“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
ชีสมีกี่ประเภท ? ประเภทไหนบ้างที่นิยมกินกัน นำมาทำอะไรได้บ้าง ?!
ชีสเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและส่วนใหญ่ทำมาจากนมวัว ทุกประเทศในยุโรปมีการแบ่งประเภทของชีสเป็นของตัวเอง เราสามารถค้นหาชีสได้ถึง 1,832 สายพันธุ์ตามชื่อ ตามประเทศต้นกำเนิด ตามประเภทของนมที่ใช้ในการผลิต หรือตามเนื้อสัมผัส ทำให้ชีสมีหลากหลายรูปแบบ และมีเทคนิคการทำชีสที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังมีลักษณะของชีสที่แตกต่างกัน เช่น รสชาติ สี กลิ่น เนื้อสัมผัส ความนุ่ม ปริมาณเชื้อรา รูแก๊ส และอายุการเก็บรักษา ถ้าคุณคือคนหนึ่งที่ชอบกินชีส เรามีชีสบางประเภทที่คุณควรรู้และ ชีสมีกี่ประเภท ที่นิยมกินนั้นตามมารู้จักกันเลยค่ะ
ชีสมีกี่ประเภท ชวนรู้จักชีสที่คนนิยมกิน พร้อมประโยชน์ของชีส
กลิ่นที่หอมกรุ่นของชีสที่เปลี่ยนอาหารอื่นๆ ทั้งหมดและรวมเข้าเป็นอาหารสวรรค์ได้อย่างง่ายๆ เพียงตั้งไฟให้ร้อนและละลายกลายเป็นความยืดเหนียวที่ผสมผสานกับอะไรก็อร่อย ไม่ว่าคุณจะกินชีสโดยใส่ลงในอาหารฝรั่ง จับคู่กับแครกเกอร์ โรยบนพาสต้า หรือทาขนมปัง ก็อร่อยได้เสมอ รวมถึงแซนวิชคลับอเมริกันที่เราโปรดปราน พิซซ่า และอื่นๆ ที่มีชีสที่ขาดไม่ได้อีกด้วย เรามารู้จักกันว่าชีสมีกี่ประเภทที่นิยมนำมาใส่ในอาหารประจำวันของเรา รวมถึงประโยชน์ของชีสกันค่ะ
มอสซาเรลล่า
ชีสมีกี่ประเภทที่นิยม นี่คือหนึ่งในชีสที่เรากินกันมากที่สุด มอสซาเรลล่าหรือที่เรียกกันเข้าใจว่าชีสยืดนั่นเอง ต้นกำเนิดของมอสซาเรลล่าอยู่ในอิตาลี ก่อนหน้านี้ทำมาจากนมควาย ส่วนปัจจุบันนั้นทำมาจากนมวัว มีสีขาว รสน้ำนม มอสซาเรลล่าชีสกึ่งนุ่มจะไม่เหมือนชีสส่วนใหญ่ เพราะควรกินสดภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากที่ทำ มอสซาเรลล่าชีสสดเป็นหนึ่งในชีสที่ทำง่ายที่บ้าน ซึ่งใช้ใส่ในสูตรอาหารต่างๆ ได้ เช่น สลัด พิซซ่า ลาซานญ่า หรือใส่ในเมนูเนื้อสัตว์และผักได้ค่อนข้างหลากหลาย แนะนำกินคู่กับสเต็กเนื้อที่หมักด้วยโรสแมรี่ เพราะโรสแมรี่ ประโยชน์นั้นมีมากมายเลยค่ะ
เชดดาร์
เชดดาร์ชีสเป็นชีสแข็งที่ทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ ในสมัยก่อนผลิตในอังกฤษเท่านั้น ส่วนในปัจจุบันมีการผลิตและบริโภคไปทั่วโลก เป็นหนึ่งในชีสมีกี่ประเภทที่ผู้คนซื้อและกินมากที่สุดในโลกด้วย มีเนื้อสัมผัสร่วนเล็กน้อยหากผ่านการบ่มอย่างถูกต้อง และเนื้อสัมผัสจะเรียบเนียนได้รสชาติที่คมชัดกว่าเมื่อโตเต็มที่ในช่วงระยะเวลา 9 ถึง 24 เดือน เชดดาร์ชีสมีรูปร่างเหมือนกลอง มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 นิ้ว เปลือกหุ้มด้วยผ้าธรรมชาติ สีโดยทั่วไปมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองซีด ซึ่งเชดดาร์ต้นตำรับนั้นจะมีเนื้อแน่น กลมกล่อม เข้มข้น ละลายในปาก และมีรสชาติที่ดี ปัจจุบันได้มีการนำไปแปรรูปเป็นชีสแผ่นด้วย นิยมนำมาทำแซนวิช ใส่ในเบอร์เกอร์ ใส่ในอาหารต่างๆ รวมถึงขนม
เกร็ดสุขภาพ : ชีสเป็นอาหารอีกหนึ่งอย่างที่มีประโยชน์ไม่แพ้ประโยชน์ถั่วลูกไก่หรืออาหารอื่นๆ มาดูประโยชน์ของชีสกันว่ามีอะไรบ้าง ชีสเป็นแหล่งที่ดีของแคลเซียม ไขมัน และโปรตีน นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A และ B-12 ในปริมาณสูง รวมทั้งสังกะสี ฟอสฟอรัส และไรโบฟลาวิน ชีสที่ทำจากนมของสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้า 100 เปอร์เซ็นต์จะมีสารอาหารสูงสุด และยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินเค จึงดีต่อสุขภาพหลายประการ ได้แก่ ชีสที่มีไขมันสูง เช่น บลูชีส บรี และเชดดาร์ มีกรดคอนจูเกตไลโนเลอิก (CLA) จำนวนเล็กน้อย ที่อาจช่วยป้องกันโรคอ้วน โรคหัวใจ และลดการอักเสบได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น โยเกิร์ตและชีส อาจส่งผลในเชิงบวกที่ชัดเจนยิ่งขึ้นต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดด้วยค่ะ
บรี
บรีเป็นชีสมีกี่ประเภทที่มาจากฝรั่งเศสและมีชื่อเสียงที่สุด เป็นที่รู้จักกันว่าเป็น ‘ราชินีแห่งชีส’ และเป็นหนึ่งในบรรณาการแด่กษัตริย์ฝรั่งเศส มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและได้ชื่อมาจากแคว้น Brie ของฝรั่งเศสที่เป็นต้นกำเนิด บรีทำมาจากนมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และมีสีซีด มีสีเทาใต้เปลือก รสชาติจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เติมระหว่างกระบวนการผลิต บรีเป็นหนึ่งในชีสของหวานที่ยอดเยี่ยมและรสชาติดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง นิยมนำมากินร่วมกับผลไม้ ธัญพืช แยม น้ำผึ้ง รวมถึงขนมปังและแครกเกอร์
พาร์เมซาน
ชีสมีกี่ประเภทที่คนนิยมกินกัน ชีสพาร์เมซานเป็นหนึ่งในชีสที่ผู้คนกินกันมากที่สุดในโลก มีเนื้อแข็ง ร่วน และมีรสผลไม้ การสร้างสรรค์ได้รับแรงบันดาลใจจากชีส Parmigiano-Reggiano จาก Parma ประเทศอิตาลี ทำมาจากนมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และมีสีเหลืองซีด แม้ว่าสามารถกินเดี่ยวๆ ได้ แต่ก็ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในรูปแบบขูดลงบนซุป พาสต้า พิซซ่า ใส่ในริซอตโต้ และของว่างอื่นๆ
มาสคาร์โปเน่
มาสคาร์โปเน่คือชีสอิตาเลี่ยนที่ทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ ใช้ในอาหารคาวและหวาน ทำจากครีมนมข้นด้วยกรดซิตริก อุดมด้วยเนยซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารและขนมอิตาเลี่ยน เช่น ทิรามิสุ และชีสเค้กหลายชนิด ถ้าถามว่าชีสมีกี่ประเภทที่ใช้ทำขนมก็ต้องบอกว่ามาสคาร์โปเน่นี่หล่ะ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารโดยไม่รบกวนรสชาติดั้งเดิม สามารถใช้ทำให้พุดดิ้งและขนมที่เป็นครีมข้นขึ้น และเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้ได้
คอทเทจชีส
คอทเทจชีสมีรสชาติที่ไม่รุนแรงและเป็นผลิตภัณฑ์จากชีสที่ทำจากนมชนิดต่างๆ ที่มีระดับไขมันต่างกัน หางนมบางส่วนยังคงอยู่และคงความชุ่มชื้นไว้ โดยทั่วไปแล้วจะถูกล้างเพื่อขจัดความเป็นกรดและปล่อยให้มีรสหวาน คอทเทจชีสสามารถกินคู่กับผลไม้ ขนมปังปิ้ง หรือแม้แต่ใส่ในสลัด มีลักษณะเป็นครีม ไขมันต่ำ จึงเป็นชีสที่เหมาะกับคนลดน้ำหนักที่สุด
เกร็ดสุขภาพ : โทษและความเสี่ยงของชีส บางคนอาจมีความไวต่อชีสได้ เพราะชีสประกอบด้วยแลคโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ไม่สามารถย่อยได้โดยคนที่แพ้แลคโตสเพราะร่างกายขาดเอนไซม์ที่ทำลายมันลง ในกรณีเหล่านี้ หากคุณกินชีสมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารรวมทั้งมีก๊าซและท้องอืด หากคุณแพ้แลคโตสแนะนำพาร์เมซานเพราะมีแลคโตสต่ำมาก แต่หากว่ามีอาการแพ้เคซีน ซึ่งเป็นหนึ่งในโปรตีนหลักที่พบในนม ซึ่งในกรณีนี้ ชีสที่มีแลคโตสต่ำก็ไม่ช่วยอะไร ควรต้องงดบริโภคไปเลยจะดีกว่า นอกจากนี้แล้วชีสยังเป็นอาหารที่มีแคลอรี่และไขมันสูงอีกด้วย ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของชีสที่กิน ให้กินในปริมาณที่พอเหมาะเพราะชีสเป็นไขมันอิ่มตัว และชีสยังเต็มไปด้วยโซเดียมที่อาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงด้วยค่ะ
ได้รู้จักชีสและรู้แล้วว่าชีสมีกี่ประเภท นอกจากจะเลือกกินได้อย่างถูกต้องแล้วนั้น ยังได้รู้ถึงประโยชน์และโทษของมันหากกินมากเกินไปอีกด้วย แม้ว่าชีสจะเป็นอาหารที่มีแคลอรี่สูง แต่ก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วนและเป็นอาหารหลักได้อย่างง่ายดาย เราสามารถได้ประโยชน์จากชีสหากบริโภคอย่างพอดีค่ะ นอกจากนี้แล้วเราขอแนะนำงาดำที่เป็นอีกหนึ่งอาหารที่มีประโยชน์ ที่สามารถใส่ลงในอาหารและกินร่วมกับชีสได้ ส่วนงาดำมีประโยชน์อย่างไรนั้นสามารถอ่านเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเราได้เลยค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : despinascafe.com, healthline.com, cheese.com, chonklang.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
