“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
ประโยชน์ถั่วลูกไก่ มีอะไรบ้าง ? ถั่วลูกไก่คืออะไร กินอย่างไรได้ประโยชน์ ?!
ถั่วลูกไก่ หรือที่เรียกว่า ถั่วชิกพี เป็นหนึ่งของตระกูลถั่วที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากไปทั่วโลก เพราะมีรสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อสัมผัสเป็นเม็ดๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารและส่วนผสมอื่นๆ เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยในการย่อยอาหารที่ดีขึ้น ช่วยควบคุมน้ำหนัก และลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ นอกจากนี้ ถั่วชิกพียังมีโปรตีนสูงและทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติได้อย่างดีเยี่ยมอีกด้วย จัดได้ว่าถั่วลูกไก่ ประโยชน์นั้นมากมาย เพราะฉะนั้น เราจะมาพาทุกคนไปรู้จักกับถั่วลูกไก่ให้มากขึ้นกว่าเดิมว่า ประโยชน์ถั่วลูกไก่ ที่ดีต่อสุขภาพนั้นีอะไรบ้าง ตลอดจนนำไปทำเมนูอะไรได้บ้างกันค่ะ
เกร็ดสุขภาพ : ก่อนจะไปรู้ถึงประโยชน์ถั่วลูกไก่ มารู้จักกันก่อนว่าถั่วลูกไก่นั้นอัดแน่นไปด้วยสารอาหารอะไรบ้าง ถั่วลูกไก่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย รวมทั้งไฟเบอร์และโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม ทั้งยังมีแคลอรีในระดับปานกลาง โดยให้พลังงาน 46 แคลอรี่ต่อ 28 กรัม และแคลอรี่ประมาณ 67% มาจากคาร์โบไฮเดรต ส่วนที่เหลือมาจากโปรตีนและไขมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หลายคนจึงนิยมนำมาทำเป็นอาหารลดน้ำหนัก
รู้จักประโยชน์ถั่วลูกไก่ที่ดีต่อสุขภาพ 5 ประการ
ถั่วลูกไก่ คืออะไร ? ถั่วลูกไก่ หรือถั่วชิกพี เป็นพืชตระกูลถั่วที่ปลูกเพื่อเมล็ด มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะเมล็ดของมันมีโปรตีนและไฟเบอร์สูง จัดเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่มากไปด้วยสารอาหาร นอกจากนิยมนำมาใส่ในอาหารแทนเนื้อสัตว์สำหรับชาวมังสวิรัติแล้ว ถั่วลูกไก่ยังเป็นหนึ่งในอาหารลดน้ำหนักยอดนิยมด้วยค่ะ ส่วนถั่วลูกไก่ ประโยชน์มีอะไรบ้างนั้น มาดูกันเลย
ช่วยลดความอยากอาหาร
โปรตีนและไฟเบอร์ในถั่วลูกไก่สามารถช่วยควบคุมความอยากอาหารได้ เพราะโปรตีนและไฟเบอร์ทำงานร่วมกันเพื่อทำให้การย่อยอาหารช้าลง ซึ่งช่วยส่งเสริมความอิ่ม นอกจากนี้ โปรตีนอาจเพิ่มระดับฮอร์โมนลดความอยากอาหารในร่างกาย และโปรตีนและไฟเบอร์ในถั่วชิกพี อาจลดปริมาณแคลอรี่โดยอัตโนมัติตลอดทั้งวันและระหว่างมื้ออาหารด้วย นับว่าเป็นประโยชน์ถั่วลูกไก่ที่ดีต่อคนลดน้ำหนักอย่างมาก
อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช
ถั่วลูกไก่เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นดี ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ถั่วลูกไก่ 28 กรัม ให้โปรตีนประมาณ 3 กรัม ซึ่งเทียบได้กับปริมาณโปรตีนในอาหารที่คล้ายกัน เช่น ถั่วดำและถั่วเลนทิล นอกจากนี้ประโยชน์ถั่วลูกไก่คือ โปรตีนในถั่วยังดีต่อสุขภาพกระดูก และรักษาความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ เพราะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นเกือบทั้งหมด
ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด
ถั่วลูกไก่ ประโยชน์มีหลายอย่างที่อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้ เหมือนอย่างข้าวฟ่าง สรรพคุณที่ดีต่อผู้เป็นโรคเบาหวาน เพราะถั่วลูกไก่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดค่อนข้างต่ำ และเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและโปรตีน ที่มีบทบาทในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากไฟเบอร์ทำให้การดูดซึมคาร์โบไฮเดรตช้าลง ช่วยทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง แทนที่จะเป็นการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ การกินอาหารที่มีโปรตีนสูงยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรงในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 อีกด้วย
ช่วยย่อยอาหาร
ประโยชน์ถั่วลูกไก่ที่รู้จักกันดีเลยคือ ช่วยในการย่อยอาหาร เช่นเดียวกับเม็ดบัว สรรพคุณเดียวกัน เพราะถั่วลูกไก่เต็มไปด้วยไฟเบอร์ที่มีประโยชน์หลายประการสำหรับสุขภาพทางเดินอาหาร เส้นใยในถั่วลูกไก่ส่วนใหญ่จะละลายน้ำได้ จึงก่อตัวเป็นสารคล้ายเจลในทางเดินอาหาร และอาจช่วยเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีในลำไส้ ทั้งยังป้องกันการเติบโตของแบคทีเรีย จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อภาวะย่อยอาหารบางชนิด เช่น อาการลำไส้แปรปรวนและมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ค่ะ
ป้องกันโรคเรื้อรังบางชนิดได้
ประโยชน์ถั่วลูกไก่นั้นช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่างๆ ได้ เช่น โรคหัวใจ เพราะเป็นแหล่งแร่ธาตุหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นแมกนีเซียมและโพแทสเซียม ที่ส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ และช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญสำหรับโรคหัวใจ นอกจากนี้ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในถั่วลูกไก่ยังช่วยลดไตรกลีเซอไรด์และระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ด้วย นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดได้ เพราะจะไปส่งเสริมการผลิตบิวทิเรตของร่างกาย ซึ่งเป็นกรดไขมันที่ได้รับซึ่งจะช่วยลดการอักเสบในเซลล์ลำไส้ใหญ่ จึงลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ รวมถึงถั่วลูกไก่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเต้านมและปอดด้วยค่ะ
ถั่วลูกไก่กินอย่างไรได้บ้าง
ถั่วลูกไก่ราคาไม่แพงและง่ายต่อการเพิ่มในอาหารของคุณ สามารถหาซื้อได้ทั้งแบบกระป๋องและแบบแห้ง วิธีหนึ่งที่นิยมกินคือ การเพิ่มลงในสลัด ซุป หรือแซนวิช นอกจากนี้ยังนิยมทำไปเป็นส่วนผสมหลักในน้ำสลัดครีมที่ทำจากถั่วลูกไก่บดก็ได้เช่นกัน หรืออีกวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับถั่วลูกไก่คือการนำไปอบ ซึ่งทำให้เป็นอาหารว่างที่อร่อยและกรุบกรอบ ทั้งยังสามารถรวมเข้ากับเบอร์เกอร์ผักหรือทาโก้ได้อีกด้วย เนื่องจากประโยชน์ถั่วลูกไก่คือมีโปรตีนสูงจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดีเยี่ยม ใครที่กินมังสวิรัติสามารถใช้ถั่วลูกไก่ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ในทุกๆ เมนู
เกร็ดสุขภาพ : ข้อควรระวังในการกินถั่วลูกไก่ ไม่ควรกินถั่วลูกไก่ดิบเนื่องจากมีสารพิษและสารที่ย่อยยาก ซาโปนินเป็นสารประกอบทางเคมีตามธรรมชาติที่พบในพืชตระกูลถั่วทุกชนิด รวมถึงถั่วลูกไก่ที่ปรุงสุกแล้วก็มีน้ำตาลเชิงซ้อนที่ย่อยยากเช่นกัน หากกินปริมาณมากเกินไปอาจทำให้เกิดแก๊สในลำไส้และทำให้รู้สึกไม่สบายท้องได้ แนะนำให้กินถั่วลูกไก่รวมถึงพืชตระกูลถั่วต่างๆ ในอาหารอย่างช้าๆ เพื่อให้ร่างกายคุ้นเคยกับมัน ซึ่งถั่วลูกไก่นั้นถ้ากินอย่างพอดีก็ไม่อันตรายเหมือนกับโทษของถั่วเหลืองค่ะ
ประโยชน์ถั่วลูกไก่นั้นมีมากมายดังที่กล่าวไป จัดว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพมาก อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และโปรตีนสูง สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่ ตั้งแต่การควบคุมน้ำหนักไปจนถึงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การใส่ถั่วลูกไก่ในอาหารของคุณเป็นประจำจะช่วยส่งเสริมสุขภาพของคุณและอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังอย่างโรคหัวใจและมะเร็ง ทั้งยังเป็นทางเลือกเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมในอาหารมังสวิรัติอีกด้วย นอกจากถั่วลูกไก่จะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพของเราด้วยค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : healthline.com, webmd.com, medicalnewstoday.com, bienasnacks.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
