“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡

ถั่วแดง 100 กรัม สารอาหาร มีอะไรบ้าง ? รู้จักถั่วมากประโยชน์ ยอดนิยมกัน !

ถั่วแดงอาจเป็นของโปรดของใครหลายคน นิยมนำเอาถั่วแดงมาทำเป็นของหวานเมนูต่างๆ โดยเฉพาะในเมนูอาหารแถบเอเชีย สำหรับไทยเราเองอาจพบเห็นถั่วแดงได้ในเมนูรวมมิตร ซาลาเปาไส้ถั่วแดง ถั่วแดงต้มน้ำตาล ถ้าใครเป็นแฟนพันธ์ุแท้การ์ตูนโดเรม่อน ต้องคุ้นกับโมนูโดรายากิไส้ถั่วแดง โมจิไส้ถั่วแดง ไอศกรีม และซุปถั่วแดงหวาน ประโยชน์ของถั่วแดงนั้นมีมากมาย เพราะเหตุใดถึงเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย ใน ถั่วแดง 100 กรัม สารอาหาร มีอะไรบ้าง มาดูกันเลยค่ะ

ถั่วแดง 100 กรัม สารอาหาร มีอะไรบ้าง ประโยชน์มากขนาดไหน มาดูกัน

ถั่วแดง (Kidney bean) มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ มีสีแดงเข้มตามชื่อ นำมาประกอบอาหารได้ทั้งเมนูคาวและเมนูหวาน จัดเป็นธัญพืชที่มีโปรตีนสูง มีใยอาหารสูง ทั้งยังมีแร่ธาตุวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกหลายชนิด  ในไทยพบปลูก 2 ชนิด คือ ถั่วแดงหลวง และถั่วนิ้วนางแดง แต่นิยมปลูกถั่วแดงหลวงมากที่สุด ถั่วแดง 100 กรัม สารอาหารมีอะไรบ้าง มาดูกันเลยค่ะ

เกร็ดสุขภาพ : ถั่วนิ้วนางแดง หรือถั่วบ้านนา/ถั่วท้องนา มีชื่อเรียกเดิมว่า ถั่วแดงซีลอน เป็นถั่วที่นำเข้ามาจากประเทศศรีลังกา ซึ่งเป็นถั่วแดงที่นิยมปลูกชนิดหนึ่ง ถั่วนิ้วนางแดงมีการส่งออกต่างประเทศปีละหลายล้านบาท  มีตลาดสำคัญที่ญี่ปุ่นและเกาหลีใต้ เพราะเป็นถั่วที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับถั่วอัดซูกิ (adzuki bean) ที่สามารถใช้แทนกันสำหรับทำไส้ขนมปังเป็นหลัก มีแหล่งปลูกที่สำคัญ ได้แก่ จังหวัดเลย ขอนแก่น พิษณุโลก เพชรบูรณ์ และเชียงราย เป็นต้น

ถั่วแดง 100 กรัม สารอาหาร มีดังนี้ (ค่าเหล่านี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาและวิธีการเตรียม)

• พลังงาน 337 กิโลแคลอรี่
• โปรตีน 22.53 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต  61.29 กรัม
• ไฟเบอร์  15.2 กรัม
• ไขมัน 1.06 กรัม
• น้ำ 11.75 กรัม 
• เหล็ก 6.69 มิลลิกรัม
• แมกนีเซียม 138 มิลลิกรัม
• โพแทสเซียม 1,359 มิลลิกรัม
• โซเดียม 12 มิลลิกรัม
• สังกะสี 2.79 มิลลิกรัม
• วิตามินซี 4.5 มิลลิกรัม
• วิตามินอี 0.21 มิลลิกรัม
• วิตามินเค 5.6 ไมโครกรัม
• วิตามินบี 1 0.608 มิลลิกรัม 
• วิตามินบี 2 0.215 มิลลิกรัม 
• วิตามินบี 3 2.11 มิลลิกรัม 
• วิตามินบี 6 0.397 มิลลิกรัม 
• วิตามินบี 9 394 ไมโครกรัม

จะเห็นว่าถั่วแดง 100 กรัม สารอาหารมีมากมายเลยทีเดียว ถั่วแดงเป็นธัญพืชที่มีโปรตีนสูง มีไฟเบอร์สูง และมีไขมันต่ำมาก ส่วนใหญ่แล้วประกอบไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานที่ดีให้กับร่างกาย และยังมีวิตามินแร่ธาตุอีกหลายชนิดที่ดีต่อสุขภาพเลยทีเดียว

ถั่วแดง ประโยชน์มีอะไรบ้าง ? มาดูประโยชน์ของถั่วสีสวยชนิดนี้กัน

ถั่วแดง 100 กรัม สารอาหารมีอะไรบ้างก็ได้รู้กันไปแล้ว คราวนี้มาดูประโยชน์ของถั่วแดงบ้างดีกว่าค่ะ ใครที่ชอบกินถั่วแดงจะต้องถูกใจ เพราะมีคุณประโยชน์มากมายเลยทีเดียว

1. อุดมไปด้วยไฟเบอร์

ถั่วแดงเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีเยี่ยม ซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยให้ลำไส้เคลื่อนตัวอย่างสม่ำเสมอ ทำให้ขับถ่ายได้ดี ช่วยป้องกันอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย

2. โปรตีนสูง

ถั่วแดงเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดี โปรตีนจำเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ผู้ที่เป็นมังสวิรัติหรือกินอาหารวีแกนมักมีปัญหาเรื่องขาดโปรตีนหรือได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ ถั่วแดงจึงเป็นตัวเลือกที่ดีมากๆ ค่ะ

3. เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี

ถั่วแดงมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ รวมทั้งโพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และโฟเลต สารอาหารเหล่านี้ช่วยให้สุขภาพหัวใจแข็งแรง และมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงอีกด้วย ถั่วแดงจึงเป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่ช่วยบำรุงเลือดของเราได้

4. ช่วยต้านอนุมูลอิสระ

ถั่วแดง ประโยชน์ต่อร่างกายที่ดีมากๆ ก็คือ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ฟลาโวนอยด์และแอนโทไซยานิน สารเหล่านี้ช่วยต้านความเสื่อมของเซลล์ ลดการอักเสบในร่างกาย และอาจลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังในกลุ่ม NCDs เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด ความดัน เบาหวาน มะเร็ง เป็นต้น

5. มีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนัก

ปริมาณไฟเบอร์และโปรตีนในถั่วแดงช่วยให้เรารู้สึกอิ่มไว และอิ่มนาน ดีต่อผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือกำลังควบคุมอาหาร ถั่วแดงสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ซุป สตูว์ สลัด หรือเป็นเครื่องเคียง นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังเป็นมิตรกับตราชั่งน้ำหนักอีกด้วยนะคะ

6. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ถั่วแดงเป็นธัญพืชที่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดค่อยๆ เพิ่มขึ้นอย่างคงที่ ไม่พุ่งสูงอย่างรวดเร็ว และถั่วแดงยังมีไฟเบอร์สูง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลพุ่งสูงขึ้น เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

7. ดีต่อสุขภาพหัวใจ

ถั่วแดง ประโยชน์อีกอย่างหนึ่งก็คือ ดีต่อหัวใจของเรา ถั่วแดงมีไขมันและโคเลสเตอรอลต่ำ จึงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ มีไฟเบอร์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และโพแทสเซียมในถั่วแดงก็ช่วยปรับความดันเลือดให้มีความสมดุลมากขึ้น

ข้อควรระวังในการบริโภคถั่วแดง

แม้ว่าถั่วแดงจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในถั่วแดง 100 กรัม มีสารอาหาร แร่ธาตุวิตามินมากมาย แต่ก็มีข้อควรระวังในการบริโภคถั่วแดงเช่นกัน ในถั่วแดงมีเลคติน เป็นสารพิษที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่อาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคในปริมาณมากหรือปรุงไม่สุก ดังนั้น ควรพิถีพิถันในการปรุงถั่วแดงให้สุกดีและล้างให้สะอาดก่อนนำมาประกอบอาหาร ทั้งนี้ ถั่วแดงยังมีพิวรีนสูง ซึ่งอาจไม่เหมาะกับผู้ที่เป็นโรคเก๊าท์ (อ่านเพิ่มเติม โรคเก๊าท์ห้ามกินอะไร) หรือโรคไต เพราะจะทำให้อาการทรุดหนักลง

นอกจากนี้ บางคนอาจรู้สึกไม่สบายท้องหลังจากกินถั่วแดง เช่น มีแก๊สในกระเพาะอาหารหรือมีอาการท้องอืด เนื่องจากในถั่วแดงมีไฟเบอร์สูงซึ่งอาจจะย่อยยากในบางคน ดังนั้น ควรกินในปริมาณที่เหมาะสม หรือทำให้ย่อยง่ายมากขึ้นด้วยการเอาไปบด นำไปต้มจนเละ เป็นต้น

วิธีการเตรียมถั่วแดง เพื่อให้พร้อมสำหรับเอาไปทำเมนูต่างๆ

จากข้างต้นจะเห็นว่าหากต้มถั่วแดงไม่สุกดีอาจทำให้มีสารพิษตกค้างที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เราเลยเอาวิธีเตรียมถั่วแดงให้พร้อมสำหรับการบริโภคมาฝากกันค่ะ ทำได้ดังนี้

1. ตวงถั่วแดงในปริมาณที่ต้องการที่ต้องการ
2. ล้างถั่วแดงในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือสิ่งเจือปนออกไป
3. นำถั่วที่ล้างแล้วใส่ลงในชามหรือหม้อใบใหญ่
4. เติมน้ำให้พอท่วม น้ำควรอยู่เหนือถั่วประมาณ 2 นิ้ว
5. ให้แช่ถั่วอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือแช่ข้ามคืน วิธีนี้จะช่วยให้ถั่วนิ่มลงและลดเวลาในการปรุง
6. หลังจากแช่แล้ว ให้สะเด็ดน้ำและล้างถั่วอีกครั้งก่อนนำไปต้มหรือนึ่งให้สุกดี ทางที่ดีให้ต้มจนถั่วนิ่ม เพื่อให้แน่ใจว่าถั่วสุกดี ทำให้กินง่าย นำไปทำเมนูต่างๆ ได้ง่ายและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

เกร็ดสุขภาพ : ถั่วแดงหลวงมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ต่อมามีการแพร่กระจายไปสู่อเมริกากลาง แอฟริกา ยุโรป ออสเตรเลีย และเอเชีย โดยเฉพาะในประเทศจีน เกาหลี ญี่ปุ่น ซึ่งนิยมบริโภคถั่วแดงกัน ถั่วแดงมีความเกี่ยวข้องกับความเชื่อในบางวัฒนธรรมอีกด้วย ซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับความโชคดี ความเจริญรุ่งเรือง และในเทศกาลต่างๆ ขนมที่ทำจากถั่วแดงจะได้รับความนิยมมากๆ เช่น ซุปถั่วแดงหรือขนมไหว้พระจันทร์ไส้ถั่วแดง ซึ่งมักจะนิยมรับประทานในช่วงวันหยุดและในงานเฉลิมฉลองต่างๆ

ถั่วแดง 100 กรัม สารอาหารมีมากมาย ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ใยอาการ แร่ธาตุ วิตามินต่างๆ และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างยิ่ง ดีต่อผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักเพราะมีใยอาหารสูง มีรสชาติอร่อย นำมาปรุงได้ทั้งเมนูคาวหวาน ที่สำคัญคือ มีราคาไม่แพง หาซื้อได้ง่าย ใครที่อยากมีสุขภาพดี ลองกินถั่วแดงเป็นประจำดูนะคะ

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : puechkaset.com, healthline.com

Featured Image Credit : vecteezy.com/Seksak Kerdkanno

ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ

pueasukkapab ถั่วแดง 100 กรัม สารอาหาร ถั่วแดง ประโยชน์ เพื่อสุขภาพ