“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
4 เมนูจากเห็ดเข็มทอง ที่ทั้งอร่อย ทั้งมีประโยชน์
เห็ดเข็มทอง เห็ดที่เป็นที่นิยมอย่างกว้างขวาง เพราะรสชาติที่อร่อย มาพร้อมกับเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวเพลิน จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมเห็ดเข็มทองจึงเป็นที่ชื่นชอบของทุกๆ คน วันนี้เราจึงมาพร้อมกับ เมนูจากเห็ดเข็มทอง ถึง 4 เมนู ที่สามารถทำตามกันได้ง่ายๆ และรับรองเลยว่าอร่อยแน่นอน
- ประโยชน์ของเห็ดเข็มทอง
เห็ดเข็มทอง หรืออีกหนึ่งก็คือ เห็ดเหมันต์ (Enokitake) เป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมนำมาปรุงเป็นอาหารอย่างมาก เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว เห็ดเข็มทองลดน้ำหนักได้ เพราะว่าเห็ดเข็มทองนั้น สามารถดักจับไขมันส่วนเกินในเลือด ช่วยลดคลอเรสเตอรอลในร่างกาย ยิ่งไปกว่านั้น ยังช่วยในการบำรุงสมอง เสริมสร้างความจำอีกด้วย
- เมนูเห็ดเข็มทอง
เห็ดเข็มทองสามารถเข้ากับเมนูอาหารได้หลากหลายชนิด วันนี้เราจึงมี 4 เมนูจากเห็ดเข็มทอง มานำเสนอให้ทุกคนได้ลองทำตามกัน แถมเป็นเมนูวีแกนง่ายๆ ทำตามกันได้แน่นอน
- สเต็กเต้าหู้ราดซอสเห็ด
สเต็กเต้าหู้ราดด้วยซอสเห็ดหอมๆ เมนูจากเห็ดเข็มทองที่รับรองว่า แม้แต่เด็กที่ไม่ชอบกินเห็ด ก็สามารถชอบเมนูนี้ได้อย่างไม่ยากนัก
วัตถุดิบ :
- เต้าหู้โมเมน จำนวน 1 ก้อน
- เห็ดเข็มทอง หรือเห็ดผสมตามใจชอบรวมกัน 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ
- เนยชนิดจืด ½ ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 2 – 3 ช้อนชา
- มิริน 2 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์เล็กน้อย
- พริกไทยดำบดชนิดละเอียด
วิธีทำ :
- ทำการแบ่งเต้าหู้ออกเป็น 2 ส่วนตามแนวขวาง จากนั้นนำกระดาษอเนกประสงค์ มาซับน้ำออกจากตัวเต้าหู้จนแห้งสนิท
- นำแป้งอเนกประสงค์มาร่อนบนเต้าหู้ที่ซับน้ำจนแห้งแล้ว พยายามร่อนให้พอดี ไม่หนาจนเกินไป และไม่บางจนเกิดไป เพราะถ้าแป้งที่เคลือบบางจนเกินไปจะทำให้เต้าหู้ไหม้ได้
- ฉีกเห็ดเข็มทองออกเป็นช่อเล็กๆ หรือถ้าใช้เห็ดอื่นๆ ผสมด้วย ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ พอดีคำ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะจนร้อน จากนั้นนำเต้าหู้ที่ร่อนแป้งเสร็จแล้วมาย่างบนกระทะ ใช้ความร้อนปานกลาง ทำการย่างจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลือง ตักใส่จานพักไว้
- นำเนยจืดใส่ลงไปในกระทะใบเดิม พร้อมกับใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป ผัดจนเห็ดนิ่ม จากนั้นเติมโชยุ มิริน คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- ตักซอสเห็ดที่ได้ ราดลงบนเต้าหู้ จากนั้นโรยพริกไทยดำเพื่อเพิ่มเติมรสชาติ
- กะเพราเห็ดรวม
กะเพรา อาหารที่หลายคนบอกว่าเป็นอาหารสิ้นคิด เพราะไม่รู้จะกินอะไรก็จะนึกถึงกะเพราเป็นอันดับแรกๆ และเป็นเมนูที่เป็นที่ถกเถียงกันมาตลอดว่า กะเพราควรใส่อะไรบ้าง ไม่ควรใส่อะไรบ้าง วันนี้เราจึงมาเสนอกะเพราที่เป็นเมนูจากเห็ดเข็มทอง ที่จะทำให้กะเพราไม่ใช่อาหารจำเจอีกต่อไป
วัตถุดิบ :
- เห็ดตามใจชอบ เช่น เห็ดเข็มทอง เห็ดนางฟ้า เห็ดโคน เห็ดฟาง จำนวนรวมกัน 2 ถ้วย
- ใบกะเพรา ½ ถ้วย
- กระเทียมแกะเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงจินดาทุบพอแตกจำนวนตามชอบ
- ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส ¼ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นนำพริกแดงจินดากับกระเทียมมาผัดจนเริ่มมีกลิ่นหอม
- ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงมาผัด จนเมื่อเห็ดเริ่มสุกให้ทำการปรุงรสโดย ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ซีอิ๊วดำ และซอสปรุงรส จนได้รสชาติที่พอใจ
- เร่งไฟให้ร้อนจัด จากนั้นใส่ใบกะเพรา ผัดไปพอให้ใบกะเพราส่งกลิ่นหอม จึงตักเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : สิ่งที่หลายๆ คนไม่ชอบให้มีอยู่ในกะเพรานั่นคือ ข้าวโพดอ่อน เพราะหลายๆ คนคิดว่าทั้งสองอย่างไม่มีความเข้ากัน แต่ทราบหรือไม่ว่าข้าวโพดอ่อน เป็นผักที่มีประโยชน์มาก สามารถช่วยลดคลอเรสเตอรอลในเลือดได้ ป้องการแข็งตัวของเลือด แถมยังช่วยในเรื่องของโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคไตอักเสบอีกด้วย เพียงเท่านี้หลายๆ ท่านคงอยากเริ่มรับประทานอาหารจากข้าวโพดอ่อน เมนูที่มีประโยชน์กันขึ้นมาบ้างแล้ว
- โรลเห็ดเข็มทองซอสเทอริยากิ
เมนูจากเห็ดเข็มทองที่ทำง่ายมากๆ ถือว่าเป็นเมนูเห็ดเข็มทองลดน้ำหนักอย่างแท้จริง เป็นที่นิยมมากในหมู่คนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือลดน้ำหนักอย่างจริงจัง
วัตถุดิบ :
- ผักกาดขาวขนาดกลาง เน้นเลือกที่ใบไม่มีการฉีกขาด 1 หัว
- เห็ดเข็มทอง 200 กรัม
- ซอสเทอริยากิสำเร็จรูป หรือ ซอสเทอริยากิเจ
- เกลือหยิบมือ
วิธีทำ :
- แกะผักกาดขาวออกเป็นใบ พยายามไม่ให้ใบเกิดการฉีกขาด จากนั้นหั่นโคนของแต่ละใบขึ้นมาจำนวน 1 – 2 นิ้ว
- ตัดโคนของเห็ดเข็มทองออก และฉีกเห็ดเข็มทองแบ่งไว้ขนาดไม่ใหญ่มาก
- ตั้งนำในหม้อให้เดือด เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นนำใบผักกาดขาวที่เตรียมไว้ ลงไปลวกให้สุกพอประมาณ นำผักที่ได้พักไว้
- เมื่อผักเริ่มเย็นแล้ว นำใบผักกาดขาวที่เตรียมไว้มาห่อกับเห็ดเข็มทอง
- นำซอสเทอริยากิใส่ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นนำโรลที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใช้ไฟร้อนจัด ประมาณ 5 – 7 นาที หรือจนกว่าซอสเทอริยากิของเราจะงวด จากนั้นตักเสิร์ฟได้
- ลาบเห็ดรวม
วันนี้เราจะมาประยุกต์ลาบ ให้กลายเป็นเมนูจากเห็ดเข็มทองที่แสนอร่อย รับรองได้ว่าเผ็ดร้อนไม่ต่างจากลาบปกติแน่นอน แถมยังเป็นเมนูเห็ดเข็มทองลดน้ำหนักได้อีกด้วย
วัตถุดิบ :
- เห็ดเข็มทองฉีก 50 กรัม
- เห็ดหูหนูดำหั่น 50 กรัม
- เห็ดออรินจิหั่นบาง 50 กรัม
- เห็ดหูหนูขาวหั่น 50 กรัม
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลทราย
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- ตั้งน้ำในหม้อจนเดือด จากนั้นนำเห็ดที่เตรียมไว้มาลวกจนสุก แต่ระวังอย่าให้เห็ดเละจนเกินไป ตักขึ้นพักไว้
- ใส่น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกป่นมาผสมกันจนเข้าที่ และเมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว นำเห็ดที่ลวกแล้วมาใส่รวมกัน จากนั้นเติมข้าวคั่ว และผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าจนทุกอย่างเข้ากัน จึงทำการตักเสิร์ฟ และอาจรับประทานคู่กับผักเคียงได้ตามชอบ เช่น ผักกาดหอม ผักกาดขาว ยอดอ่อนทานตะวัน
เกร็ดสุขภาพ : ยอดอ่อนทานตะวัน เมนูที่นำพืชชนิดนี้มาปรุงเป็นอาหารมีอยู่มากมาย เพราะพืชชนิดนี้มีกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะตัว แถมยังมีประโยชน์อีก ไม่ว่าจะเป็น ลดความดันเลือด ดีต่อการทำงานของหัวใจ ช่วยขับเสมหะ และยังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีของผู้ที่รับประทานมังสวิรัติอีกด้วย
วันนี้ หลายๆ คนคงได้ไอเดียแล้วว่าจะทำเมนูจากเห็ดเข็มทองอะไรดี เพราะนอกจากเห็ดเข็มทองจะอร่อยแล้ว ยังดีต่อสุขภาพ แถมเมนูเห็ดเข็มทองลดน้ำหนักได้อีกด้วย รู้แบบนี้ คงต้องรีบทำมาลองชิมบ้างแล้ว
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : cookpad.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
