“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡

พุทราจีน ประโยชน์ มีอะไรบ้าง ? มารู้จักผลไม้แคลอรี่ต่ำ ช่วยชะลอวัยกัน !

พุทราจีน (Jujube) หรือที่เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Chinese Date หรือ Chinese Red Date เป็นผลไม้ที่มีต้นกำเนิดจากจีน มีขนาดเล็ก รูปร่างค่อนข้างกลม มีสีแดงเข้มเมื่อสุกแก่เนื้อภายในมีสีแดงเหนียว มีรสหวานอมเปรี้ยว อุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินซี วิตามินเอ แคลเซียม เหล็ก โปรตีน และอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งในบทความนี้ เพื่อสุขภาพ จะพาทุกคนไปรู้จักกับ พุทราจีน ประโยชน์ อื่นๆ กันให้มากขึ้นค่ะ

พุทราจีน ประโยชน์ คืออะไร ? รู้จักพืชเมล็ดเล็กน่ารัก สีสวยมากสรรพคุณกัน !

พุทราจีน ประโยชน์ ต่อร่างกายมากมายนั้นมีมากมาย ในการแพทย์แผนจีนโบราณ ยังถือว่าพุทราจีนมีฤทธิ์เย็น สามารถใช้บำรุงธาตุแก่ร่างกาย และใช้รักษาอาการไข้หวัด ท้องร้อน พุทราจีน สรรพคุณอื่นๆ มีอะไรอีกบ้าง มาดูกันค่ะ

พุทราจีน ประโยชน์ มีอะไรกันบ้าง ?

พุทราจีน สรรพคุณ นั้นมีมากมาย สามารถนำไปทำอาหาร และขนมต่างๆ ได้ เรามารู้จักพุทราจีนให้มากขึ้น เพื่อความเข้าใจในการกิน และเป็นประโยชน์กับสุขภาพมากขึ้นกันค่ะ

1. บำรุงร่างกาย เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุสำคัญ เช่น วิตามินซี วิตามินเอ แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและซ่อมแซมเซลล์
2. ช่วยระบบย่อยอาหาร เนื่องจากมีกากใยอาหารสูง จึงช่วยป้องกันท้องผูกและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
3. ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันภาวะเบาหวาน
4. มีส่วนช่วยบรรเทาอาการของโรคมะเร็ง เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่ช่วยต้านมะเร็ง
5. ช่วยรักษาโรคผิวหนัง เช่น ผื่นคัน แผลเปื่อย เนื่องจากมีสรรพคุณเย็นและระงับอักเสบ
6. บำรุงสายตา เนื่องจากมีวิตามินเอสูง ช่วยป้องกันจอประสาทตาเสื่อม
7. ช่วยให้นอนหลับสนิท เนื่องจากช่วยผ่อนคลายความตึงเครียด

เกร็ดสุขภาพ : พุทราจีน เป็นผลไม้ที่มีต้นกำเนิดมาจากเอเชียกลาง โดยเฉพาะบริเวณตอนกลางของประเทศจีน มองโกเลีย และคาซัคสถาน มีหลายสายพันธุ์ แต่ที่นิยมปลูกกันมากคือ Ziziphus jujuba ซึ่งเป็นพันธุ์พื้นเมืองของจีน พุทราสายพันธุ์นี้เป็นไม้พุ่มขนาดเล็กหรือเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง สามารถทนทานต่ออากาศแห้งแล้งและดินขาดแคลนธาตุอาหารได้ดี

พุทราจีน สรรพคุณ ช่วยชะลอวัยได้จริงหรือ ?

มีข้อมูลบางส่วนที่บ่งชี้ว่า พุทราจีน ประโยชน์ อาจมีคุณสมบัติที่ช่วยชะลอวัยได้ในระดับหนึ่ง แต่ยังต้องมีการศึกษาวิจัยเพิ่มเติมอย่างจริงจังก่อน สาเหตุที่เชื่อว่าพุทราจีน ประโยชน์อาจช่วยชะลอวัย มีดังนี้

1. พุทรามีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น วิตามินซี วิตามินอี และสารประกอบฟีนอลิก ซึ่งสารเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ และช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์
2. มีงานวิจัยพบว่า สารสกัดจากพุทราจีนมีฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์อีลาสเตสและคอลลาจีเนส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเกิดริ้วรอยและความหย่อนคล้ายของผิวหนัง
3. พุทราจีนมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ซึ่งการอักเสบเป็นหนึ่งในสาเหตุของความเสื่อมและการชราภาพ
4. ในการแพทย์แผนจีนโบราณ พุทราจีนถูกใช้เป็นยาบำรุงปรับสมดุลธาตุในร่างกาย และช่วยชะลอความแก่

พุทราจีนสด กับแห้ง ต่างกันยังไงบ้าง ?

หลายคนคงอาจคุ้นเคยกับแต่พุทราจีนแห้ง แต่จริงๆ แล้วมีแบบสดด้วยนะคะ พุทราจีนสด และพุทราจีนแห้งมีความแตกต่างกันยังไง ตามมาดูกันค่ะ

พุทราจีนสด :

• เนื้อสัมผัสนุ่มฉ่ำน้ำ มีความกรอบชุ่มฉ่ำ
• มีรสหวานอมเปรี้ยว
• ผิวมีสีแดงอมน้ำตาลหรือม่วงเข้ม 
• มีกลิ่นหอมอ่อนๆ
• มีอายุการเก็บรักษาสั้น ประมาณ 1-2 สัปดาห์เท่านั้น
• โดยทั่วไปจะรับประทานสดๆ หรือนำมาแปรรูปเป็นเครื่องดื่ม แยม เป็นต้น
• เนื่องจากมีน้ำเป็นองค์ประกอบ จึงรสชาติไม่หวานเข้มข้นมากนัก

พุทราจีนแห้ง :

• เนื้อสัมผัสแห้งกรอบ และนุ่มหนืดเหนียว
• มีรสหวานเข้มข้น และรสชาติกลมกล่อม
• สีของผลจะเข้มขึ้นเป็นสีแดงอมน้ำตาล เนื่องจากผ่านกระบวนการอบหรือตากแห้ง
• กลิ่นหอมเข้มข้น
• สามารถเก็บรักษาได้นานกว่าพุทราจีนสด
• นิยมกินเป็นของทานเล่น หรือใส่ลงในเมนูต่างๆ เช่น ขนม พายแห้ง
• เนื่องจากส่วนน้ำถูกระเหยออกไป จึงทำให้มีรสหวานเข้มข้นกว่าพุทราสด

เมนูจากพุทราจีน น่าลองทำตาม

รู้จักพุทราจีน ประโยชน์กันไปแล้ว ทีนี้ลองมาดูเมนูสุขภาพ ที่ได้ประโยชน์จากพุทราจีนกันบ้างค่ะ มีเมนูไหนถูกใจกันบ้าง ตามมาดูกันค่ะ

1. ชาพุทราจีน

เมนูชาพุทราจีน (Jujube Tea) เป็นเครื่องดื่มสมุนไพรที่มีรสหวานอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ชาพุทราจีน ดื่มง่าย หอมหวาน มีประโยชน์ช่วยบำรุงร่างกาย เนื่องจากพุทราจีน ประโยชน์นั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีสูง เป็นตัวช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็งได้

วัตถุดิบ :

1. พุทราจีนแห้ง 10 – 12 ผล
2. น้ำเปล่า 2 ถ้วย
3. น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลทรายแดง (ตามชอบรส) 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือเล็กน้อย (ถ้าชอบ)

วิธีทำ :

1. ล้างพุทราจีนแห้งให้สะอาด แล้วแช่น้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้นุ่ม
2. นำพุทราจีนใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า ตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที จนน้ำเริ่มร้อน
3. ปิดไฟ ปล่อยให้พุทราจีนแช่น้ำร้อนนานประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้สารสำคัญในพุทราจีนละลายออกมา
4. กรองเอากากพุทราจีนออก ใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาลลงไปตามรสชาติที่ต้องการ คนให้เข้ากัน 
5. เติมเกลือเล็กน้อย ถ้าชอบรสออกเค็มๆ หวานๆ (สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ถ้าไม่ต้องการรสเค็ม)
6. รินชาพุทราจีนร้อนๆ ดื่มได้เลย หรือจะเติมน้ำแข็งดื่มเย็นๆ ก็ได้เช่นกันค่ะ

2. สลัดพุทราจีน

สลัดพุทราจีนนี้มีรสหวานอร่อย มีผลไม้หลากชนิดให้วิตามินและใยอาหารสูง ถือเป็นของหวานทานเล่นได้เลยค่ะ

วัตถุดิบ :

1. พุทราจีนแห้ง 10-12 ผล
2. แอปเปิ้ลสด 1 ผล หั่นชิ้นลูกเต๋า
3. องุ่นสดสีม่วง 1 พวง เอาเมล็ดออก
4. สตรอว์เบอร์รี่สด 6-8 ผล หั่นซีก
5. มะนาว และน้ำผึ้ง อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำส้มสายชูหวาน 1 ช้อนโต๊ะ  
7. เกลือปน้อยๆ ตามชอบ

วิธีทำ :

1. แช่พุทราจีนแห้งประมาณ 10 นาที เพื่อให้นิ่ม แล้วนำผลไม้ทุกชนิดมารวมกันในชาม คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน
2. ผสมน้ำมะนาวน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูหวาน และเกลือเล็กน้อยลงไป คนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมน้ำสลัดลงบนผลไม้ คลุกเบาๆให้ทั่ว
4. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผลไม้ชนิดอื่น เช่น มะพร้าวขูด ก็ได้

เคล็ดลับ :

• หากต้องการให้สลัดผลไม้มีรสหวานมากขึ้น สามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายได้
• สลัดนี้สามารถเติมผลไม้อื่นๆ เช่น แคนตาลูป ลูกพรุน ทับทิมสด เป็นต้น
• ควรทานสลัดผลไม้ทันทีหลังจากทำเสร็จ เพื่อรสชาติและรูปลักษณ์ที่ดีที่สุด

3. แยมพุทราจีน

แยมพุทราจีนกลิ่นหอมหวาน มีรสชาติอร่อยละมุนลิ้น สามารถนำมาทากับขนมปังหรือแพนแค้กได้เลย เหมาะเป็นอาหารเช้า หรือของว่าง

วัตถุดิบ :

1. พุทราจีนสด 500 กรัม
2. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
3. น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
4. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ :

1. ล้างพุทราจีนให้สะอาด หั่นครึ่งเป็นซีก
2. ใส่พุทราจีนและน้ำลงในหม้อ คนให้เข้ากัน พอเริ่มสุกให้ค่อยๆ ทุบหรือบีบพุทราจีนให้แตก
3. เติมน้ำตาลทรายแดง และเกลือเล็กน้อยลงไป คนให้เข้ากัน
4. ต้มพุทราจีนด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 20-30 นาที คนสม่ำเสมอ พร้อมทั้งบีบพุทราจีนเพื่อให้น้ำเยิ้มออกมา
5. หากแยมเหนียวข้นเกินไป สามารถเติมน้ำลงไปได้ 
6. เมื่อแยมเริ่มข้นเหนียวตามที่ต้องการ ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
7. ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วใส่แยมลงในขวดหรือภาชนะที่ปิดสนิท สามารถเก็บรักษาได้นานหลายเดือน

เคล็ดลับ :

• สามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามรสชาติที่ชอบ
• หากต้องการให้แยมมีกลิ่นหอมเพิ่มขึ้น สามารถใส่เครื่องเทศ เช่น อบเชย, กานพลู ลงไปด้วยก็ได้
• หมั่นคนขณะต้มแยมเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ

เกร็ดสุขภาพ : ในหญิงตั้งครรภ์ ไม่ควรกินมากเกินไป เนื่องจากพุทราจีนมีฤทธิ์กระตุ้นการบีบตัวของมดลูกได้ อาจทำให้แท้งได้หากกินมากเกินไป และในคนที่มีปัญหาเรื่องน้ำตาลในเลือดสูง ควรระมัดระวังในการกินเช่นกัน เนื่องจากพุทราจีนมีรสหวานมาก อาจมีผลทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นได้

พุทราจีน ประโยชน์ นั้นมีมากมาย จึงจัดเป็นผลไม้ที่ควรมีไว้บริโภค เนื่องจากอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ มีผลต่อสุขภาพทั้งการป้องกันและบำรุงร่างกาย ควบคู่ไปกับรสชาติที่หวานอร่อยด้วยนั่นเองค่ะ

Featured Image Credit : vecteezy.com/syedsmbd

ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ

pueasukkapab พุทราจีน ประโยชน์ พุทราจีน สรรพคุณ เพื่อสุขภาพ