“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡

รวมไอเดีย เมนูใบกัญชา ทำง่าย ดีต่อสุขภาพ ไม่มึนเมา

ต้นกัญชานั้นเป็นไม้ล้มลุกฤดูเดียว แทบทุกส่วนของต้นถูกนำมาใช้ประโยชน์ในการรักษาโรคภัยไข้เจ็บตามตำรับหมอพื้นบ้าน โดยยอดอ่อนมีสรรพคุณเป็นยาช่วยรักษาโรคที่เกี่ยวกับระบบประสาท ดอกใช้เป็นยาแก้โรคเส้นประสาท เมล็ดมีสรรพคุณเป็นยาแก้ท้องผูก และใบกัญชา ใช้เป็นยารักษาโรคหอบหืด ช่วยขยายหลอดลมและลดการหดตัวของหลอดลม นอกจากสรรพคุณที่กล่าวแล้ว ในทางการแพทย์ยังใช้ประโยชน์จากกัญชาในการรักษาโรคและบรรเทาอาการอย่างหลากหลาย เช่น ใช้แก้ปวดหัวไมเกรน แก้อาการสั่นเพ้อ แก้อาการไอ อ่อนล้า ปวดประจำเดือนของสตรี โรคข้อ หรือกระทั่งโรคมะเร็งบางชนิด ดังนั้นจึงจะมาแนะนำ “เมนูใบกัญชา” ที่น่าสนใจ รวมถึงวิธีการทำที่ไม่ได้ยุ่งยากจนเกินไปแถมยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย

ใบกัญชากินให้ดี มีประโยชน์ ชวนมาทำ 7 เมนูใบกัญชา เพื่อสุขภาพ

1. โซบะบะหมี่เย็นกัญชากับไก่และผัก

เมนูใบกัญชา นี้ใช้บะหมี่โซบะบัควีทเย็นเป็นวัตถุดิบหลักในญี่ปุ่น แต่ใส่ใบกัญชา แล้วเพิ่มไก่และผักอื่นๆ ลงในเมนูนี้ด้วย

วัตถุดิบ

1. บะหมี่ ประกอบด้วย เส้นโซบะบัควีท 6 ออนซ์ น้ำมันพืช1 ช้อนชา 
2. ไก่ ประกอบด้วย อกไก่แบบไม่มีกระดูก 1 อก ขิงสด 2 ชิ้น ต้นหอม 1 ต้น สับหยาบ 
3. ซอส ประกอบด้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำมันงาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูข้าว ¼ ถ้วยตวง ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซอสศรีราชา 1 ช้อนชา (ตามชอบ) ใบกัญชาบดละเอียด ¼ กรัม 
4. เครื่องประกอบบะหมี่ในชาม ได้แก่ แตงกวา ขนาดใหญ่ ½ ลูก ปอกเปลือกและหั่นเต๋า ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง แครอทหั่นฝอย 1/3 ถ้วยตวง หอมหัวใหญ่ 1 หัว สับละเอียด ผักชีสับ ¼ ถ้วยตวง ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. วิธีทำบะหมี่ ให้ต้มน้ำเกลือในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือด ใส่บะหมี่โซบะและต้มจนสุกพอประมาณ ใช้เวลา 5 ถึง 7 นาที แยกเส้นมาล้างด้วยน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ ก่อนเติมน้ำมัน 1 ช้อนชาแล้วใส่ในตู้เย็นให้เย็น
2. วิธีทำไก่ตุ๋น เตรียมกระทะขนาดเล็ก ใส่อกไก่ ชิ้นขิง และต้นหอมลงไป เติมน้ำให้ท่วมไก่และสูงกว่าชิ้นไก่ประมาณ 1/2 นิ้ว นำน้ำไปต้มบนไฟแรง แล้วลดไฟลง เคี่ยว พลิกชิ้นไก่ 1 ครั้ง จนไก่สุกทั่วจึงนำออกจากน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วใช้ส้อมฉีกไก่ พักไว้
3. วิธีทำซอส นำส่วนผสมซอสทั้งหมดผสมเข้าด้วยกันในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร 
4. หลังจากเตรียมทุกอย่างแล้ว ให้นำบะหมี่เย็นที่ปรุงสุกแล้ว ใส่ลงในชามขนาดใหญ่พร้อมกับไก่ที่ฉีกไว้ และผัก เทซอสลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยถั่วลิสงสับไว้ด้านบน เท่านี้ใบกัญชาสด เมนูนี้ก็พร้อมเสิร์ฟทันที เปรียบเทียบกับวิธีกินใบสาบเสือ

2. โรลสลัดไข่ใบกัญชา

มะกอกเขียวจะทำให้สลัดไข่เมนูใบกัญชานี้มีรสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบ

1. ไข่ต้ม 3 ฟอง
2. มะกอกเขียว สับละเอียด ¼ ถ้วยตวง
3. เซเรอลี่ สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
4. มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
5. ใบกัญชาบดละเอียด ¼ กรัม 
6. มัสตาร์ดโฮลเกรน 1 ½ ช้อนชา 
7. ผักชีฝรั่งสด สับ 1 ½ ช้อนชา
8. พริกป่น 1/8 ช้อนชา
9. เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
10. มะเขือเทศ หั่นเต๋า 2 ลูก
11. ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง
12. ขนมปังโรล

วิธีทำ

1. สับไข่ให้ละเอียด 
2. เตรียมชามขนาดเล็ก ผสมไข่ มะกอก มายองเนส ใบกัญชา มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง พริกป่น เกลือและพริกไทย
3. นำขนมปังโรลผ่าครึ่งตามยาว ใส่ชิ้นมะเขือเทศและถั่วงอกลงไป แล้วแบ่งส่วนผสมสลัดไข่ใส่ เท่านี้โรลใบกัญชาสด เมนูนี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

เกร็ดสุขภาพ : ในอดีตที่ผ่านมากัญชาถูกนำไปผสมกับอาหารเพื่อช่วยกระตุ้นให้เจริญอาหาร ทางการแพทย์จึงเลือกใช้สาร THC ที่มีสูตรโครงสร้างทางเคมีชื่อว่า Dronabinol นำมาประยุกต์ใช้กับผู้ป่วยโรคมะเร็งและผู้ป่วยโรคเอดส์ที่ได้รับการรักษาด้วยยาเคมีบำบัด ซึ่งพบว่าสามารถช่วยลดอาการคลื่นไส้อาเจียนของผู้ป่วยกลุ่มนี้ และทำให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารได้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้เมื่อร่างกายได้รับสาร Cannabinoids ในปริมาณที่เหมาะสม จะสามารถช่วยป้องกันการเกิดอาการซึมเศร้าที่มีสาเหตุมาจากการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนในผู้สูงอายุได้ เนื่องจากสาร Cannabinoids จะช่วยปรับสมดุลต่าง ๆ ในร่างกาย ทำให้ผู้ใช้มีความสุข ใจเย็นลง และลดการแสดงพฤติกรรมรุนแรงในทางด้านอารมณ์ (หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม) เป็นพืชที่มีคุณประโยชน์เหมือนใบย่านางรักษาซีสต์

3. ชามแมคโครไบโอติกสูตรใบกัญชากับซอสถั่วลิสงไทย

ถึงแม้ว่าซอสถั่วลิสงนี้สามารถใช้ได้กับอาหารทุกประเภท ทั้งไก่ย่างหรือเนื้อย่างแบบไทยๆ แต่ก็ทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับชามแมคโครไบโอติกสูตรกัญชาในเมนูใบกัญชานี้

วัตถุดิบ

ส่วนผสมซอส

1. ซอส ใช้ กะทิ 1 ถ้วยตวง
2. น้ำมันมะพร้าวผสมกัญชา 1 ช้อนโต๊ะ 
3. เนยถั่ว 1/3 ถ้วยตวง 
4. น้ำว่านหางจระเข้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง 
5. น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ 
6. น้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนชา 
7. กระเทียมสับ ½ ช้อนชา
8. ผงกะหรี่ ¾ ช้อนชา 
9. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ชามสลัด

1. ข้าวกล้องดำหุงสุก 2 ถ้วยตวง 
2. แครอทหั่นแท่งไม้ขีด 3/4 ถ้วยตวง 
3. กะหล่ำปลีม่วงหั่นฝอย 1 ถ้วยตวง
4. ถั่วตามที่ชอบ 1 ถ้วยตวง 
5. หอมใหญ่หั่น ½ ถ้วยตวง ปอกเปลือกและหั่น 
6. แตงกวาขนาดใหญ่ 2 ลูก ปอกเปลือกและหั่น 
7. ถั่วลิสงคั่วหั่นเต๋า ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. เตรียมกระทะขนาดเล็ก เทส่วนผสมของซอสใส่ลงไป และนำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองนาที แล้วยกออกจากเตา
2. จัดส่วนผสมในชามสลัด
3. ราดด้วยซอสและเสิร์ฟเมนูใบกัญชานี้

4. สลัดทูน่ากัญชากับถั่วขาว

ทูน่าและถั่วขาวผสมลงในสลัดเพื่อสุขภาพนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่ใบกัญชาผสมผสานกับอาหารคาวรสเผ็ดได้ง่าย จึงช่วยให้รสชาติเมนูใบกัญชานี้กลมกล่อมขึ้น

วัตถุดิบ

1. ปลาทูน่า 1 กระป๋อง ควรบรรจุในน้ำมันมะกอก แล้วสะเด็ดน้ำมันออก
2. ถั่วขาว1 กระป๋อง 15 ออนซ์ ล้างและสะเด็ดน้ำ
3. หอมใหญ่สับละเอียด ¼ ถ้วยตวง
4. เซเรอลี่ สับละเอียด ¼ ถ้วยตวง
5. ผักชีฝรั่งสด สับ 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันมะกอกผสมกัญชา 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมสับ ½ ช้อนชา
10. เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
11. สลัดผัก 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. เตรียมชามใบใหญ่ ให้ผสมทูน่า ถั่ว หัวหอม เซเลอรี่ และผักชีฝรั่ง จนเข้ากันดี 
2. เตรียมชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอกผสมกัญชา กระเทียม เกลือ และพริกไทย 
3. นำน้ำสลัดผสมกับส่วนผสมของทูน่า จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
4. วางสลัดผัก 1 ถ้วยบนจาน แล้วราดด้วยน้ำสลัดทูน่าและถั่วขาว พร้อมเสิร์ฟเมนูใบกัญชานี้

5. ขนมข้าวกรอบผสมใบกัญชา

ขนมข้าวกรอบนี้เป็นเวอร์ชันคลาสสิกแล้วนำมาผสมกัญชากลายเป็นเมนูใบกัญชาสุดอร่อยขึ้นมา

วัตถุดิบ

1. เนยผสมกัญชา ¼ ถ้วยตวง 
2. มาร์ชเมลโลว์ 10 ออนซ์ 
3. ข้าวธัญพืชอบกรอบ 6 ถ้วยตวง
4. กลิ่นวานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทาเนยบนถาดขนาด 13 X 9 นิ้ว แล้วพักไว้ 
2. เตรียมกระทะขนาดใหญ่ ตั้งบนไฟอ่อน ละลายเนยผสมกัญชา คนตลอดเวลา
3. ใส่มาร์ชเมลโลว์ และให้ความร้อนต่อด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนมาร์ชเมลโลว์ละลายหมด
4. นำออกจากเตาแล้วเทลงในข้าวอบกรอบทันที คลุกเคล้าจนเคลือบอย่างดี 
5. เทส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย รอจนกระทั่งเย็น
6. เมื่อเย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2 นิ้ว ก็พร้อมเสิร์ฟ

6. เห็ดยัดไส้กัญชา

เมนูใบกัญชาเป็นการสร้างสรรค์ที่เลือกส่วนผสมสำหรับเห็ดยัดไส้ไส้กรอกและชีสกัญชา

วัตถุดิบ

1. เห็ดขาว ขนาดใหญ่พิเศษ 8 ดอก
2. ไส้กรอก ½ ปอนด์ 
3. ใบกัญชาบดละเอียด 1 กรัม
4. น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนชา
5. เกล็ดขนมปังแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
6. เนยแข็ง 3 ออนซ์ เช่น พาร์มีซาน หั่นฝอย
7. เนยแข็งหั่นบางที่สามารถหลอมได้ 8 ชิ้น เช่น มอสซาเรลลา เชดดาร์

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์
2. ใช้ช้อนและค่อยๆ แกะก้านเห็ดออกจากหมวก แล้วพักไว้ 
3. เตรียมชามขนาดเล็ก ผสมเนื้อไส้กรอกกับกัญชาบดจนเข้ากัน 
4. อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มไส้กรอก แล้วกวนจนสุกประมาณ 10 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ความร้อนสูงเกินไป ให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเท่านั้น กวนจนเนื้อสุก ให้ยกออกจากเตาแล้วเทลงในเกล็ดขนมปังและชีสขูดฝอยจนเข้ากันดี 
5. แบ่งไส้ระหว่างฝาเห็ดขนาดใหญ่ 8 อัน เติมเห็ดยัดไส้ด้วยเนยแข็งแผ่นบาง  นำไปอบจนเห็ดและไส้ร้อน เนยแข็งด้านบนละลายและเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15 ถึง 20 นาที จากนั้นเสิร์ฟใบกัญชาสด เมนูนี้ขณะร้อน

7. ขนมแท่งมะนาวกัญชา

เมนูใบกัญชาสามารถนำมาดัดแปลงเป็นขนมหวานที่น่าลิ้มลอง

วัตถุดิบ

ส่วนเปลือกหุ้ม

1. แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
2.  น้ำตาลไอซิ่ง ¼ ถ้วยตวง 
3. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา 
4. วนิลา1 ช้อนชา 
5. เนยผสมกัญชา 2 ช้อนโต๊ะ 
6. เนย 6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนที่ใช้เติมข้างใน

1. น้ำมะนาวคั้นสด ½ ถ้วยตวง
2. ผิวเลมอน ขูดละเอียด 2 ช้อนชา
3. ไข่ 3 ฟอง 
4. น้ำตาลทราย ป่น 1 ถ้วยตวง 
5. แป้งเอนกประสงค์ ¼ ถ้วยตวง 
6. น้ำตาลไอซิ่ง ¼ ถ้วยตวง สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์
2. ทาเนยให้ทั่วถาดอบขนาด 8 X 8 นิ้ว พักไว้ 
3. ในชามขนาดกลางสำหรับเตรียมเปลือกหุ้ม ผสมน้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย แป้ง 1 ถ้วย และเกลือ 1/8 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
4. ละลายเนยผสมกัญชาในไมโครเวฟ แล้วเทสารสกัดวานิลลาลงไปผสม จากนั้นเทเนยละลายลงในส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากัน ก่อนนำไปกรุในถาดอบที่เตรียมไว้ทั้งด้านล่างและด้านข้าง
5. อบแป้งประมาณ 20 นาทีหรือจนเปลือกเริ่มเป็นสีน้ำตาล
6. ขณะอบแป้ง ให้เตรียมไส้โดยผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมด ยกเว้นน้ำตาลไอซิ่ง จนเข้ากันดี
7. นำเปลือกที่อบแล้วออกจากเตาอบ เทไส้และกลับไปอบประมาณ 15 นาที หรือจนไส้ตั้งตัว แต่ยังนุ่มอยู่
8. ปล่อยให้เย็นสนิท โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ตัดเป็น 16 ส่วน

เกร็ดสุขภาพ : เชื่อว่าหลายๆ คนจะมีคำถามว่า กัญชาไม่ทำให้เสพติดจริงหรือ ? (เหมือนกับที่สงสัยว่าลูกใต้ใบ อันตรายไหม) จริงอยู่ที่ว่าสารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในกัญชานั้นมีฤทธิ์ทำให้เสพติดได้น้อยกว่านิโคตินค่อนข้างมาก แต่หากใช้ติดต่อกันเป็นระยะเวลานาน หรือแม้จะไม่ใช้ทุกวัน หรือใช้เพียงสัปดาห์ละครั้งหรือเดือนละครั้ง “ก็สามารถทำให้เสพติดได้” ซึ่งจะเป็นภาวะการเสพติดโดยไม่รู้ตัว หรือที่เรียกว่า “ภาวะสมองติดยา” คือสมองจะค่อย ๆ ปรับตัวและสมดุลของสารเคมีในสมองนั้นจะเปลี่ยนไปอย่างช้า ๆ แม้ว่าจะไม่รวดเร็วหรือรุนแรงเท่าการออกฤทธิ์ของยาบ้า ยาไอซ์ หรือยาอีก็ตาม แต่เมื่อสารเคมีในสมองผิดปกติเป็นประจำ ในที่สุดสมองก็จะไม่สามารถกลับมาทำหน้าที่ได้อย่างปกติ ทำให้ผู้เสพมีอาการถอนยาเกิดขึ้น และต้องกลับมาเสพอีกในที่สุด

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : cannabischeri.com

Featured Image Credit : freepik.com/jcomp

ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ

pueasukkapab เพื่อสุขภาพ เมนูใบกัญชา ใบกัญชาสด เมนู