X

5 ผักปวยเล้ง เมนูเจ ทำง่าย กินอร่อย คนไม่กินเจก็ยังชอบ !

เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡

5 ผักปวยเล้ง เมนู สำหรับคนกินเจ ทำง่าย กินอร่อย คนไม่กินเจก็ยังชอบ !

หากจะพูดผักปวยเล้งเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินที่สำคัญหลายชนิด ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพผิวและรักษาอาการผิดปกติต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับผิวหนัง อีกทั้งปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลตที่เป็นอันตรายและนำไปสู่โรคมะเร็งผิวหนังและโรคผิวหนังอื่นๆ เพราะ ผักปวยเล้ง เมนู ต่างๆ มีวิตามินเอที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโดยป้องกันการติดเชื้อและการอักเสบได้ ส่วนวิตามินซี เค และโฟเลตที่มีอยู่สูงจะช่วยให้ระบบประสาททำงานได้อย่างถูกต้อง

ผักปวยเล้ง เมนู ที่อร่อยไม่น้อยหน้าเมนูทั่วไป

ในขณะที่บางคนตัดสินใจรับประทานเจเพราะความเชื่อทางศาสนา ส่วนบางคนก็ต้องการรับประทานเพราะวางแผนควบคุมน้ำหนักของตน แต่ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดการรับประทานเจมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก อย่างผู้ที่ประสบปัญหาการย่อยอาหาร เมื่อรับประทานอาหารเจซึ่งมีวิธีทำอาหารเจง่ายๆ โดยเฉพาะผักปวยเล้ง เมนูเจก็จะไปช่วยเพิ่มแบคทีเรียในลำไส้ที่ดีในกระเพาะอาหารและช่วยลดน้ำหนัก

  1. ข้าวกล้องผัดกับถั่วขาว เห็ดหอม และผักปวยเล้ง
ผักปวยเล้ง เมนู, ปวยเล้ง เมนู
Image Credit : umamigirl.com

ข้าวกล้องผัดจานนี้รสชาติดี อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากถั่วขาว เห็ดหอม และผักปวยเล้ง เมนูเจนี้ยังเตรียมได้ง่าย สามารถใช้เป็นอาหารเจมื้อกลางวันหรือเย็นที่แสนอร่อย

วัตถุดิบ :

  1. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ 
  2. หอมหัวใหญ่ 1 หัว สับ
  3. กระเทียม 3 กลีบ สับ
  4. เห็ดหอม 200 กรัม หั่นตามขวางเป็นชิ้นบาง 
  5. ข้าวกล้องดิบ 1 ¼ ถ้วยตวง
  6. น้ำซุปผัก 2 ถ้วยตวง
  7. ผักปวยเล้ง 200 กรัม
  8. ถั่วขาวบรรจุกระป๋อง 1 ½ ถ้วยตวง แยกเอาเฉพาะเนื้อ
  9. เกลือและพริกไทยดำป่น เพื่อแต่งรส

วิธีทำ :

  1. ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน รอจนร้อน จึงหัวหอมสับลงไปผัดจนนุ่ม ก่อนจะใส่กระเทียมและเห็ดลงไป ผัดประมาณ 3 นาทีหรือจนเห็ดนิ่ม 
  2. ใส่ข้าวกล้องลงไปผัด ประมาณ 1 ถึง 2 นาที แล้วเติมน้ำซุปผักลงไป ลดความร้อนลง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นปิดฝากระทะ ต้มเคี่ยวเป็นเวลา 35 นาที คนเป็นระยะๆ 
  3. เมื่อครบเวลาแล้วให้เปิดฝา ใส่ผักปวยเล้ง คนจนผักสลด ใส่ถั่วขาวลงไป จากนั้นผัดต่อไปอีก 5 นาทีหรือจนกว่าน้ำซุปจะถูกดูดซึมและข้าวนุ่ม เสร็จแล้วจึงตักเสิร์ฟขณะร้อน
  1. ผัดผักปวยเล้ง บร็อคโคลี่ มะเขือเทศ ใส่เต้าหู้
ผักปวยเล้ง เมนู, ปวยเล้ง เมนู
Image Credit : foodnetwork.com

ผักปวยเล้ง เมนูเจนี้มีสีสันจากผักทั้งสามและเต้าหู้ให้สามารถรับประทานได้ในทุกมื้อของวัน ทั้งนี้ยังสามารถเปลี่ยนผักได้ฤดูกาล เช่น แทนที่ปวยเล้ง เมนูนี้ด้วยคะน้าหรือชาร์ด แทนที่บรอกโคลีด้วยแตงกวาญี่ปุ่นหรือกะหล่ำดอก ส่วนแหล่งโปรตีนนอกเหนือจากเต้าหู้แล้วยังสามารถเลือกโปรตีนเกษตรเมนูได้อีกด้วย

วัตถุดิบ :

  1. เต้าหู้แข็งเนื้อแน่น 400 กรัม
  2. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
  3. บร็อคโคลี่ 1 ต้น หั่นเป็นดอกเล็กๆ (ประมาณ 1 ½ ถึง 2 ถ้วย)
  4. มะเขือเทศสุกขนาดกลาง 2 ผล หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  5. ผักปวยเล้ง 100 กรัม
  6. ผงกะหรี่ 1 ถึง 2 ช้อนชา
  7. ซอสปรุงรส 
  8. เกลือและพริกไทยป่น สำหรับปรุงแต่งรส

วิธีทำ : 

  1. นำเต้าหู้มาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมไม่บางจนเกินไป แล้วพักไว้
  2. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน รอนจนร้อนจึงใส่บร็อคโคลี่และน้ำเล็กน้อย แล้วผัดจนเป็นสีเขียวสด
  3. ใส่เต้าหู้ที่เตรียมไว้ ลงในกระทะ โรยผงกะหรี่ลงไปผัดจนเข้ากันดี
  4. ใส่มะเขือเทศ แล้วผัดต่อด้วยไฟร้อนปานกลางถึงสูง เป็นเวลา 4 ถึง 5 นาที หรือจนกว่ามะเขือเทศจะนิ่มลง ใส่ซอสปรุงรส
  5. ใส่ผักปวยเล้ง ผัดจนผักสลด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักออกจากกระทะ เท่านี้ผัดผักปวยเล้ง เมนูเจก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแล้ว

เกร็ดสุขภาพ : แม้ว่าผักปวยเล้งสรรพคุณด้านดีมีอยู่หลายประการ แต่การรับประทานมากเกินไปอาจนำไปสู่การสะสมของแก๊สทำให้ท้องอืดและปวดท้อง เนื่องจากร่างกายต้องใช้เวลาในการย่อยนานขึ้น และไม่สามารถเผาผลาญได้หมดในคราวเดียว รวมถึงผักปวยเล้งเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดี แต่ปริมาณใยอาหารที่สูงและการบริโภคมากเกินไป ร่างกายอาจจะไม่สามารถดูดซับธาตุเหล็กจากผักปวยเล้งที่บริโภคเข้าไปได้

  1. ซุปผักปวยเล้งเจ
ผักปวยเล้ง เมนู, ปวยเล้ง เมนู
Image Credit : mypureplants.com

ซุปผักปวยเล้ง เมนูเจนี้ไม่ต้องเติมนมหรือครีม เพียงอาศัยส่วนผสมที่ไม่เป็นความลับคือมันฝรั่ง

วัตถุดิบ : 

  1. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  2. หอมหัวใหญ่ (ขนาดกลาง) 1 หัว
  3. กระเทียม 2 กลีบ
  4. ใบผักปวยเล้งสด 300 กรัม
  5. น้ำซุปผัก 2 ½ ถ้วย 
  6. มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) 2 หัว
  7. เกลือและพริกไทย สำหรับปรุงรส

วิธีทำ : 

  1. เตรียมวัตถุดิบโดยล้างใบผักปวยเล้งสด ปอกหอมหัวใหญ่และกระเทียม แล้วสับละเอียด ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า ยิ่งหั่นเล็ก ก็จะใช้เวลาทำอาหารสั้นลงเท่านั้น
  2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำมันมะกอก รอจนร้อน จึงใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงไปผัดกับน้ำมัน จนกระทั่งหัวหอมนิ่มแต่ยังขาวอยู่ ให้ใส่ใบผักปวยเล้งสดลงไปผัดจนเหี่ยว 
  3. เติมน้ำซุปผักและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ต้มจนนุ่ม ใช้เวลา 15-20 นาที 
  4. นำส่วนผสมใส่ในเครื่องบดผสมอาหาร และบดให้ละเอียด ระหว่างนั้นให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส เสร็จแล้วเทซุปปวยเล้ง เมนูเจใส่ถ้วยก็พร้อมรับประทาน
  1. สมูทตี้สีเขียวจากผักปวยเล้ง

ผักปวยเล้ง_เมนู, ปวยเล้ง_เมนู
Image Credit : bbcgoodfood.com

การใช้น้ำนมข้าวกล้องไม่หวานทำให้ผักปวยเล้ง เมนูนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

วัตถุดิบ : 

  1. ผักปวยเล้ง 1 กำมือ (ประมาณ 50 กรัม) สับหยาบ
  2. บร็อคโคลี่ 100 กรัม หั่นเป็นท่อนๆ
  3. เซเลอรี่ 2 ก้าน หั่นเป็นชิ้น
  4. กล้วยหอม 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น
  5. น้ำนมข้าว 300 มิลลิลิตร

วิธีทำ : 

  1. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟจนกระทั่งเดือด ใส่ผักปวยเล้งลงไปลวกประมาณ 1 นาที จึงนำออกมาแช่น้ำเย็นสักพัก ก่อนช้อนขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับบร็อคโคลี่
  2. นำน้ำนมข้าวใส่ลงในเครื่องบดผสมอาหาร ก่อนเติมวัตถุดิบที่เหลือตามลงไป จากนั้นปั่นผสมจนเนื้อสมูทตี้เนียนดีแล้ว จึงเทใส่แก้วพร้อมดื่ม
  1. ผักปวยเล้งชุบแป้งทอด
ผักปวยเล้ง_เมนู, ปวยเล้ง_เมนู
Image Credit : satyamskitchen.com

ผักปวยเล้ง เมนูทอด เหมาะกับช่วงเวลาที่ข้างนอกบ้านมีฝนตกปรอยๆ อากาศเย็นๆ ซึ่งสมองมักสั่งให้รู้สึกอยากรับประทานขนมทอดเหล่านี้

วัตถุดิบ : 

  1. ใบผักปวยเล้งสับละเอียด 1 ถ้วยตวง
  2. หอมหัวใหญ่ขนาดเล็ก 1 หัว สับละเอียด
  3. แป้งถั่วลูกไก่ 1/2 ถ้วย
  4. แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
  5. ผงพริกแดง 1 ช้อนชา
  6. ผงผักชี 1 ช้อนชา
  7. เมล็ดยี่หร่า ½ ช้อนชา
  8. เกลือ สำหรับปรุงรส
  9. น้ำมันทอด

วิธีทำ : 

  1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม เติมน้ำเล็กน้อย คนให้ส่วนที่เป็นแป้งกระจายตัวสม่ำเสมอ ใช้เวลา 1 หรือ 2 นาที
  2. ตั้งกระทะให้ความร้อน แล้วใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน จึงนำแป้งส่วนผสมชิ้นเล็กๆ วางลงในน้ำมันร้อน ทอดจนเหลืองกรอบ จึงนำออกจากน้ำมันแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน
  3. เสิร์ฟปวยเล้ง เมนูผักทอดนี้ขณะร้อนพร้อมซอสมะเขือเทศ

เกร็ดสุขภาพ : การรับประทานอาหารเจแม้จะมีส่วนดีต่อสุขภาพ แต่ก็จำเป็นต้องระมัดระวังผลกระทบด้วยเช่นกัน สิ่งหนึ่งที่ผู้รับประทานอาหารเจมักประสบก็คือ การขาดฮีโมโกลบิน ทั้งนี้แหล่งที่มาหลักของฮีโมโกลบินคือเนื้อสัตว์สีแดง ขณะที่อาหารเจเลือกใช้พืชที่มีธาตุเหล็กดังเช่น ผักปวยเล้ง เมนูเจก็จริง แต่เป็นธาตุเหล็กที่ไม่ได้มีที่มาจากฮีมเหมือนเนื้อสัตว์ และธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมเหล่านี้มีข้อเสียคือร่างกายดูดซึมได้ค่อนข้างยาก ทั้งนี้การขาดฮีโมโกลบิน ทำให้มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคโลหิตจาง

ผักปวยเล้งเป็นผักที่มีประโยชน์หลายอย่างต่อร่างกาย โดยเฉพาะแร่ธาตุอย่างแมกนีเซียม สังกะสี จะช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น ส่วนสารต้านอนุมูลอิสระ ฟลาโวนอยด์ ยังช่วยส่งเสริมการแบ่งตัวของเซลล์ที่แข็งแรง ป้องกันการสร้างและการเจริญเติบโตของเนื้องอก ดังนั้นผักปวยเล้ง เมนูเจทั้ง 5 เมนูนี้จึงถูกเลือกมาเนื่องจากทำได้ง่าย ให้รสชาติอร่อย และมีประโยชน์ต่อร่างกาย

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก :  medicinenet.com, mydaintykitchen.com, vegkitchen.com, wellversed.in

ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ

ติดต่อโฆษณา

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

Privacy Preferences

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

Allow All
Manage Consent Preferences
  • คุกกี้ที่จำเป็น
    Always Active

    ประเภทของคุกกี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้คุณสามารถใช้ได้อย่างเป็นปกติ และเข้าชมเว็บไซต์ คุณไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้

  • คุกกี้การวิเคราะห์

    เราขออนุญาติใช้คุกกี้นี้เก็บข้อมูลการใช้งานเว็บไซต์ เพื่อประโยชน์ในการวัดผล ปรับปรุง และพัฒนาประสบการณ์การใช้งานเว็บไซต์ที่ดีขึ้นให้กับคุณ

Save