“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
ประโยชน์ของผักชีลาวคืออะไร ? อาหารแบบไหนที่ใช้ผักชีลาว ?!
หนึ่งในพืชสมุนไพรกลิ่นหอมที่เรามักจะเห็นอยู่ในอาหารตะวันตก น้ำสลัด หรือแม้แต่อาหารอีสานพื้นบ้านก็คือ “ผักชีลาว” หรือที่เรียกกันว่า Dill นั่นเอง ร็ไหมคะว่านอกจากเติมกลิ่นหอมให้กับอาหารของเราแล้ว ประโยชน์ของผักชีลาวยังมีหลากหลาย มีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายของเรามากมาย แต่แม้จะมีประโยชน์แค่ไหนก็ยังมีข้อควรระวังในการกินอยู่นะ ดังนั้นวันนี้เราจึงขอชวนทุกคนมาทำความรู้จักกับผักชีลาว สรรพคุณดีๆ และข้อควรระวังในการกินให้มากขึ้นกันค่ะ
- มาทำความรู้จักกันว่าผักชีลาวคืออะไร
ผักชีลาว หรือ Dill Weed เป็นพืชสมุนไพรที่มีมาตั้งแต่โบราณ ประวัติการนำผักชีลาวมาปรุงอาหารนั้นมีมาตั้งแต่สมัยอียิปต์และโรม ผักชีลาวมีลักษณะเป็นพืชใบเล็กละเอียด เรียงซ้อนกันคล้ายปีกของนก มีกลิ่นหอมขึ้นจมูกคล้ายสัมผัสของพาสลีย์ นอกจากส่วนใบจะมีกลิ่นหอมแล้ว เมล็ดของผักชีลาว สรรพคุณยังมีน้ำมันหอมระเหยที่นิยมนำมาใช้ทำอาหารอีกด้วย นอกจากกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว ในผักชีลาวยังมีสารอาหารหลายอย่าง เช่น วิตามินเอ วิตามินซี และแคลเซียม อีกทั้งยังอุดมไปด้วยสารต้านอนมูลอิสระอีกด้วย
- ประโยชน์ของผักชีลาว
- ช่วยลดคอเลสเตอรอล
สารสกัดจากผักชีลาว สรรพคุณของมันช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย อีกทั้งยังมีส่วนช่วยลดไขมันชนิดที่ไม่ดีต่อร่างกายของเรา ส่งผลดีต่อสุขภาพหัวใจ เป็นตัวช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคร้ายหลายชนิด เช่น โรคหัวใจและโรคหลอดเลือด เป็นต้น
- ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง
อย่างที่เรากล่าวไปข้างต้นว่าประโยชน์ของผักชีลาวก็คืออุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับผักโขม สรรพคุณในดารต้านมะเร็ง การกินผักชีลาวจึงมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยต้านมะเร็งได้ดี อีกทั้งยังมีสารที่ชื่อโมโนเทอร์ปีน ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยต้านเซลล์มะเร็งอีกด้วย
- ช่วยต้านสารอนุมูลอิสระ
ผักชีลาวมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง การกินผักชีลาวเป็นประจำจึงมีส่วนช่วยต้านอนุมูลอิสระที่เข้ามาทำร้ายเซลล์ของเรา ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ และยังช่วยต้านความแก่ชราได้เช่นเดียวกับประโยชน์บล็อกโคลี่
- มีส่วนช่วยบำรุงสุขภาพผู้หญิง
เป็นประโยชน์ของผักชีลาวที่หลายคนอาจคาดไม่ถึง แต่การกินผักชีลาวนั้นมีส่วนช่วยให้ฮอร์โมนโปรเจสเทอโรนทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น อีกทั้งยังช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำนมให้กับผู้หญิงที่อยู่ในช่วงให้นมบุตรอีกด้วย
เกร็ดสุขภาพ : แม้จะมีส่วนช่วยบำรุงสุขภาพผู้หญิงและดีสำหรับผู้หญิงที่อยู่ระหว่างให้นมบุตร แต่สำหรับผู้หญิงตั้งครรภ์ควรงดกินผักชีลาวเด็ดขาดเพราะอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดการแท้งบุตรจากการกระตุ้นฮอร์โมนเพศหญิงและคุณสมบัติที่ช่วยกระตุ้นให้ประจำเดือนมาตามปกติของผักชีลาวค่ะ
- บรรเทาอาการกรดไหลย้อน
ผักชีลาวมีคุณสมบัติที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้และระบบย่อยอาหาร ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานเป็นปกติ ลดการเกิดปัญหาการหลั่งน้ำย่อยออกมามากเกินไปซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของกรดไหลย้อน จึงมีส่วนช่วยบรรเทอาการและลดความเสี่ยงในการเกิดกรดไหลย้อนและอาการแสบร้อนกลางอกได้
- การนำผักชีลาวไปปรุงอาหาร
ได้รู้จักกับประโยชน์ของผักชีลาวไปแล้ว เราลองมาดูกันว่าสามารถนำผักชีลาวไปปรุงอาหารประเภทไหน หรือใช้ผักชีลาวเป็นวัตถุดิบในการทำอาหารได้อย่างไรบ้างกันค่ะ
- ใช้โรยหน้าซุปหรือผักย่างเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
- นำไปดองพร้อมกับแดงกวาดองเพื่อแต่งกลิ่น
- ใช้โรยหน้าสลัดผักย่าง เช่น สลัดมะเขือเทศย่างหรือมันฝรั่งย่าง เป็นต้น
- ผสมกับน้ำสลัดอิตาเลียนหรือน้ำสลัดครีมทาทาร์
- ผสมกับกรีกโยเกิร์ตเพื่อทำเป็นดิปแบบเฮลท์ตี้
- ใช้แต่งกลิ่นและเพิ่มรสชาติให้อาหารจานเนื้อ เนื้อแกะ และปลา
- ใช้แต่งกลิ่นและโรยหน้าขนมปัง
เกร็ดสุขภาพ : นอกจากใช้ในอาหารตะวันตกแล้ว อาหารพื้นบ้านอีสานบางอย่างยังนิยมใช้ผักชีลาวในการปรุง เช่น แกงอ่อมและ ขนมจีนน้ำยาลาว ส่วนอาหารไทยเองก็มีการนำผักชีลาวไปเป็นวัตถุดิบ เช่นในแกงเผ็ด ไข่เจียว และน้ำยาขนมจีนน้ำเงี้ยว เป็นต้น
- ข้อควรระวังในการกินผักชีลาว
แม้ประโยชน์ของผักชีลาวจะมีหลากหลาย แต่อย่างไรก็ตามอาหารทุกอย่างหากกินมากไปก็มักจะมีโทษตามมาเสมอ ผักชีลาวเองก็เช่นกันค่ะ ดังนั้นเราจึงอยากแนะนำให้กินผักชีลาวคู่กับอาหารอย่างอื่นในปริมาณที่เหมาะสม หากใครมีอาการแพ้ผักชีลาวควรงดกินโดยเด็ดขาดเพราะอาจทำให้เกิดการระคายเคืองทั้งจากการกินและการสัมผัส นอกจากนี้แม้ผักชีลาวจะช่วยกระตุ้นการทำงานของฮอร์โมนเพศหญิง ช่วยกระตุ้นให้ประจำเดือนมาปกติและช่วยกระตุ้นน้ำนม แต่หากอยู่ในระหว่างตั้งครรภ์ไม่ควรกินนะคะ เพราะอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้แท้งได้ ส่วนกลุ่มเสี่ยงอื่นๆ ที่ควรงดกินผักชีลาวก้คือผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำหรือต้องคุมระดับน้ำตาล เพราะผักชีลาวมีคุณสมบัติในการลดระดับน้ำตาลในเลือดเช่นเดียวกับเห็ด ประโยชน์ด้านการคุมระดับน้ำตาลนั่นเอง
ประโยชน์ของผักชีลาวมีหลากหลาย แต่ก็มีข้อควรระวังที่เราควรรู้นะคะ ดังนั้นอย่าลืมสำรวจตัวเองสักนิดว่าเราอยู่ในกลุ่มเสี่ยงที่ไม่ควรกินผักชีลาวหรือไม่ แต่หากเราสามารถกินได้ตามปกติก็ลองเลือกนำผักชีลาวมาทำอาหารอร่อยๆ กินสลับกับสมุนไพรอื่นๆ ดูบ้าง เพื่อให้ร่างกายได้รับคุณประโยชน์ดีๆ จากสมุนไพรกลิ่นหอมชนิดนี้ค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : webmd.com, healthline.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
