื่องเคียง
วิธีทำ :
- ล้างหอยให้สะอาด สะเด็ดน้ำออก พักไว้
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไปประมาณ 750 มิลลิลิตร
- รอจนน้ำเริ่มเดือด ใส่หอยตามลงไป
- ตั้งกระทะอีกเตาหนึ่ง ใส่น้ำมันงาลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัด ตามด้วยซอสโคชูจัง ผัดให้เข้ากัน แล้วพักไว้
- กลับมาดูที่หม้อต้มหอยตลับ เมื่อหอยเริ่มสุก ให้ใส่ถั่วงอกตามลงไป
- ใส่ซอสโคชูจังที่ผัดเอาไว้แล้วตามลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรส หากยังไม่ได้รสตามต้องการสามารถใส่เกลือและโคชูจังเพิ่มได้
- เมื่อหอยเปิดเปลือกหมดแล้วให้ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและพริกชี้ฟ้า เสิร์ฟพร้อมกับข้าวญี่ปุ่นและกิมจิ (สำหรับใครที่อยากลองทำกิมจิเอง สามารถอ่าน กิมจิ วิธีทำ เป็นข้อมูลเพิ่มเติมได้นะคะ)
4. หอยตลับนึ่งสาเกญี่ปุ่น
หอยตลับนึ่งสาเกญี่ปุ่น เป็นเมนูหอยตลับที่ทำง่ายๆ ภายใน 10 นาที ด้วยส่วนผสมเพียง 5 อย่างเท่านั้น จัดว่าเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของร้านแนวอิซากายะ อาหารทะเลจานนี้เหมาะกับการกินคู่กับเบียร์เย็นๆ และอร่อยไม่แพ้เมนูหอยตลับผัดพริกเผาของไทยเราเลยค่ะ มาดูวิธีทำจานนี้กันเลย
วัตถุดิบ :
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- ขิงซอย 1 หัว
- พริกแดงแห้งซอย 1 เม็ด
- หอยตลับ 700 กรัม
- สาเก ¾ ถ้วย
- พริกไทยดำป่น เล็กน้อย
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะ ใส่หอยตลับลงไป แล้วตามด้วยสาเก
- ใส่ขิงและพริกแดงแห้งลงไป ปิดฝาให้สนิทแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
- เมื่อเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง และนึ่งต่อไปประมาณ 3-5 นาที จนกระทั่งหอยทั้งหมดเปิดเปลือกออก
- เปิดฝาออก เพิ่มต้นหอมและพริกไทยดำลงไปตามชอบ จากนั้นตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : หอยตลับมีสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพหลายอย่าง ทั้งช่วยบำรุงตับ ช่วยลดความดันโลหิต และควบคุมเบาหวาน เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เป็นแหล่งโปรตีนลีน อุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และกรดไขมันโอเมก้า 3 ทั้งยังช่วยส่งเสริมสุขภาพทางเพศ และพบว่ามีคุณสมบัติป้องกันมะเร็งได้อีกด้วย ซึ่งนอกจากเมนูญี่ปุ่นๆ แล้ว เราสามารถนำหอยตลับมาปรุงเป็นเมนูอาหารไทยได้อีกหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น หอยตลับผัดพริกเผา หอยตลับผัดฉ่า หอยตลับผัดใบโหระพา หรือหอยตลับผัดเนย ก็เป็นที่นิยมค่ะ
5. ซุปมิโซะหอยตลับ
เมนูหอยตลับที่ใส่ในซุปมิโซะ เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายและได้รสชาติอูมามิ เป็นอาหารยอดนิยมจากหอยตลับทะเลที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่น ทั้งนี้ เราสามารถใช้หอยประเภทต่างๆ สำหรับสูตรนี้ได้ที่นอกไปจากหอยตลับด้วยค่ะ มาดูวิธีทำกันเลย
วัตถุดิบ :
- หอยตลับ 250 กรัม
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้น
- มิโซะ 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
วิธีทำ :
- หลังจากล้างทำความสะอาดหอยด้วยเกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ 2 ถ้วยเรียบร้อยแล้ว ให้ใส่หอย น้ำเปล่า และคอมบุลงในหม้อขนาดกลาง แล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
- เมื่อเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง-ต่ำ
- คอยช้อนฟองออกด้วยกระชอน เพื่อให้น้ำซุปใส
- เมื่อหอยเปิดเปลือกหมดแล้ว ให้ปิดไฟทันทีและอย่าต้มนานเกินไป และตักสาหร่ายออก
- ละลายมิโซะ 2 ช้อนโต๊ะลงไป หากมีความเค็มให้เติมน้ำเพิ่มขึ้น
- เมื่อเดือดเบาๆ อีกครั้ง ปิดไฟ แล้วตักใส่ชาม โรยต้นหอมสับ พร้อมเสิร์ฟ
6. ข้าวอบหอยตลับ
ข้าวอบหอยตลับเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ หอยตลับทะเลอบข้าวที่ได้รสชาติของหอยตลับแบบเต็มๆ ปรุงรสด้วยดาชิเพิ่มความกลมกล่อม ทั้งยังเป็นสูตรง่ายๆ ที่ทำกินได้ที่บ้าน เป็นอีกหนึ่งเมนูหอยตลับที่น่าลิ้มลอง
วัตถุดิบ :
- หอยตลับ 450 กรัม
- ข้าวญี่ปุ่น 1 ½ ถ้วย
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดชิเมจิ 100 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงดาชิ ½ ช้อนชา
- น้ำขิง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกไก่หรือสต๊อกผัก 1 ½ ถ้วย
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- งาขาวคั่ว เล็กน้อย
- เกลือและพริกไทย เล็กน้อย
วิธีทำ :
- แช่ข้าวไว้ 30 นาที และกรองของเหลวจากข้าว พักไว้
- ตั้งกระทะความร้อนสูงปานกลาง ใส่หอยตลับลงไปพร้อมเติมน้ำเปล่าลงไปในกระทะ ปรุงให้สุกเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมมิริน น้ำขิง และน้ำสต๊อกไก่หรือผักลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ผงดาชิ และพริกไทยตามชอบ
- แยกหอยตลับออกมา เพราะจะทำให้สุกเกินไป โดยทีเหลือน้ำปรุงไว้สำหรับหุงข้าวต่อ
- ใส่ข้าวที่แช่ไว้และเห็ดลงในหม้อหุงข้าว จากนั้นใส่ส่วนผสมในข้อ 3 ลงไป และหุงข้าวตามปกติ
- เมื่อข้าวสุกแล้วให้ใส่เนื้อหอยลงไปคลุกให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมสับและงาคั่ว พร้อมเสิร์ฟร้อน
7. หอยตลับย่างซีอิ๊ว
หอยตลับทะเลย่าง เป็นอาหารโตเกียวอันโด่งดัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในย่านชาวประมงเก่าแก่ที่ล้อมรอบอ่าวโตเกียว ประเพณีการทำอาหารจานนี้มีมายาวนานหลายร้อยปี และเมนูนี้ เราสามารถปรับเปลี่ยนเป็นหอยแมลงภู่ก็ได้เช่นกัน เป็นอีกเมนูอร่อยที่ทำได้ง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน
วัตถุดิบ :
- หอยตลับ 20-25 ตัว
- ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วย
- สาเก ¼ ถ้วย
- ขึ้นฉ่ายสับ ¼ ถ้วย
วิธีทำ :
- วอร์มเตาย่างให้ร้อนปานกลาง
- นำหอยตลับที่ล้างสะอาดแล้วผสมซีอิ๊วขาวและสาเกเข้าด้วยกัน
- วางหอยลงบนตะแกรง และย่างประมาณ 2 ถึง 4 นาที เมื่อหอยเริ่มเปิดเปลือกให้ใช้ที่คีบค่อยๆ แงะเปลือกให้อ้าออกจนหมด จากนั้นเทส่วนผสมซีอิ๊วขาวและสาเกประมาณ 1 ช้อนชาลงบนหอยแต่ละอัน
- ย่างหอยต่อจนซอสเริ่มเป็นฟองและเดือด ใช้เวลาประมาณ 1 นาที จากนั้นให้ใช้ที่คีบคีบหอยออกจากเตาใส่ในจาน ระวังอย่าย่างนานเกินไป
- โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายสับ พร้อมเสิร์ฟทันที
8. ริซอตโต้หอยตลับสไตล์ญี่ปุ่น
มาที่เมนูจากหอยตลับแบบฟิวชั่นจานนี้กันบ้าง ริซอตโต้หอยตลับสไตล์ญี่ปุ่น ที่รับรองว่าอร่อยถูกใจ ให้ความแปลกใหม่ไม่จำเจ เป็นอีกเมนูที่ทำไม่ยาก เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว ใครที่ชอบรสชาตินุ่มๆ กลมกล่อม ต้องห้ามพลาดจานนี้เลยค่ะ
วัตถุดิบ :
- ข้าวริซอตโต้ 150 กรัม
- หอยตลับ 500 กรัม
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ 10 กรัม
- สาเกหรือไวน์ขาว 50 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต็อกดาชิ 750 มิลลิลิตร
- งาขาว เล็กน้อย
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
วิธีทำ :
- ใส่น้ำซุปดาชิลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ใส่ซีอิ๊วขาว หอยตลับ และขิงสับลงไป
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันงา ตามด้วยริซอตโต้และต้นหอมส่วนหนึ่ง จากนั้นปรุงประมาณ 2-3 นาที แล้วเติมสาเกลงไป
- ใส่น้ำสต๊อกดาชิจากขั้นตอนที่ 1 ลงไปทีละหนึ่งทัพพี และปล่อยให้ข้าวดูดซับน้ำซุป
- ทำซ้ำไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำซุปจะหมด และปรุงประมาณ 20 นาที
- ปิดไฟเมื่อริซอตโต้สุกแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือแล้วปิดฝา อบไว้อีกประมาณ 10 นาที จากนั้นตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมที่เหลือ งา และพริกไทย พร้อมจัดเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : หอยตลับสามารถกินได้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ต้องระวังการปนเปื้อนของโลหะหนักชนิดปรอท แคดเมียม และตะกั่ว เพราะฉะนั้น เพื่อความปลอดภัยในการบริโภค ควรเลือกซื้อจากแหล่งที่มาที่สะอาดและได้มาตรฐานที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค เพื่อที่จะได้ไม่มีความเสี่ยงด้านสุขภาพในอนาคตค่ะ
และนี่ก็เป็นไอเดียเมนูจากหอยตลับทั้ง 8 ด้วยกัน ทำได้ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ทั้งยังเป็นเมนูที่อร่อยและได้ประโยชน์ ไม่ว่าจะเอามาทำเป็นเมนูสไตล์ไทย สากล เกาหลีหรือญี่ปุ่น ก็ล้วนแล้วแต่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพไม่ต่างกัน เพราะอุดมไปด้วยสารอาหาร โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย จัดเป็นเมนูเพื่อสุขภาพประจำวันได้เลยค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : justonecookbook.com, theblondcook.com, bbcgoodfood.com
Featured Image Credit : vecteezy.com/Bigc Studio
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ