“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡

กล้วยตากธรรมชาติ น้ำตาลเยอะแค่ไหน ? กี่แคลอรี่ กินแล้วอ้วนหรือเปล่า ?!  รู้จักกล้วยตาก พร้อมวิธีทำง่ายๆ ที่บ้านกัน !

กล้วยตาก เป็นผลิตภัณฑ์จากกล้วยสุกที่ผ่านกรรมวิธีการตากหรืออบแห้ง แต่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการบางส่วน เช่น พลังงาน วิตามินเอ ธาตุเหล็ก ใยอาหาร เป็นต้น เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกล้วยสุก มีรสหวานกรอบ ถือเป็นของว่างหรือขนมโบราณของไทยที่นิยมรับประทานกันมานานในบทความนี้ เพื่อสุขภาพ จะพาไปรู้จักกล้วยตากธรรมชาติให้มากขึ้นกันค่ะ

รู้จัก กล้วยตากธรรมชาติ พร้อมตอบคำถามน้ำตาลเยอะมั้ย และวิธีทำกล้วยตากง่ายๆ ที่บ้าน

กล้วยตาก ประโยชน์ คือเป็นแหล่งพลังงานที่ดี เนื่องจากกล้วยตากมีคาร์โบไฮเดรตสูง จึงให้พลังงานแก่ร่างกายได้ดี เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการพลังงานเสริม  อุดมไปด้วยใยอาหาร ทั้งใยอาหารที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ช่วยบำรุงลำไส้ให้ทำงานได้ดี ป้องกันโรคท้องผูก มีวิตามินมากมาย กินเล่นได้ เก็บไว้ได้นาน เรียกว่าคุณประโยชน์ไม่ต่างจากกล้วยผลสด แต่ว่ากล้วยตากธรรมชาติจะมีน้ำตาลเยอะแค่ไหน กินแล้วอ้วนมั้ย ตามมาอ่านกันค่ะ

เกร็ดสุขภาพ : กล้วยตากแบบธรรมชาติมีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศไทยและฟิลิปปินส์ ซึ่งประเทศไทยถือเป็นหนึ่งในประเทศแรกๆ ที่มีการทำกล้วยตากแบบธรรมชาติ โดยมีตำนานเล่ากันว่าต้นกำเนิดมาจากจังหวัดพิษณุโลก ซึ่งเป็นวิธีการถนอมอาหารแบบดั้งเดิมที่สืบทอดมาช้านาน โดยพบหลักฐานการทำกล้วยตากในหนังสือตำราอาหารโบราณของไทยเมื่อหลายร้อยปีก่อน นอกจากนี้ ในฟิลิปปินส์ก็มีการทำกล้วยตากแบบธรรมชาติเช่นกัน เรียกว่า “Banana Tostada” ซึ่งเป็นขนมขึ้นชื่อและเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในประเทศ เช่น มาเลเซีย อินโดนีเซีย เวียดนาม และลาว ภายหลังจากนั้น จึงแพร่กระจายไปทั่วโลก โดยมีการพัฒนาสูตรและวิธีการตากให้หลากหลายขึ้น แต่หลักการพื้นฐานคือใช้แสงแดดธรรมชาติเป็นตัวทำให้กล้วยแห้งนั้นคงอยู่เช่นเดิม

กล้วยตาก อ้วนไหม ? กล้วยตาก กี่แคล ? น้ำตาลเยอะแค่ไหน ?

กล้วยตากมีพลังงานและน้ำตาลค่อนข้างสูง จึงอาจทำให้อ้วนได้ถ้ากินมากเกินไป เนื่องจากพลังงานและน้ำตาลในกล้วยตาก 100 กรัม พลังงาน 346 แคลอรี และ น้ำตาล 49 กรัม หากอธิบายให้เห็นภาพมากขึ้น กล้วยตาก 100 กรัม ให้พลังงานสูงถึง 346 แคลอรี หรือราว 1/6 ของพลังงานที่ร่างกายต้องการต่อวันแล้ว โดยมาจากน้ำตาลถึง 49 กรัม ซึ่งนับว่าสูงมาก ดังนั้นหากบริโภคกล้วยตากในปริมาณที่มากเกินความต้องการของร่างกาย เช่น 200 – 300 กรัมต่อวัน จะได้รับพลังงานและน้ำตาลมากกว่าความต้องการมาก จึงอาจนำไปสู่ภาวะน้ำหนักเกินหรืออ้วนได้ในที่สุด แต่หากบริโภคกล้วยตากในปริมาณพอสมควร เช่น วันละ 30-50 กรัม ก็ยังไม่น่าจะทำให้อ้วนมากนัก เพราะได้รับพลังงานเพียง 100-170 แคลอรีเท่านั้น ซึ่งยังอยู่ในขอบเขตที่เหมาะสมค่ะ

อยากทำกล้วยตากธรรมชาติ ต้องเตรียมอะไรบ้าง ?

การเตรียมวัสดุอุปกรณ์ต่างๆ ให้พร้อมจะช่วยให้กระบวนการทำกล้วยตากแบบธรรมชาติเป็นไปอย่างราบรื่นและสะดวกมากขึ้น มาดูสิ่งที่ต้องเตรียมกันค่ะ

1. กล้วยชนิดต่างๆ เช่น กล้วยน้ำว้า กล้วยหอม เป็นต้น ควรเลือกกล้วยที่สุกพอเหมาะ
2. น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง สำหรับคลุกกล้วยให้มีความหวานเล็กน้อย
3. ตะแกรงหรือพื้นผิวที่ระบายอากาศได้ดี เช่น ตะแกรงวางขนม พรม เสื่อ หรือผ้าขาวบาง
4. กระดาษรองอบหรือผ้าขาวบางสะอาด สำหรับรองพื้นในการตากกล้วย
5. ถาดหรือภาชนะสำหรับตากกล้วย
6. มีดสำหรับปอกและหั่นกล้วย
7. จานหรือถาดสำหรับคลุกกล้วย
8. ที่คีบสำหรับพลิกกลับกล้วยในระหว่างตาก
9. ภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทสำหรับใส่กล้วยตากหลังแห้ง เช่น ถุงซิปล็อค ขวดแก้ว
10. พื้นที่กว้างที่โดนแสงแดดส่องถึงตลอดทั้งวัน

วิธีทำ กล้วยตากธรรมชาติ

การตากกล้วยแบบธรรมชาติจะทำให้ได้กล้วยตากที่มีกลิ่นหอม รสชาติหวานกำลังดี และยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มาก เหมาะสำหรับการรับประทานเป็นอาหารว่างหรือใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ เอาหล่ะ มาดูการทำกล้วยตากแบบธรรมชาติตามขั้นตอนดังนี้กันค่ะ

1. เลือกกล้วยที่สุกพอเหมาะ ไม่สุกจนเกินไป กล้วยน้ำว้าหรือกล้วยหอมจะเหมาะสม
2. ปอกเปลือกกล้วยออก แล้วหั่นตามขวางให้เป็นชิ้นพอประมาณ หนาประมาณ 1-2 ซม.
3. นำกล้วยที่หั่นแล้วมาคลุกกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย เพื่อช่วยให้กล้วยมีความหวานเล็กน้อย
4. วางกล้วยลงบนตะแกรงหรือพื้นผิวที่ระบายอากาศได้ดี ควรรองด้วยสิ่งที่สะอาด เช่น กระดาษรองอบ หรือผ้าขาวบาง
5. นำไปตากแดด โดยควรหมั่นพลิกกลับด้านทุก 2-3 ชั่วโมง ระยะเวลาตากประมาณ 8-10 ชั่วโมงหรือจนกว่ากล้วยจะแห้งเหนียว
6. เมื่อกล้วยแห้งดีแล้ว ให้นำเข้าบรรจุลงในภาชนะปิดสนิท เพื่อป้องกันความชื้น สามารถเก็บได้นานหลายเดือน

เกร็ดสุขภาพ : ตากกล้วยในช่วงเวลาที่มีแสงแดดจัด คือช่วงเวลาประมาณ 10.00-15.00 น. แสงแดดจะทำให้กล้วยแห้งเร็วขึ้น พลิกกลับด้านกล้วยทุก 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ และไม่ควรตากกล้วยเป็นเวลานานเกินไป เพราะจะทำให้กล้วยตากธรรมชาติของเรามีรสชาติหนักปากและแข็งมากเกินไปค่ะ

กล้วยตากธรรมชาติ เก็บได้นานแค่ไหน ?

กล้วยตากที่ผลิตโดยวิธีธรรมชาติ โดยไม่ใช้สารกันบูดหรือสารเคมีใดๆ สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานประมาณ 3-6 เดือน โดยมีปัจจัยหลักที่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา ดังนี้

1. ความชื้นที่เหลืออยู่ในกล้วยตาก : หากว่ากล้วยตากยังมีความชื้นค่อนข้างสูง จะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง ประมาณ 3-4 เดือน เนื่องจากจะมีการเจริญเติบโตของเชื้อราและจุลินทรีย์ได้ง่าย
2. วิธีการตากหรืออบ : กล้วยที่ผ่านการตากแดดหรืออบจนแห้งสนิทจะสามารถเก็บรักษาได้นานกว่า ประมาณ 5-6 เดือน เพราะความชื้นเหลือน้อย
3. การบรรจุภัณฑ์ : การบรรจุในภาชนะที่สามารถกันอากาศและความชื้นได้ดี เช่น ถุงพลาสติกสุญญากาศ จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นานกว่า
4. สภาพการเก็บรักษา : ควรเก็บกล้วยตากธรรมชาติไว้ในที่แห้ง อากาศถ่ายเทได้สะดวก หลีกเลี่ยงความร้อนและแสงแดดจัด เก็บในภาชนะบรรจุสะอาด เพื่อป้องกันการเข้าของเชื้อราและแมลงศัตรู

หากปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ดังกล่าว กล้วยตากธรรมชาติที่ผลิตอย่างถูกวิธีสามารถเก็บรักษาไว้บริโภคได้นานประมาณ 6 เดือน โดยยังคงรสชาติและคุณภาพที่ดีไว้ได้ค่ะ

คำแนะนำในการกินกล้วยตากธรรมชาติ

ไม่ว่าจะกินอะไร ต้องกินแต่พอดีนะคะ เราลองมาดูคำแนะนำในการกินล้วยตากอย่างมีประโยชน์และปลอดภัยกันต่อค่ะ 

1. กินแบบพอประมาณ กล้วยตากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็มีน้ำตาลและพลังงานสูงด้วย ควรกินในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มากเกินไป
2. ดื่มน้ำให้เพียงพอ เนื่องจากกล้วยตากมีความแห้งสูง จึงควรดื่มน้ำควบคู่ไปด้วย เพื่อช่วยย่อยและขับถ่ายได้สะดวก
3. หลีกเลี่ยงการกินกล้วยตากเป็นจำนวนมากติดต่อกันหลายมื้อ เพราะอาจก่อให้เกิดปัญหาท้องผูก และสารพิษสะสมในร่างกาย
4. ไม่ควรให้เด็กเล็กกินกล้วยตากมากเกินไป เนื่องจากเป็นอาหารที่แห้งและมีน้ำตาลสูงอาจทำให้เกิดปากนกกระจอก หรือการย่อยไม่สะดวกได้
5. เลือกซื้อกล้วยตากที่ผลิตจากแหล่งที่เชื่อถือได้ สะอาด และแห้งดี หลีกเลี่ยงกล้วยตากที่มีกลิ่นผิดปกติหรือมีตำหนิบนผิว
6. เก็บกล้วยตากไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท แห้ง และอุณหภูมิปกติ ไม่ควรเก็บไว้ในที่ร้อนหรือชื้นมากเกินไป
7. สามารถนำกล้วยตากไปประกอบอาหาร ทำขนมหรือของว่างได้หลากหลาย เช่น สลัด สมูทตี้ คุกกี้ เป็นต้น  เพิ่มรสชาติและประโยชน์ให้แก่อาหาร

กล้วยตาก กี่แคล น้ำตาลเยอะมั้ย ก็ได้รู้กันไปแล้ว กล้วยตากหากบริโภคมากเกินไปอาจทำให้อ้วนได้ แต่หากบริโภคในปริมาณพอสมควรก็ยังไม่น่าก่อให้เกิดปัญหา ควรควบคุมปริมาณการบริโภคให้พอเหมาะกับความต้องการพลังงานของร่างกาย นอกจากกล้วยตากธรรมชาติแล้ว ยังมีวิธีถนอมอาหารกล้วยสุกอื่นๆ อีก ลองอ่านเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ของเราค่ะ

ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ

pueasukkapab กล้วยตาก กี่แคล กล้วยตาก ประโยชน์ กล้วยตากธรรมชาติ เพื่อสุขภาพ