“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
ถั่วลิสงงอก เมนู ไหน ? ทำตามง่าย ไม่ใช้วัตถุดิบเยอะ อร่อยแบบไม่ยุ่งยาก !
เรารู้จักถั่วลิสงกันเป็นอย่างดี และนำมารับประทานอย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเอามาอบ ทอด ต้ม เพื่อกินเป็นของว่าง หรือเอาไปทำเป็นเนยถั่ว แต่ทราบมั้ยคะว่า เราสามารถกินต้นถั่วลิสงงอกได้ด้วย เช่นเดียวกับการกินถั่วงอกที่มาจากการเพราะถั่วเขียวเลยค่ะ เพียงแต่ว่านี่คือการเพาะถั่วต้นถั่วลิสง และเก็บต้นอ่อนมากินนั่นเอง ถั่วลิสงงอกกินยังไง ถั่วลิสงงอก เมนู ไหนทำง่ายๆ บ้าง มาดูกันเลยค่ะ
ถั่วลิสงงอก เมนู อร่อย ดีต่อสุขภาพ ได้ประโยชน์จากถั่วลิสงงอกไปเต็มๆ
บางคนอาจจะยังไม่รู้จักถั่วลิสงงอกเท่าไหร่นัก ถั่วลิสงงอกเป็นการเพาะต้นถั่วลิสงจากเมล็ด เมื่องอกเป็นต้นอ่อนขึ้นมาก็สามารถนำมารับประทานได้ สามารถกินสดได้ด้วย มีรสชาติหวานมัน แต่อาจจะทำให้ท้องอืดได้หากกินมากเกินไป ถั่วลิสงงอกนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย แต่ก่อนที่จะไปดูเมนูต่างๆ ถั่วลิสงงอก ประโยชน์มีอะไรบ้าง มาดูกันเลยค่ะ
- ช่วยต้านอนุมูลอิสระ : ถั่วลิสงงอกมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต้านความเสื่อมชองเซลล์ จึงช่วยป้องกันความเสียหายจากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระและนำไปสู่โรคอื่นๆ
- ดีต่อระบบทางเดินอาหาร : ถั่วลิสงงอก ประโยชน์ที่ไม่ควรมองข้ามก็คือ มีใยอาหารสูง ดีต่อระบบทางเดินอาหารของเรา เป็นการเพิ่มกากใยให้ลำไส้ อาจช่วยป้องกันอาการท้องผูกและทำให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติ
- มีโปรตีน : ถั่วลิสงเป็นถั่วที่มีโปรตีนสูง ดังนั้น ถั่วลิสงงอกจึงมีโปรตีนสูงด้วยเช่นกัน โปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอ่างยิ่ง ในผู้ที่รับประทานมังสวิรัติหรือเป็นวีแกน ลองมองหาถั่วลิสงเพราะงอกดูนะคะ ดีต่อร่างกายแน่นอนค่ะ
ตอนนี้ก็ได้รู้จักถั่วลิสงงอกมากขึ้นแล้ว จะเห็นว่าถั่วลิสงงอก ประโยชน์มีมากมายเลยทีเดียว เริ่มสนใจอยากจะลองกินเมนูถั่วลิสงงอกกันแล้วใช่มั้ยคะ ? ถั่วลิสงงอกเอามาทำเมนูอะไรได้บ้าง มาเข้าครัวกันเลยค่ะ
เกร็ดสุขภาพ : ถั่วลิสงงอก ประโยชน์มีมากกว่าที่คิด อุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย มีวิตามินหลากชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินอี และวิตามินบี1 บี 2 มีแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก และสังกะสี นอกจากนี้ ยังมีใยอาหารสูง เรียกได้ว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากทีเดียวค่ะ
1. สลัดถั่วลิสงงอก
ถั่วลิสงงอก เมนูแรก เป็นเมนูง่ายๆ เตรียมไม่ยาก ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่ได้ประโยชน์ไปเต็มๆ เป็นเมนูสลัดถั่วลิสงงอกพร้อมผักหลากชนิด และยังสามารถเพิ่มผักชนิดอื่นๆ ได้ตามต้องการ เหมาะสำหรับการเป็นเมนูมื้อเย็นเบาๆ มากๆ ค่ะ
วัตถุดิบ :
- ถั่วลิสงงอก 1 ถ้วย
- แตงกวา 1 ลูก หั่นเป็นแว่นๆ
- แครอทขูด 1 หัวกลาง
- พริกหวาน 1 ลูก หั่นบางๆ
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ
- ผักชีสับหยาบ ตามต้องการ
- น้ำสลัดไขมันต่ำ หรือน้ำสลัดตามต้องการ
วิธีทำ :
- ใส่ถั่วลิสงงอก แตงกวา แครอท พริกหยวก และหอมหัวใหญ่ลงในชาม
- ราดน้ำสลัดตามต้องการ โรยหน้าด้วยผักชีสับเพิ่มความหอม จัดเสิร์ฟ
2. ผัดถั่วลิสงงอก
มากันที่เมนูง่ายๆ อันแสนคุ้นเคยกันบ้างค่ะ ปกติแล้วเราจะเอาถั่วงอกที่ได้จากถั่วเขียวมาผัด คราวนี้เปลี่ยนเป็นถั่วลิสงเพาะงอก ใช้น้ำมันงาเพื่อความหอม เป็นเมนูผัดถั่วลิสงงอกง่ายๆ กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็เหมาะ
วัตถุดิบ :
- ถั่วลิสงงอก 1 ถ้วย
- เนื้อหมูหั่นชิ้น 50 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันงาลงไป
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัดสักครู่จนมีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดจนหมูเริ่มสุก
- ใส่ถั่วลิสงงอกลงไปแล้วผัดต่ออีก 2 – 3 นาที
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย
- ใส่พริกชี้ฟ้าแดงลงไป ผัดให้เข้ากันเร็วๆ จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือข้าวต้ม
3. แกงเหลืองถั่วลิสงงอก
ถั่วลิสงงอก เมนูนี้ ถ้าใครยังไม่เคยรับประทาน แนะนำว่าต้องลองเลยค่ะ มีรสชาติอร่อยกลมกล่อม ได้รสหวานมันจากถั่วลิสงซึ่งเข้ากันดีกับรสเผ็ดๆ เปรี้ยวๆ จากแกงเหลืองแบบปักษ์ใต้ รับประทานกับข้าวหุงร้อนๆ เข้ากันมากๆ ค่ะ
วัตถุดิบ :
- เนื้อสัตว์ตามชอบ 100 กรัม
- ถั่วลิสงงอก 1 ถ้วย
- พริกแกงเหลือง ตามความเผ็ดที่ต้องการ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำปลาสำหรับปรุงรส
วิธีทำ :
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป ใส่พริกแกงเหลืองลงไปและใช้ทัพพีคนเพื่อให้พริกแกงละลายดี
- เมื่อเดือดแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป รอจนเริ่มสุก จากนั้นตามด้วยถั่วลิสงงอก
- เมื่อเดือดอีกครั้งให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลาเล็กน้อย ชิมจนกว่าจะได้รสตามต้องการ
- คนให้เข้ากัน และตักเสิร์ฟพร้อมข้าวหุงร้อนๆ
4. ซุปถั่วลิสงงอก
ถั่วลิสงงอก เมนูนี้ มาในสไตล์ซุปถั่วงอกแบบเกาหลี ใครที่ดูซีรีส์เกาหลีบ่อยๆ คงจะเคยเห็นเมนูนี้กันมาบ้าง ซุปถั่วงอกยังเป็นเมนูแก้อาการเมาค้างสำหรับชาวเกาหลีอีกด้วยนะคะ และสำหรับใครที่ไม่สบาย อยากบำรุงกำลัง กินซุปถั่วลิสงงอกร้อนๆ สักถ้วย มีพลังขึ้นมาแน่นอนค่ะ
วัตถุดิบ :
- ถั่วลิสงงอก 2 ถ้วย
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุปผัก 4 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย
- ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ :
- ตั้งหม้อน้ำซุปโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่กระเทียบสับลงไป รอจนน้ำเดือด
- ใส่ถั่วลิสงงอกลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีจนถั่วลิสงงอกนุ่มลง แต่ระวังอย่าให้สุกจนเละ
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา เกลือและพริกไทยเล็กน้อยตามต้องการ
- คนให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง ถ้าได้รสตามต้องการแล้ว ปิดไฟ
- ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
5. สมูทตี้ถั่วงอก
ถั่วลิสงงอก เมนูนี้อาจจะแปลกสำหรับบางคน แต่เราสามารถเอาถั่วลิสงงอกมาทำสมูทตี้ได้เพราะเหม็นเขียวน้อยกว่าถั่วงอก แถมยังได้รสชาติหวานมันอันเป็นรสชาติของถั่วลิสง เพิ่มความเข้มข้นให้กับสมูทตี้แล้วนี้ด้วยกล้วยหอมและอะโวคาโด ถ้าใครชอบรสช็อกโกแลตก็สามารถเพิ่มผงโกโก้ลงไปได้ เป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพมากๆ ค่ะ
วัตถุดิบ :
- ถั่วลิสงงอก 1 ถ้วย
- กล้วยหอมสุก 1 ลูก
- อะโวคาโด ½ ลูก
- นมอัลมอนด์ 1 ถ้วย (หรือนมอะไรก็ได้ตามชอบ)
- น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมอากาเว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำแข็งก้อนตามต้องการ
วิธีทำ :
- นำเอาวัตถุดิบทั้งหมดใส่ในโถปั่น
- ปั่นให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อครีม
- เติมน้ำแข็งก้อนแล้วปั่นอีกครั้งเพื่อให้เข้ากัน
- เทใส่แก้วและรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือของว่างที่อร่อยและมีประโยชน์
เกร็ดสุขภาพ : ถั่วงลิสงงอกเป็นแหล่งของโปรตีนจากพืชที่ดี จึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือเป็นวีแกน หรือมีความต้องการที่อยากจะลดการบริโภคเนื้อสัตว์และหันมากินโปรตีนจากพืชมากขึ้น ถั่วลิสงงอกก็เป็นทางเลือกที่ดี ทั้งนี้ ในผู้ที่มีประวัติแพ้อาหารประเภทถั่ว รวมถึงถั่วลิสง ควรหลีกเลี่ยงการกินถั่วลิสงงอกด้วยเช่นกัน เพราะอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้
วิธีเพาะถั่วลิสงงอกกินเอง ทำตามไม่ยาก
บางคนอาจจะหาซื้อถั่วลิสงงอกได้ยาก เพราะส่วนใหญ่แล้วตามตลาดจะมีแต่ถั่วงอกจากถั่วเขียวมากกว่า แต่ความจริงแล้ว เราสามารถเพราะถั่วลิสงงอกได้เอง วิธีการก็ไม่ยากจนเกินไป ได้ถั่วลิสงงอกอร่อยๆ ที่สะอาดปลอดภัยไว้กินยาวๆ มีวิธีการปลูกดังนี้ค่ะ
- เตรียมดินที่มีคุณสมบัติการระบายน้ำดี เช่น ดินร่วน ดินทราย เนื่องจากถั่วลิสงต้องการดินที่มีการระบายน้ำดี โดยมีระดับ pH ประมาณ 5.8 ถึง 6.2 สามารถใช้ดินเสริมแร่ธาตุได้ เพื่อให้ต้นถั่วลิสงงอกของเรามีสารอาหารมากขึ้น
- เลือกเมล็ดถั่วลิสงที่มีคุณภาพและปลอดโรคสำหรับปลูก มองหาเมล็ดที่อวบแน่น เต่งตึง และไม่มีร่องรอยความเสียหายหรือเชื้อรา
- แช่เมล็ดถั่วลิสงในน้ำข้ามคืนหรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมงเพื่อกระตุ้นการงอก หลังจากแช่แล้ว นำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นห่อด้วยผ้าเปียกเพื่อเป็นการบ่มให้มีรากงอกออกมา
- นำเมล็ดถั่วที่มีรากอ่อนมาเพาะในกระบะทราย ใส่ทรายให้มีความหนาประมาณ 3 นิ้ว เรียงเมล็ดถั่วลงไป และใช้ทรายกลบเมล็ดถั่วประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นให้หาอะไรมาปิดบนกระบะทรายเพื่อไม่ให้โดนแสงแดด
- รดน้ำต้นถั่วลิสงเป็นประจำวันละ 1 ครั้งเพื่อให้ดินชุ่มชื้นแต่อย่าให้มีน้ำขัง หลีกเลี่ยงการรดน้ำมากเกินไปเพราะอาจทำให้เมล็ดเน่าได้ รอประมาณ 4 – 5 วัน ก็จะมีต้นอ่อนงอกออกมา สามารถเก็บเกี่ยวต้นถั่วลิสงงอกได้เลย
ถั่วลิสงงอก เมนูอร่อยนั้นมีหลากหลายเลยทีเดียว ที่สำคัญคือ ทำไม่ยากจนเกินไป เป็นไอเดียให้กับผู้ที่อยากจะลองกินถั่วลิสงงอกดูบ้าง ถ้าหาซื้อตามตลาดทั่วไปไม่ได้ ก็สามารถเพาะเองได้เช่นกัน แต่ต้องระวังในเรื่องของรา เพราะเสี่ยงต่อการมีราได้ง่าย ทั้งนี้ หากต้องการกินดิบ ก็ไม่ควรกินมากจนเกินไปเพราะอาจทำให้ท้องผูกได้ และถ้าซื้อตามตลาดก็ควรนำมาล้างด้วยวิธีล้างผักที่สะอาดปลอดภัย จะได้กินได้แบบอร่อย สบายใจ และไม่เป็นโทษต่อร่างกายนะคะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : sproutsinajar.com, morkeaw.net
Featured Image Credit : freepik.com/lifeforstock
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ