“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
แจกเมนู มะเขือยาวชุบแป้งทอด ฯลฯ กินมะเขือยาวยังไงให้อร่อยกว่าที่เคย !
มะเขือยาว หรือมะเขือม่วงนั้น เป็นผักที่มีประโยชน์มาก เพราะให้ไฟเบอร์และสารอาหารหลายชนิด รวมถึงเป็นผักที่มีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย หลายคนอาจจะไม่ชอบกินเพราะรู้สึกว่ากินยากเพราะมีรสขม ไม่หวานเหมือนเมนูบวบเหลี่ยม แต่จริงๆ แล้ว หากเรานำมาปรุงอาหารให้ดี ก็จะทำให้มะเขือยาวมีรสชาติที่หวานและอร่อยยิ่งขึ้นได้ มาลองทำเมนูอร่อยๆ จากมะเขือยาวกัน ทั้งเมนู มะเขือยาวชุบแป้งทอด และเมนูอื่นๆ วิธีทำไม่ยาก มาดูกันเลยค่ะ
มะเขือยาวชุบแป้งทอด ทำยังไง ? แจกสูตรพร้อมมะเขือยาว เมนูอื่นๆ
มะเขือยาวให้ประโยชน์มากมาย เหมือนผักกะแยง ประโยชน์เยอะ เพราะมีไฟเบอร์ ทองแดง แมงกานีส B-6 และไทอามีน อย่างน้อย 5% ของความต้องการรายวันของเรา นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ด้วย รวมถึงมะเขือยาวยังเป็นแหล่งของสารประกอบฟีนอลิกที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระคือโมเลกุลที่ช่วยให้ร่างกายกำจัดอนุมูลอิสระได้ และการกินอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระเป็นประจำ จะช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้นั่นเอง เพราะฉะนั้น เพื่อสุขภาพของเรา มาทำเมนูมะเขือยาวกันดีกว่า เริ่มจากมะเขือยาวชุบแป้งทอดเมนูแรกเลยค่ะ
1. มะเขือยาวชุบแป้งทอด
มะเขือยาวชุบแป้งทอด เมนูอร่อยๆ ยอดนิยม นำมาชุบกับแป้งแล้วทอด ให้รสชาติที่อร่อยและกินง่ายยิ่งขึ้น เหมาะกินคู่กับน้ำพริกกะปิอย่างมากค่ะ
วัตถุดิบ :
- มะเขือยาว 1 ลูก
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ :
- ตีไข่ให้แตก และหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเฉียง หนา 1 ซม.
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำมะเขือยาวชุบไข่ลงทอดให้เหลืองกรอบ
- ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
2. ผัดมะเขือยาวหมูสับ
ผัดมะเขือยาวหมูสับ คืออีกหนึ่งเมนูที่นิยมไม่แพ้เมนูผัดมะเขือยาวใส่หมูสับเลยหล่ะค่ะ รสชาติจะคล้ายๆ ผัดกะเพรา กินพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ดีมากเลยหล่ะค่ะ
วัตถุดิบ :
- หมูสับ 150 กรัม
- มะเขือยาวหั่นชิ้น 250 กรัม
- กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
- พริกสดสีแดง 5 เม็ด
- ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยวชนิดบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
- ใบโหระพา ½ ถ้วย
วิธีทำ :
- โขลกกระเทียมและพริกสดพอหยาบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก แล้วใส่มะเขือยาวลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม เต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย แล้วผัดจนเข้ากันดี
- เมื่อมะเขือสุกแล้ว ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าลงไป จากนั้นผัดต่อให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ แล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : ข้อควรระวังในการกินมะเขือยาว แม้ว่ามะเขือยาวจะปลอดภัยและมีประโยชน์ แต่ก็ไม่ควรกินมากเกินไป เพราะในมะเขือยาวมีสารนาซูนินและการดูดซึมธาตุเหล็ก ผู้ที่มีธาตุเหล็กต่ำไม่ควรกินอาหารที่มีนาซูนินในปริมาณมาก นอกจากนี้อาจระวังอาการแพ้มะเขือยาวในบางคนได้ และเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดปัญหาสุขภาพจากการกินมะเขือ ให้เลือกมะเขือยาวที่สดใหม่ ไม่มีรอยช้ำหรือเน่าเสีย แล้วล้างมะเขือยาวด้วยน้ำสะอาด เพื่อกำจัดเชื้อโรคและสิ่งปนเปื้อน
3. ยำมะเขือยาว
นอกจากมะเขือยาวชุบแป้งทอดแล้ว มาลองทำยำมะเขือยาวกันบ้างค่ะ หลายคนอาจจะไม่ชอบกินมะเขือยาวเพราะคิดว่าจะขม แต่จริงๆ แล้ว หากนำมาทำเมนูยำจะได้รสที่อร่อยมากๆ และไม่ขมด้วยค่ะ
วัตถุดิบ :
- มะเขือยาว 2 ลูก
- หมูสับ 50 กรัม
- กุ้งสด 100 กรัม
- หอมแดงซอย 4 หัว
- พริกขี้หนูซอย 8-10 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
วิธีทำ :
- นำมะเขือยาวมาเผาจนสุก แล้วลอกเปลือกส่วนที่ไหม้ออก จากนั้นหั่นมะเขือยาวเป็นท่อนๆ พักไว้
- ลวกกุ้งและหมูสับให้สุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ แล้ววางบนมะเขือยาวที่จัดใส่จานไว้
- ผสมน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนู และหอมแดง ให้เข้ากัน ชิมรสน้ำยำตามชอบ
- นำน้ำยำที่ได้ ไปราดลงบนจานมะเขือยาว พร้อมเสิร์ฟ
4. แกงเผ็ดมะเขือยาวไก่บ้าน
มะเขือยาว เมนูนี้ ให้รสชาติเผ็ดจัดจ้าน แกงเผ็ดไทยๆ ให้รสชาติกลมกล่อม ใครที่ชอบกินมะเขือยาวจะต้องชอบเมนูนี้แน่นอน กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆ ไปเลย
วัตถุดิบ :
- พริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ไก่บ้านสับ ½ กิโลกรัม
- มะเขือยาวหั่น 2 ลูก
- ใบโหระพา 1 กำ
- พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปให้พอร้อน จากนั้นใส่พริกแกงลงไป
- ใส่ไก่บ้านลงไปแล้วผัดจนไก่สุก ตามด้วยใส่มะเขือยาว แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซอสปรุงรส เติมน้ำซุปไก่ลงไป แล้วรอจนทุกอย่างสุก จากนั้นใส่ใบโหระพา
- ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
5. ลาบมะเขือยาว
มะเขือยาว เมนูนี้ เหมาะกับคนที่ชอบอาหารรสจัด เพราะเป็นเมนูที่เผ็ดนิดๆ กำลังดี ถ้ากลัวว่ามะเขือยาวชุบแป้งทอดจะเลี่ยนเกินไป มาลองทำเมนูนี้กันค่ะ
วัตถุดิบ :
- กุ้งสดผ่าหลังทั้งเปลือก 3 ตัว
- มะเขือยาว 2 ลูก
- หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ½ ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ และผักชี สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ :
- นำมะเขือยาวมาเผาจนสุก แล้วลอกเปลือกส่วนที่ไหม้ออก จากนั้นหั่นมะเขือยาวเป็นท่อนๆ พักไว้
- นำกุ้งขึ้นย่างบนเตาไฟพอสุกตักขึ้นพักไว้
- ผสมพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และข้าวคั่ว ให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือยาว หอมแดง และกุ้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีและใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : นอกเหนือจากเมนูมะเขือยาวเหล่านี้แล้ว มะเขือยาวยังสามารถนำไปปรุงอาหารได้อีกหลากหลาย เช่นมะเขือยาวอบกรอบ ใส่มะเขือยาวลงบนหน้าพิซซ่า ผัดมะเขือยาวในน้ำมันมะกอกแล้วเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง นำไปย่างแล้วใส่ในเบอร์เกอร์พร้อมผักโขม เป็นต้น (อ่านเพิ่มเติม ผักโขมมีกี่ชนิด)
มะเขือยาวชุบแป้งทอดเมนูแสนอร่อยที่หลายคนชื่นชอบ เพราะกินง่ายและยังทำง่ายอีกด้วย ใครที่เพิ่งหัดกินมะเขือยาวมาลองทำกันดู พร้อมเมนูอร่อยๆ ที่เราเอามาฝากกัน รับรองว่าหลังจากนี้ไป คุณจะกินมะเขือยาวได้อร่อยกว่าที่เคยค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : maeban.co.th, medicalnewstoday.com, pobpad.com, foodtravel.tv, xn--q3cp7eza.net
Featured Image Credit : freepik.com/timolina
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
