“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
ถั่วงอกผัดเต้าหู้ทำยังไง ? รวมเมนูถั่วงอกที่คนกินมังสวิรัติ Happy
การมีสุขภาพดีได้กลายเป็นวิถีชีวิตของคนในยุคปัจจุบัน ทั้งคนที่รักสุขภาพ คลั่งไคล้การออกกำลังกาย หรือแม้แต่สายวีแกนที่มองหาตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับมื้ออาหารประจำวัน และหนึ่งในวัตถุดิบที่นิยมทำมาปรุงอาหารสุขภาพนั้นก็คือ ถั่วงอก และถั่วเลนทิล เมนูต่างๆ ล้วนแล้วแต่ดีต่อสุขภาพทั้งสิ้น เพราะมักจะมีแคลอรี่ต่ำและไฟเบอร์สูง พร้อมทั้งวิตามินอีกมากมาย เมนูที่ทำจากถั่วงอกจึงเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบ ทั้งยังปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย วันนี้ทีมงานเพื่อสุขภาพจะมาเอาใจคนกินมังสวิรัติกับเมนู ถั่วงอกผัดเต้าหู้ ที่นิยมว่าทำอย่างไร พร้อมวิธีการทำถั่วงอก เมนูอื่นๆ มาแนะนำกันค่ะ
ถั่วงอกผัดเต้าหู้ ทำยังไง รวมเมนูจานเด็ดจากถั่วงอกสำหรับชาวมังสวิรัติ
สำหรับสายมังสวิรัติจะต้องมีเมนูสุขภาพที่ชื่นชอบกันอย่างแน่นอน เพราะนอกจากเมนูอาหารธัญพืชแล้ว ยังมีเมนูที่ทำจากพืชผักต่างๆ มากมายที่อร่อยได้ไม่แพ้กัน และหนึ่งในนั้นก็คือเมนูที่ทำจากถั่วงอก นอกจากถั่วงอกผัดเต้าหู้ที่เรามีมาแนะนำแล้ว จะมีเมนูอะไรอีกบ้างที่ชาววีแกนต้องเลิฟ มาดูกันเลย
ถั่วงอกผัดเต้าหู้และเห็ด เมนูมังสวิรัติยอดนิยม เพราะอิ่ม อร่อย และยังทำง่าย เพิ่มโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพอย่างเต้าหู้ เต้าหู้มีใยอาหารสูงจึงช่วยให้ลำไส้แข็งแรงและมีความเสี่ยงต่อมะเร็งต่ำ ทั้งยังช่วยในเรื่องความจำและสุขภาพสมองด้วยค่ะ เป็นสูตรผัดจีนแสนอร่อยที่ทำง่ายมาก เรามาดูวิธีทำกันเลย
วัตถุดิบ
- เต้าหู้แข็ง 500 กรัม
- ถั่วงอก 1 ½ ถ้วย
- เห็ดหั่นเต๋า 1 ถ้วย
- บ๊อกฉ่อยสับละเอียด 3 ถ้วย
- ขิงขูด ½ ช้อนชา
- กระเทียมขูด 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสับละเอียด 1-2 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปให้ร้อน จากนั้นใส่ขิงขูดและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 30 วินาที
- ใส่บ๊อกฉ่อยและพริกลงไปผัดด้วยไฟแรงสักครู่
- เพิ่มเห็ดลงไป และผัดประมาณ 2-3 นาทีบนไฟแรง
- ใส่เต้าหู้ลงไปผัดให้สุกเหลือง
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที
- ใส่ถั่วงอกลงไปและผัดบนไฟแรง จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
ถั่วงอก เมนูนี้ เป็นเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนกินมังสวิรัติ วัตถุดิบและการทำจะคล้ายกับเมนูถั่วงอกผัดเต้าหู้ แต่เปลี่ยนส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพอย่างบร็อกโคลี่ ดีต่อร่างกายและดีต่อน้ำหนักด้วยค่ะ ซึ่งบร็อกโคลี่ก็เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่นำไปทำอาหาร plant based food ในไทยด้วยเช่นกัน
วัตถุดิบ
- บร็อกโคลี่ 1 หัว หั่นเป็นดอกเล็กๆ
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- เห็ดแชมปิญอง 1 ถ้วย
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด หั่นเป็นเส้นบางๆ
- กระเทียมสับ 4-5 กลีบ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
- ลวกบร็อกโคลี่และเห็ดประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในน้ำเย็นพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- เร่งไฟแล้วใส่ซีอิ๊วขาวลงไป ปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นใส่บร็อกโคลี่ลวก เห็ดลวก และพริกหยวกลงไป แล้วผัดด้วยไฟแรง
- ใส่ถั่วงอกตามลงไป ผัดผสมให้เข้ากันดี
- ปรุงรสด้วยเกลือแล้วปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
ถั่วงอก เมนูนี้เป็นเมนูเกาหลีค่ะ สลัดถั่วงอกสไตล์เกาหลี ที่เป็นหนึ่งในเครื่องเคียงยอดนิยมที่พบได้ในเกาหลี นอกจากความสด อร่อย และทำง่ายแล้วนั้น ยังสามารถเข้าได้กับอาหารเกาหลีเกือบทุกมื้อ และกินเป็นอาหารมังสวิรัติได้อีกด้วยค่ะ
วัตถุดิบ
- ถั่วงอก 220 กรัม
- ต้นหอมสับละเอียด 1 ต้น
- กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- ต้มถั่วงอกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที
- ตักขึ้นสะเด็ดน้ำร้อน แล้วล้างถั่วงอกในน้ำเย็น ค่อยๆ บีบถั่วงอกเบาๆ เพื่อกำจัดน้ำส่วนเกินออก
- ใส่ถั่วงอกลงในชาม ตามด้วยต้นหอม กระเทียม น้ำมันงา งาคั่ว ซีอิ๊วขาว และเกลือ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- เสิร์ฟทันทีหรือนำไปแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : สำหรับเมนูเกาหลีจานนี้ ให้ล้างถั่วงอกให้สะอาดก่อนใช้ และถั่วงอกจะเน่าเร็ว ไม่เหมือนเครื่องเคียงอื่นๆ ของเกาหลี เพราะฉะนั้นเมนูนี้จะไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานหลายวันได้ แนะนำให้ทำแล้วกินในทันทีหรือกินให้หมดภายใน 1 วัน
เมนูจากถั่วงอกจานนี้ เป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้เวลาไม่มาก แถมยังแคลอรี่ต่ำสุดๆ ไม่ว่าคุณจะกินมังสวิรัติ หรือต้องการกินอาหารเพื่อสุขภาพและลดน้ำหนัก ขอแนะนำเมนูนี้เลยค่ะ และแนะนำให้ใช้กิมจิที่หมักเต็มที่แล้ว กิมจิยิ่งหมักนานจะยิ่งดี
วัตถุดิบ
- น้ำสต็อกปลากะตัก 6 ถ้วย
- ถั่วงอก 280 กรัม
- กิมจิหมักเต็มที่หั่น 230 กรัม
- น้ำจากกิมจิ ¼ ถ้วย
- พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊ว 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน 1 ต้น
- เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
วิธีทำ
- ใส่กิมจิ น้ำกิมจิ พริกป่นเกาหลี และซีอิ๊วขาว ลงในน้ำสต็อกปลากะตักแล้วนำไปต้ม ใช้ไฟสูงปานกลาง ต้มจนกิมจิเปลี่ยนเป็นสีใส ประมาณ 5 นาที
- ใส่ถั่วงอกและกระเทียมลงไป ปิดฝา ต้มเป็นเวลา 3-4 นาที
- เมื่อถั่วงอกสุกแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ต้นหอมลงไปและต้มต่ออีก 1 นาที
- ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมข้าว
นอกจากถั่วงอกผัดเต้าหู้จะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพและมังสวิรัติแล้ว ฉับแชหรือผัดวุ้นเส้นเกาหลีก็สามารถทำเป็นเมนูมังสวิรัติแสนอร่อยได้เช่นกัน เพียงเพิ่มส่วนผสมหลักเป็นถั่วงอก ก็ได้เมนูเพื่อสุขภาพแล้วค่ะ
วัตถุดิบ
- ถั่วงอก 240 กรัม
- วุ้นเส้นเกาหลี 120 กรัม
- ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน 2-3 ต้น
- พริกหยวกแดงหั่นเส้น ¼ หัว
- แครอทหั่นเส้น ½ หัว
- น้ำมันสำหรับผัด
ส่วนผสมสำหรับซอส
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- งา ½ ช้อนชา
- พริกไทยเล็กน้อย
วิธีทำ
- ตั้งกระทะต้มน้ำ 2 ถ้วยด้วยไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่ถั่วงอกลงไปต้มเป็นเวลา 2 นาที แล้วตักขึ้นพักไว้
- ใส่ส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในชามผสม แล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ 1 ช้อนชา และใส่ซอสที่เตรียมไว้ 1 ½ ช้อนโต๊ะ และตามด้วยวุ้นเส้น
- ผัดวุ้นเส้นเป็นเวลา 6-7 นาทีจนซอสเริ่มงวด เมื่อเส้นนิ่ม ให้ตัดด้วยกรรไกรครัวให้สั้นลง
- จากนั้นใส่ต้นหอม พริกหยวกแดง และแครอทลงไป แล้วผัดสักครู่จนผักสลดลงเล็กน้อย
- ใส่ถั่วงอกและซอสที่เหลือลงไป และผัดอย่างอย่างรวดเร็วจนเข้ากันดี จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : ถั่วงอกมีวิตามินบี วิตามินซี และโปรตีนสูง ซุปถั่วงอกจึงเป็นอาหารยอดนิยมในเกาหลี และยังเป็นยาสามัญประจำบ้านสำหรับแก้โรคหวัดและแก้อาการเมาค้างได้อีกด้วย
เมนูจากถั่วงอกจัดว่าเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นถั่วงอกผัดเต้าหู้ หรือเมนูจานอื่นๆ เพราะถั่วงอกเป็นผักที่มากประโยชน์และยังมีโปรตีนสูง เหมาะกับคนกินมังสวิรัติอย่างมาก เพราะให้โปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์ได้ ทั้งยังดีต่อคนรักสุขภาพและต้องการลดน้ำหนักด้วยค่ะ เพื่อนๆ สามารถเอาไปลองทำกินกันได้เลย
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
